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	Provedor de dados Repositório Alice (6) Infoteca-e (4) Autor FURTADO, A. A. L. (10) LOBO, C. M. de O. (10) TORREZAN, R. (10) MÁRSICO, E. T. (8) FREITAS, D. de G. C. (4) OLIVEIRA, C. S. de (4) PENTEADO, A. L. (4) PONTES, S. M. (4) FREITAS, S. C. de (3) PORTO-FORESTI, F. (2) ALCÂNTARA, M. de (1) ANTONIASSI, R. (1) AZEVEDO, T. de L. (1) CARDOSO, D. de O. (1) CONTE JUNIOR, C. A. (1) MATTOS, C. T. G. B. (1) MOURÃO, A. A. de F. (1) PRADO, F. D. do (1) STEPHAN, M. P. (1) Mais... Palavra-chave Pescado (4) Cachapinta (3) Cachara (3) Patê (3) Peixe (3) Surubim. (3) Hibridação (2) Pintado. (2) Processamento (2) Análise descritiva quantitativa (1) Avaliação sensorial (1) Byproducts (1) Comercialização. (1) Conserva (1) Filé de pescado. (1) Freshwater fish. (1) PUFA (1) Patê de peixe. (1) Peixe. (1) Pescado. (1) Mais... Tipo do documento Separatas (6) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (3) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Ano 2014 (1) 2013 (4) 2012 (4) 2011 (1) País Brazil (10) Idioma Português (9) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 10 Primeira ... 1 ... Última Aceitação sensorial do patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.). Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, C. S. de; MATTOS, C. T. G. B.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; MÁRSICO, E. T.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Avaliação sensorial; Pescado; Patê. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971040 Aproveitamento da polpa de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) para elaboração de patê de pescado. Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; OLIVEIRA, C. S. de; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de; MÁRSICO, E. T.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Processamento térmico; Pescado; Patê. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971039 Avaliação da técnica de PCR-Multiplex para detecção de peixes híbridos do gênero Pseudoplatystoma em conservas de pescado. Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; PORTO-FORESTI, F.; MOURÃO, A. A. de F.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; MÁRSICO, E. T.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Cachara; Pintado.; Hibridação; Surubim.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/946057 Desenvolvimento do perfil sensorial do patê de cachapinta (Pseudoplatystoma spp.). Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; ALCÂNTARA, M. de; MÁRSICO, E. T.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Análise descritiva quantitativa; Pescado.; Qualidade; Surubim.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/946049 Development and nutritional and sensory evaluation of cachapinta (Pseudoplatystoma sp) pâté. Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; ANTONIASSI, R.; FREITAS, D. de G. C.; FREITAS, S. C. de; PENTEADO, A. L.; OLIVEIRA, C. S. de; CONTE JUNIOR, C. A.; MÁRSICO, E. T.. This study developed a technique for the preparation of pate from cachapinta (Pseudoplatystoma sp) waste. For this, frozen minced cachapinta fish was crushed in a mini cutter and homogenized with all other ingredients. The prepared pate was stored in seamed and thermally treated cans (volume 170 g). Weight proportions of mean moisture, ash, protein, and lipid contents of the minced fish were 75.49, 1.00, 15.00, and 7.92 (g/100 g), respectively. The formulation of the developed pate is in accordance with legislation for fish products. Cachapinta pate is a product with high content of polyunsaturated fatty acids, low level of trans fat, and good indices of nutritional quality. Tests of sensory acceptance, purchase intent, and sensory attributes (except... Tipo: Separatas Palavras-chave: Cachara; Pintado; PUFA; Sensory acceptance; Cachapinta; Patê de peixe.; Peixe.; Byproducts; Freshwater fish.. Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007299 Estudo comparativo do padrão de identidade e da atividade proteolítica do pescado oriundo de híbridos de Cachara e Pintado. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. de L.; LOBO, C. M. de O.; CARDOSO, D. de O.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.. bitstream/item/74500/1/pub-196.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Peixe; Processamento.. Ano: 2011 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/916398 Identificação molecular de filés de pescado do gênero Pseudoplatystoma baseada na técnica de PCR-Multiplex. Repositório Alice LOBO, C. M. de O.; PORTO-FORESTI, F.; PRADO, F. D. do; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; MÁRSICO, E. T.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Cachara; Pintado.; Hibridação; Surubim.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/946076 Identificação molecular de filés de pescado: uma questão de respeito à lei e ao consumidor. Infoteca-e LOBO, C. M. de O.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.. bitstream/item/82378/1/2012-302.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Filé de pescado.; Comercialização.. Ano: 2012 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/957200 Processamento de filé de cachapinta em conserva. Infoteca-e TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de; MÁRSICO, E. T.. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma conserva de filé de cachapinta, que possa ser armazenada à temperatura ambiente e ser facilmente transportada por longos trajetos, atingindo diferentes mercados. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Pescado; Cachapinta; Peixe; Processamento; Conserva. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973265 Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.). Infoteca-e TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; PONTES, S. M.; OLIVEIRA, C. S. de; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; MÁRSICO, E. T.. O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Patê; Pescado; Cachapinta; Peixe; Processamento. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973429 Registros recuperados: 10 Primeira ... 1 ... Última

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