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Estudo e otimização do processo de extração da mucilagem de palma forrageira. Repositório Alice
FARIAS, P. M de; LIMA, L. V. de; LIMA, J. R.; TORRES, L. B. de V..
2015
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Opuntia ficus-indica; Liofilização; Rendimento; Opuntia ficus-indica; Liofilização; Rendimento.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1028935
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Hambúrguer vegetal de fibra de caju e proteína texturizada de soja: obtenção e avaliação de viabilidade econômica da produção. Infoteca-e
LIMA, J. R.; MODESTO, A. L. G.; FIRMINO, D. S.; PINTO, G. A. S.; LIMA, L. V. de; OLIVEIRA, L. M. V. de; WURLITZER, N. J.; PAULA PESSOA, P. F. A..
bitstream/item/98648/1/COT13008.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Hambúrguer vegetal; Bagaço de caju; PTS; Proteína texturizada da soja; Fibra de caju; Textured soy protein; Vegetable burger.; Cashew bagasse.
Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981708
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Obtaining cashew kernel protein concentrate from nut processing by-product and its use to formulate vegetal burger. Repositório Alice
LIMA, J. R.; ARAUJO, I. M. da S.; PINTO, C. O.; GOIANA, M. L.; RODRIGUES, M. do C. P.; LIMA, L. V. de.
Broken kernels are among the by-products of processing cashew nuts which have less commercial value. The present work aimed to obtain a cashew kernel protein concentrate from broken kernels, and then characterize it as well as using it in a vegetable burger formulation. The concentrate was obtained by isoelectric precipitation at four different pHs and subsequent drying. Higher yield was 58.6% of proteins (pH 4.0 and 4.5). The concentrate showed Water Absorption Capacity (WAC) of 1.85 mL/g and Oil Absorption Capacity (OAC) of 1.06 mL/g, as well as low solubility in aqueous medium and low foaming capacity. The concentrate was used in vegetable burger production as a substitute for soybean protein. The burgers were submitted to sensory evaluation and...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Anacardium occidentale L; Acid precipitation; Nut; Protein ingredient; Precipitação ácida; Propriedades funcionais; Ingrediente proteico; Composição centesimal; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Vegetal; Castanha; Food technology; Vegetable products; Functional properties; Proximate composition.
Ano: 2021 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132301
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Obtenção de concentrado e isolado proteicos de amêndoa de castanha-de-caju. Infoteca-e
LIMA, J. R.; LIMA, L. V. de; ARAUJO, I. M. da S.; RODRIGUES, M. do C. P..
Neste comunicado descrevem-se as etapas para obtenção de concentrado e isolado proteicos a partir da torta ou da farinha desengordurada de ACC.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: ACC; Torta desengordurada; Amêndoa de castanha-de-caju; Concentrado Protéico; Amêndoa.
Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109230
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