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Effects of polymorphisms in the calpastatin and μ-calpain genes on meat tenderness in 3 French beef breeds Inra
Allais, S.; Journaux, L.; Levéziel, H.; Duprat, N.; Raynaud, P.; Hocquette, J.F.; Lepetit, J.; Rousset, S.; Denoyelle, C.; Bernard-Capel, C.; Renand, G..
The objectives of the study were toevaluate allelic frequencies and to test the associationof polymorphisms in the calpastatin (CAST) andμ-calpain (CAPN1) genes with meat tenderness in 3French beef breeds. A total of 1,114 Charolais, 1,254Limousin, and 981 Blonde d’Aquitaine purebred youngbulls were genotyped for 3 SNP in the CAST gene and4 SNP in the CAPN1 gene. Two of these markers, 1in each gene, can be found in Australian or Americancommercial genetic tests. Others have previously beenreported in American studies or are newly evidencedSNP. The quantitative traits studied were Warner-Bratzler shear force and a tenderness score evaluatedby trained sensory panels. All the SNP were informativein the 3 breeds. Associations of individual markersor haplotypes...
Tipo: Journal Article Palavras-chave:  beef cattle; Μ-calpain gene; Calpastatin gene; Meat quality; Polymorphism.
Ano: 2011 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2011d0b45589&uri=/notices/prodinra1/2011/06/
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Estimation of genetic parameters of preweaning performance in the French Limousin cattle breed Inra
Shi, M.J.; Laloe, D.; Menissier, F.; Renand, G..
Les paramètres génétiques et environnementaux de la croissance avant sevrage et de la conformation au sevrage ont été estimés pour la race Limousine à partir des données du contrôle de performances en ferme. La méthode d’estimation de ces paramètres était la méthode tilde-chapeau de Van Raden et Jung (1988), avec un modèle père, grand-père maternel et mère intra-grand-père maternel. Les coefficients de parenté ont été inclus dans l’analyse. Les données analysées comprenaient 169 391 veaux avec performances nés entre 1972 et 1989, issus de 43 683 mères, 7 265 pères, 5 644 grand-pères maternels et 1 605 troupeaux. Les caractères considérés étaient : les poids à la naissance, à 120 j et à 210 j, les croissances de la naissance à 120 j, de 120 j à 210...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PERFORMANCE EN FERME; RACE BOVINE LIMOUSINE; CROISSANCE AVANT SEVRAGE; RACE BOVINE A VIANDE; EFFET DIRECT; PARAMETRE GENETIQUE; CONTROLE DE PERFORMANCE; COMPOSANTE DE LA VARIANCE; CONFORMATION; EFFET MATERNEL; VARIANCE PHENOTYPIQUE.
Ano: 1993 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9300008807032583&uri=/notices/prodinra1/2007/11/
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Genetic parameters of beef traits of Limousin and Charolais progeny-tested AI sires Inra
Fouilloux, M.N.; Renand, G.; Gaillard, J.; Ménissier, F..
L’efficacité de la sélection des reproducteurs dépend de l’exactitude des paramètres génétiques utilisés. En France, les taureaux d’insémination artificielle sont sélectionnés à partir de leurs performances propres et celles de leurs descendants mesurées en station de contrôle. Les paramètres génétiques des performances des descendants ont été estimés en race Charolaise et Limousine à l’aide d’un REML (Estimation du Maximum de Vraisemblance Restreint) - multicaractère. La réduction calculée algébriquement de la variabilité génétique des performances des descendants due à la sélection des pères, n’a pas été observée. Cette sélection n’a pas été faite par troncature stricte. L’héritabilité des caractères de croissance, de morphologie et d’état...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PARAMETRE GENETIQUE; RACE BOVINE LIMOUSINE; RACE BOVINE CHAROLAISE; TEST PROGENIE; APTITUDE BOUCHERE; CONTROLE SUR DESCENDANCE.
