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	Provedor de dados Infoteca-e (58) Autor LIMA, J. R. (58) GARRUTI, D. dos S. (11) ARAUJO, I. M. da S. (10) PINTO, C. O. (10) WURLITZER, N. J. (9) SOUZA, A. C. R. de (8) FELBERG, I. (7) MAGALHAES, H. C. R. (6) AZEVEDO, T. de L. (5) GALDEANO, M. C. (5) PINTO, G. A. S. (5) SILVA, C. M. (5) BRUNO, L. M. (4) CALDEIRA, R. F. (4) GOUVÊA, L. DE P. (4) MODESTO, A. L. G. (4) AZEREDO, H. M. C. de (3) BARROS, M. E. S. (3) DIONISIO, A. P. (3) MAIA, G. A. (3) Mais... Palavra-chave Processamento (8) Tecnologia de Alimento (8) Amêndoa (6) Food technology (6) Castanha de Caju (5) Extração aquosa (4) Proteína Vegetal (4) Óleo (4) Anacardium Occidentale (3) Anacardium occidentale L (3) Análise sensorial (3) Castanha-de-caju (3) Extração (3) Extração alcalina (3) Manga (3) Precipitação ácida (3) Proteínas vegetais alternativas (3) Semente (3) Vida de Prateleira (3) Alimento Vegetal (2) Mais... Tipo do documento Folhetos (54) Fascículos de periódicos (1) Folders (1) Livros (1) Parte de livro (1) Ano 2024 (1) 2023 (3) 2022 (3) 2021 (2) 2020 (3) 2019 (5) 2018 (6) 2017 (1) 2016 (5) 2015 (3) 2014 (2) 2013 (6) 2012 (1) 2011 (2) 2010 (1) 2009 (2) 2007 (1) 2006 (3) 2005 (2) 2004 (3) Mais... País Brazil (58) Idioma Português (57) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 58 Primeira ... 1 2 3 ... Última Aceitabilidade sensorial de genótipos de mamoeiro do grupo "Solo". Infoteca-e ARAUJO, I. M. da S.; GARRUTI, D. dos S.; LIMA, J. R.; OLIVEIRA, D. T. de; ROCHA, R. F. J. da; VIANA, E. de S.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Análise sensorial; Aceitação; Carica Papaya. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1048146 Alternativas ao processo tradicionalmente utilizado na província de nampula (Moçambique) para a produção de suco de caju. Infoteca-e MORAES, I. V. M. de; LIMA, J. R.; PINTO, G. A. S.; SILVA NETO, R. M. da. Neste documento, descrevem-se dois processos para o aproveitamento do pedúnculo de caju: produção de suco parcialmente clarificado, com teor baixo de polpa, e suco de caju clarificado, isento de polpa, adaptados das condições tradicionais de produção da cajuína brasileira para a realidade moçambicana, e que permite obter um produto com boas características sensoriais e estabilidade de aproximadamente 60 dias estocados em temperatura ambiente. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Produção de Suco de Caju; Província de Nampula (Moçambique). Ano: 2011 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/917912 Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido. Infoteca-e MELO, P. E. F.; SILVA, A. P. M. DA; BRITO, E. S. de; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; LIMA, J. R.; AZEREDO, H. M. C. de. Mangas podem ser consumidas in natura ou processadas para produção de sucos, polpas congeladas, geleias, entre outros produtos. Um dos resíduos do processamento é a semente, que corresponde a 22% da massa das mangas. O objetivo deste Comunicado Técnico é demonstrar que é possível produzir filmes comestíveis ativos (antioxidantes) com base na combinação de frações químicas presentes em amêndoas de manga. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Filmes comestíveis ativos; Semente de manga; Filme comestível; Amêndoas de manga; Manga. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1129714 Amêndoas dos endocarpos de manga Keitt, Kent, Palmer e Tommy Atkins: rendimento na obtenção, composição centesimal e da fração lipídica Infoteca-e LIMA, J. R.; RYBKA, A. C. P.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O.; MAGALHAES, H. C. R.; ARAUJO, I. M. da S.; WURLITZER, N. J.; PARENTE, P. V. C.. A mangicultura é uma das principais atividades do agronegócio frutícola do Brasil, sendo o fruto consumido tanto in natura como processado. A polpa é o principal produto processado, gerando de 15% a 40% do peso do fruto em resíduo. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-?químicas e o rendimento de amêndoas obtidas de endocarpos (caroços) de mangas Keitt, Kent, Palmer e Tommy Atkins provenientes da extração da polpa, visando sua utilização como fonte de óleo. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Composição centesimal; Ácido Graxo; Mangifera Indica; Subproduto. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109147 Análise sensorial de carne de caprinos do nordeste brasileiro. Infoteca-e LIMA, J. R.; REIS, J. P. dos; SOUSA, M. P.; NASSU, R. T.. Analise sensorial de carne de caprinos do nordeste brasileiro. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Nordeste; Carne; Caprino. