SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração.

PEDROSA, N. de A.; SILVA, F. A. P. da; DUARTE, T. F.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; MADRUGA, M. S..

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Aspectos físico-químicos.; Carcaça; Carne; Ovino.; Manta..

Ano: 2009

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/577634

MADRUGA, M. S.; PEDROSA, N. de A.; DUARTE, T. F.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V..

Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto.

Boas práticas de fabricação: procedimentos para garantia da qualidade da manta.

Palavras-chave: Carne ovina; Elaboração; Carcaça; Desossa; Secagem; Manta.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890943

DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V..

A busca e a manutenção da qualidade dos alimentos, por exigência do mercado e dos consumidores, aumentam a procura por ferramentas que possam proporciona-las, e que também sejam efetivas não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. As

Detoxified castor meal in substitution of soybean meal in sheep diet: growth performance, carcass characteristics and meat yield.

Palavras-chave: Boas práticas; Caprino; Carne Salgada; Ovino.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890956

Histórico do produto: importância social e econômica da manta para a região.

MENEZES, D. R.; COSTA, R. G.; ARAUJO, G. G. L. de; PEREIRA, L. G. R.; MEDEIROS, G. R. de; OLIVEIRA, J. S.; NASCIMENTO, T. V. C.; RODRIGUES, R. T. de S.; PEREIRA FILHO, J. M.; BUSATO, K. C..

The aim of this study was to evaluate the intake, digestibility, performance, and carcass characteristics of lambs fed different levels of replacement (0, 15, 30, and 45 % based on dry matter, DM) of soybean meal (SM) by detoxified castor meal (DCM). Twenty-four and 32 intact hair lambs of nondescript breed (21.7 ± 2.6 kg of initial average body weight and approximately 10 months old) were used, respectively, in the intake and digestibility and performance experiments. The diets were composed of buffel grass hay, ground corn grain, and different levels of SM, DCM, and urea, in a roughage-to-concentrate ratio of 40:60. There was no effect of treatments on DM intake. However, crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF) intakes...

Tipo: Artigo de periódico

Palavras-chave: Desempenho; Farelo de soja; Feno de capim bufel; Performance and carcass; Nutrição animal; Digestibilidade; Carcaça; Cordeiro; Animal production; Digestibility.

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036748

VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S..

Histórico; Importância socioeconômica.

Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.

Palavras-chave: Importância socioeconômica; Caprino; Carne Salgada; Consumo; Ovino; Manta.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890939

PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G..

Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.

Qualidade química da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco.

Palavras-chave: Composição nutricional; Caprino; Carne Salgada; Ovino; Manta.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890947

MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. A..

bitstream/item/203196/1/Qualidade-quimica-da-manta-ovina-.pdf

Rendimento da manta ovina produzida em Petrolina-PE.

Palavras-chave: Manta ovina; Ovino; Carne; Carne de Sol; Qualidade.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/902932

Rendimento e potencial de comercialização da manta.

COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; MEDEIROS, G. R. de; MADRUGA, M. S..

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Carne ovina; Manta salgada; Restaurante.; Ovino; Processamento..

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/869683

COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S..

A manta de carne ovina ou caprina, ou a "carne de bode retalhada", é um produto tradicional comercializado nas feiras livres e açougues, para consumo doméstico, e nos restaurantes da região, a exemplo dos estabelecimentos que compõem o complexo gastronômico "Bodódromo" em Petrolina. Nesse contexto, a manta de carne ovina é um produto que agrega valor e tem amplas possibilidades de mercado, não apenas por suas características organolépticas e nutritivas, mas também porque traz a marca de um território, do modo de produzir de um povo e de suas tradições.

Rendimentos da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco.

Palavras-chave: Manta de carne; Caprino; Carcaça; Carne Salgada; Comercialização; Ovino; Animal production.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890959

COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. A..

bitstream/item/203197/1/Rendimentos-da-manta-ovina-do-Vale.pdf

Salted goat and lamb meat: typical regional product of the city of Petrolina, state of Pernambuco.

Palavras-chave: Manta ovina; Ovino; Carne; Consumo; Produção.

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/902930