Ano: 1999 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB0100006398088604&uri=/notices/prodinra1/2007/07/
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Genetic parameters of French beef breeds used in crossbreeding for young bull production. I - Live performance. Inra
Renand, G..
Les paramètres génétiques des performances d’engraissement dans les principales races à viande françaises ont été estimés à partir de 2 fichiers constitués par les données de contrôles sur descendance réalisés par 2 centres de production de semence. Dans la station du premier centre furent contrôlés3 098 descendants de 199 pères des races Blonde d’Aquitaine (BA), Charolaise (Ch), Limousine (Li), et de 2 lignées mâles synthétiques Coopelso 93 (BA X Ch X Li) et Inra 95 (BA X Ch). Dans la station du second centre furent contrôlés 699 descendants de 42 pères Charolais. Ces descendances sont constituées de veaux mâles croisés et conduits classiquement pour une production intensive de taurillons jusqu’à un poids final d’environ 540 kg. La vitesse de...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: RACE BOVINE A VIANDE; PARAMETRE GENETIQUE; PERFORMANCE EN VIF; RACE BOVINE FRANCAISE.
Ano: 1985 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB8808337007226&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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Genetic parameters of French beef breeds used in crossbreeding for young bull production. II - Slaughter performance. Inra
Renand, G..
Deux fichiers de résultats d’abattage à poids constant de 3 098 et 699 taurillons croisés, descendants de 199 et 42 pères de différentes races à viande françaises et contrôlés dans 2 stations, ont été utilisés pour estimer les paramètres génétiques des performances d’abattage (rendement, composition et morphologie de la carcasse, qualité de la viande). La composition de la carcasse est analysée à partir des notes d’état d’engraissement et des teneurs en gras et en muscle estimées à partir de la dissection de la 11e côte. La morphologie de la carcasse est appréhendée par sa longueur et par des critères de conformation bouchère (note de charnure, compacité de la cuisse et de la surface du muscle long dorsal). Sur ce muscle des mesures de qualité de la...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: RACE BOVINE A VIANDE; PARAMETRE GENETIQUE; RACE BOVINE FRANCAISE; ABATTAGE DE BETAIL; PERFORMANCE DE PRODUCTION.
Ano: 1985 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB8808336007225&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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Genetic variability of muscle biological characteristics of young limousin bulls Inra
Renand, G.; Jurie, C.; Robelin, J.; Picard, B.; Geay, Y.; Menissier, F..
Les paramètres génétiques de 4 caractéristiques biologiques - le rapport protéines /ADN (Pro/DNA), les activités de la lactate déshydrogénase (LDH) et de l’isocitrate déshydrogénase (ICDH) et la proportion en chaînes lourdes de myosine lente (MHC I) - des muscles Semitendinosus et Longissimus thoracis, et ceux du gain moyen quotidien (ADG), du poids vif finaL à 480 j (FW) et des teneurs de la carcasse en muscles et en dépôts adipeux (CL% and CF% respectivement), ont été estimés simultanément à partir d’un échantillon de taurillons Limousins contrôlés en station. Le fichier comprenait 144 veaux issus de 15 pères testés sur descendance. Les variances et covariances paternelles et résiduelles ont été estimées par la méthode du maximum de vraisemblance...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: HORMONE; RACE BOVINE LIMOUSINE; PARAMETRE GENETIQUE; CROISSANCE.
Ano: 1995 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9500004707052034&uri=/notices/prodinra1/2007/10/
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Possibilités d'améliorer la productivité et la qualité des produits de la filière viande bovine Inra
Geay, Y.; Renand, G.; Robelin, J.; Valin, C..
La filière viande est confrontée à un double problème de réduction des coûts de production, et d’amélioration de la qualité des produits. Parmi les principaux axes explorés par la Recherche dans ce domaine, l’attention a été focalisée sur la physiologie de la croissance, sa maîtrise par la nutrition et la sélection et enfin la technologie de la viande.Les caractéristiques biologiques des fibres musculaires conditionnent en partie les caractéristiques qualitatives des muscles. Il est donc important de bien connaître les mécanismes de mise en place des différents types de fibres au cours de la différenciation. Par ailleurs, l’étude du contrôle nutritionnel et hormonal et du déterminisme génétique de l’évolution des fibres, au cours du développement, doit...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: FILIERE VIANDE; AMELIORATION DE LA QUALITE; TRANSFORMATION.