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/422625 Avaliação de características físico-químicas de polpas e sensoriais de sucos de manga das variedades Tommy Atkins, Palmer, Kent e Keitt. Infoteca-e WURLITZER, N. J.; LIMA, J. R.; ADRIANO, A. F.; DAMIÃO, B. S.; OLIVEIRA, M. F. de; SOUZA, A. C. R. de; ARAUJO, I. M. da S.; GARRUTI, D. dos S.; PINTO, C. O.; RYBKA, A. C. P.. A manga Tommy Atkins é a mais produzida como variedade de mesa, mas no aproveitamento do excedente para processamento de polpa existe a indicação de menor qualidade desta em comparação às outras variedades. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de polpas de manga para a produção de suco, comparando a variedade Tommy Atkins em relação a Palmer, Kent e Keitt. As mangas foram despolpadas, o rendimento foi determinado e foram realizadas análises físico-químicas das polpas e análises sensoriais de sucos de manga. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Mangifera Indica; Composição de Alimento; Rendimento; Manga; Processamento. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109229 Bebida vegetal de amêndoa de castanha-de-caju desenvolvida pela Embrapa comparada a produto comercial. Infoteca-e WURLITZER, N. J.; LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; HOLANDA, S. A. DE M.. A Embrapa desenvolveu o processo de uma bebida à base de amêndoa de castanha-de-caju, em que a amêndoa é triturada com água, na proporção de 1:10 (m/m), e açúcar (3%), seguindo-se tratamento térmico a 140 °C por quatro segundos. O objetivo deste trabalho foi comparar a bebida vegetal de amêndoa de castanha-de-caju quebrada, obtida por processo da Embrapa, com produto comercial. Observou-se que a bebida desenvolvida na Embrapa apresentou maiores teores de sólidos, cinzas, carboidratos, valor energético e índice de branco. Os atributos sensoriais mostraram maior intensidade de gosto doce, corpo e sabor de amêndoa na bebida da Embrapa e poucas diferenças em relação à homogeneidade, presença de partículas na boca e cor branca. Essas diferenças fizeram com que... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Substituto lácteo; Leite de amêndoa; Dairy substitute; Nut milk; Anacardium Occidentale; Anacardium; Peanut milk. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1133084 Boas práticas no processamento de castanha de caju. Infoteca-e NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; PAIVA, F. F. de A.. Este documento tem como objetivo estabelecer diretrizes para as Boas Práticas de Fabricação no processamento de castanha de caju. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Boas práticas; Castanha de Caju; Processamento. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/426101 Características e estabilidade de óleo de amêndoa de castanha-de-caju Infoteca-e LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; MAGALHAES, H. C. R.; NOBRE, A. C. de O.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Ácidos graxos; Óleos vegetais; Qualidade; Vida de Prateleira. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1063596 Características e estabilidade no armazenamento de sucos tropicais mistos com elevada capacidade antioxidante. Infoteca-e WURLITZER, N. J.; DIONISIO, A. P.; LIMA, J. R.; BORGES, M. de F.; GARRUTI, D. dos S.; BARROS, M. E. S.; MODESTO, A. L. G.; ARAUJO, I. M. da S.; NASCIMENTO, M. L. C. do; PAIVA, M. S. L.; SILVA, F. F.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Frutas tropicais; Vida-de-prateleira; Capacidade antioxidante total; Suco. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1058504 Caracterização de propriedade modal e levantamento de custos de produção de peixes redondos na região de Araguatins/TO. Infoteca-e MUNOZ, A. E. P.; MATAVELI, M.; SOBREIRA, C. B.; LIMA, J. R.; VOGADO, G. R.. Em 21 de novembro de 2019, no município de Araguatins, na região Norte do Tocantins, foi realizado painel para levantamento de custos da produção aquícola da região. Este painel faz parte do projeto Sistema de Inteligência Territorial Estratégica da Aquicultura (SITE Aquicultura) financiado pelo Fundo Amazônia, desenvolvido pela Embrapa em parceria com o Instituto de Desenvolvimento Rural do Estado do Tocantins (Ruraltins), e contou com a participação de 11 pessoas, entre produtores e técnicos da região. O painel foi realizado com o objetivo de caracterizar a propriedade modal e levantar dados sobre os custos da produção de peixes da região. Tipo: Fascículos de periódicos Palavras-chave: Araguatins-TO; Sistema de Produção; Peixe; Custo de Produção. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128748 Desenvolvimento de hambúrgueres vegetais. Infoteca-e LIMA, J. R.; FELBERG, I.. Existe um público crescente e demandante de opções de ingredientes, produtos e fontes proteicas vegetais tanto no Brasil, como no mundo. A categoria de produtos substitutos da proteína animal não é nova no Brasil, mas estava muito focada no consumidor vegano e vegetariano, sem a preocupação de similaridade aos produtos de origem animal. Hambúrgueres vegetais que simulam as características sensoriais dos hambúrgueres cárneos, também conhecidos como análogos vegetais ou alternativas plant-based, são produtos mais recentes. As grandes indústrias mundiais já vêm investindo na criação de linhas especificas de hambúrgueres para atender a esse novo mercado. Nesta publicação são descritos os principais ingredientes utilizados na elaboração de hambúrgueres vegetais... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Análogos vegetais; Substitutos de carne; Alimento Vegetal; Produto de Origem Vegetal; Hamburger; Tecnologia de Alimento; Processamento; Proteína Vegetal; Ingrediente; Nutrição Humana; Plant-based foods. Ano: 2023 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1156411 Desidratação da fibra de caju para utilização em produtos alimentícios. Infoteca-e LIMA, J. R.; MODESTO, A. L. G.; COSTA, A. N. da; GARRUTI, D. dos S.; PINTO, G. A. S.; MAGALHAES, H. C. R.; ARAUJO, I. M. da S.; OLIVEIRA, L. M. V. de; VASCONCELOS, N. M.; MESQUITA, W. de S.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Anacardium occidentale L; Pedúnculo; Processamento; Resíduo. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/994372 Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial. Infoteca-e LIMA, J. R.. Amêndoas de castanha-de-caju possuem alto teor de lipídeos e têm sido utilizadas para obtenção de óleo comestível de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar como a torragem das amêndoas antes da obtenção do óleo afeta a preferência do consumidor quanto ao aroma. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Anacardium Occidentale; Castanha de Caju; Óleo Vegetal. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098259 Elaboração de doce tipo paçoca a partir do resíduo da extração do óleo de amêndoa de castanha-de-caju. Infoteca-e LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; ARAÚJO, I. M. da S.; NOBRE, A. C. de O.; GARCIA, L. G. S.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Paçoca; Castanha-de-caju; Amêndoa; Doce; Óleo; Resíduo. Ano: 2012 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/951940 Elaboração de hambúrguer vegetal de fibra de caju e feijão-caupi. Infoteca-e LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; FIRMINO, D. S.; ARAUJO, I. M. da S.; MORAES, I. V. M. de. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Hamburger vegetal; Fibra de caju; Feijão-caupi; Cashew fiber; Vegetable burger; Cowpea. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/976958 Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones. Infoteca-e BRUNO, L. M.; BORGES, M. de F.; LIMA, J. R.; MAGALHAES, H. C. R.; CARVALHO, J. G. D.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Cultura adjunta; Bactérias selvagens; Lactobacillus. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1049499 Estabilidade durante armazenamento de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju. Infoteca-e LIMA, J. R.; BRUNO, L. M.; SOUZA NETO, M. A. de. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Anacardium occidentale L; Congelamento; Processamento; Vida de Prateleira. Ano: 2011 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/905012 Estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente de extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha-de-caju. Infoteca-e LIMA, J. R.; SOUZA, A. C. R. de; PINTO, C. O.; ARAUJO, I. M. da S.; BRUNO, L. M.; GOIANA, M. L; WURLITZER, N. J.; TAJRA, T. F.. Bebidas à base de vegetais em substituição ao leite de origem animal são consumidas tanto devido à preferência quanto à necessidade do consumidor (intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite). A Embrapa desenvolveu um processo para obtenção de extrato hidrossolúvelde amêndoa de castanha-de-caju (ACC) em que a amêndoa é triturada com água na proporção de 1:10 (m/m) com açúcar adicionado a 3%, seguido de tratamento térmico a 140 ºC por quatro segundos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente (~28 ºC) por 160 dias do extrato desenvolvido. Inicialmente foi determinada a composição centesimal do extrato, sendo a estabilidade acompanhada por análises de pH, cor, aceitação sensorial, intenção de... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Leite de amêndoa; Substituto lácteo; Castanha de Caju. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098845 Estabilidade no armazenamento de água de coco esterilizada em sistema UHT. Infoteca-e WURLITZER, N. J.; SUCUPIRA, N. R.; LIMA, J. R.; DIONISIO, A. P.; GARRUTI, D. dos S.; PINTO, C. O.; SOUZA, P. H. M. de; ADRIANO, A. F.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Temperatura ultra-alta; Estabilidade; Cocos Nucifera. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1058492 Registros recuperados: 58 Primeira ... 1 2 3 ... Última

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