SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

SANTANA, I.; DELIZA, R.; GURAK, P. D.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da..

2010

Avaliação do efeito da temperatura e tipo de membrana sobre a microfiltração da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.).

Palavras-chave: Suco de uva; Osmose inversa; Análise descritiva quantitativa; Painel treinado.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/876016

CRUZ, A. P. G.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da..

2010

Avaliação dos efeitos da osmose inversa na concentração de suco de melão e na sua qualidade final.

Palavras-chave: Polpa de açaí; Microfiltração; Tecnologia de membranas.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/877696

MIRANDA, T.; CABRAL, L. M. C.; MIRANDA, N.; GOMES, F. dos S.; MATTA, V. M. da..

2010

Composição química e centesimal de suco de uva concentrado por osmose inversa: influência da temperatura do processo.

Palavras-chave: Fenólicos totais; Atividade antioxidante; Membrana.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/872767

SANTANA, I.; CABRAL, L. M. C.; FREITAS, S. C.; FREITAS, S. P.; OLIVEIRA, A.; MATTA, V. M. da..

2011

Estudo da taxa de degradação de vitamina C em alguns sucos de frutas.

Palavras-chave: Suco de uva; Processos com membranas; Composição centesimal.

Ano: 2011

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917017

ROSA, J. S. da; GODOY, R. L. de O.; OIANO NETO, J.; CAMPOS, R. da S.; ARAUJO, M. C. P. de; BORGUINI, R. G.; PACHECO, S.; MATTA, V. M. da..

A vitamina C é uma vitamina de extrema importância para o ser humano não somente por sua atividade antiescorbútica, mas também pelas inúmeras atividades fisiológicas e antioxidantes que exerce. Este trabalho visa desmistificar o senso comum estabelecido de que a vitamina C é destruída pouco depois que um suco de frutas é preparado. Para isto, um breve estudo utilizando alguns sucos de frutas foi realizado. Tal estudo consistiu de extrações da vitamina C dos sucos preparados inicialmente e também após 2, 4 e 6 horas de exposição destes à temperatura ambiente. Os resultados obtidos mostraram que após seis horas o suco que obteve a maior perda de vitamina C foi o suco de laranja, mas tratou-se de perda inferior a 22% do teor inicial.

Obtenção de repositor hidroeletrolítico clarificado à base de sucos de acerola e caju.

Palavras-chave: Ácido ascórbico; Teor; Suco de acerola; Suco de laranja; Suco de mamão com laranja.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/873324

WOLKOFF, D. B.; FREITAS, S. C. de; CABRAL, L. M. C.; MORETTI, R. H.; MATTA, V. M. da..

2004

Obtenção de suco misto de açaí a partir da fração retida no processo de microfiltração.

Palavras-chave: Repositor hidroeletrolítico; Acerola; Caju; Microfiltração.

Ano: 2004

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/983524

Processamento de polpa de cajá por tecnologia de membranas.

CORRÊA, C. B.; CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.; MATTA, V. M. da..

2010

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Euterpe oleracea; Néctares de frutas; Capacidade antioxidante; Vida de prateleira.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/983494

CANDÉA, I. V.; MECENAS, A. S.; CANDÉA, T. V.; GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da..

2010

Suco de maçã clarificado: efeito do tratamento enzimático associado à microfiltração na qualidade do produto final.

Palavras-chave: Polpa de cajá; Tecnologia de membrana; Processamento.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/873890

MIRANDA, N. G. M; CABRAL, L. M. C.; MIRANDA, T.; GOMES, F. dos S.; MATTA, V. M. da..

2010

Utilização de um delineamento composto central rotacional para avaliação microbiológica de polpas de açaí pasteurizadas.

Palavras-chave: Fenólicos totais; Atividade antioxidante; Fluxo de permeado; Membrana.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/875605

MATTIETTO, R. de A.; MATTA, V. M. da..

2012