Ano: 1991 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9300032108027248&uri=/notices/prodinra1/2008/03/
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Proteome changes during meat aging in tough and tender beef suggest the importance of apoptosis and protein solubility for beef aging and tenderization Inra
Laville, E.; Sayd, T.; Morzel, M.; Blinet, S.; Chambon, C.; Lepetit, J.; Renand, G.; Hocquette, J.F..
Within a population of Charolais young bulls, two extreme groups of longissimus thoracis muscle samples, classified according to Warner−Bratzler shear force (WBSF) of 55 °C grilled meat, were analyzed by 2D-electrophoresis. Muscle analyses were performed on 4 bulls of the “tender” group (WBSF = 27.7 ± 4.8 N) and 4 bulls of the “tough” group (WBSF = 41.2 ± 6.1 N), at 3 post-mortem times: D0, samples taken within 10 min post-mortem; D5 and D21, samples kept at 4 °C under vacuum during 5 and 21 days. Proteins of muscle samples were separated in two fractions based on protein solubility in Tris buffer: “soluble” and “insoluble”. Proteins of both fractions were separated by 2D-electrophoresis. Evolution of spots during the 3 post-mortem times was analyzed by...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: TENDRETE PROTEOME ANALYSIS; BEEF MUSCLE; TENDERNESS; HIERACHICAL CLUSTERING ANLYSIS; PROTEIN SOLUBILITY; PROTEOLYSIS; HSP27; GLYCOLYTIC ENZYMES; MITOCHONDRIAL MEMBRANE.
Ano: 2009 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2010c73be391&uri=/notices/prodinra1/2010/06/
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Use of relationship matrix in the evaluation of natural service Limousin bulls Inra
Laloe, D.; Renand, G.; Sapa, J.; Menissier, F..
En France, les taureaux de races à viande de monte naturelle sont évalués sur descendance en utilisant des taureaux de référence et des accouplements planifiés. La méthode d’évaluation est un BLUP unicaractère appliqué à un modèle père sur les performances avant sevrage, où les taureaux sont considérés comme non apparentés. Cet article étudie l’incidence de la prise en compte des parentés entre taureaux sur l’estimation de leurs valeurs génétiques, la précision des estimées et la connexion entre taureaux. Deux modèles mixtes dfférant par la prise en compte ou non de la parenté sont considérés. Les poids au sevrage de 5 207 veaux Limousins, issus de 219 pères, sont inclus dans l’analyse. Cinquante-trois pères sont liés entre eux par un coefficient...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: BOVIN DE BOUCHERIE; MATRICE DE PARENTE; CONNEXION; MODELE PERE; PRECISION; RACE BOVINE LIMOUSINE.
Ano: 1992 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9300008135034150&uri=/notices/prodinra1/2007/11/
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Variabilité génétique de la croissance musculaire et conséquences sur les qualités de la viande chez les bovins Inra
Renand, G..
Parmi les aptitudes bouchères, la vitesse de croissance musculaire représente le principal objectif de sélection pour améliorer l’efficacité de la production de viande bovine au niveau de l’éleveur, de l’engraisseur et du boucher. A cette fin, il est possible d’utiliser les races à viande spécialisées qui possèdent simultanément une forte vitesse de croissance et une teneur en muscle élevée. Vu l’importante variabilité génétique intra-race (coefficients d’héritabilité élevés) il est également possible d’améliorer la croissance musculaire par sélection, si toutefois la composition corporelle des animaux peut être estimée correctement. Les qualités de la viande font partie des objectifs d’amélioration des seuls transformateur et consommateur et ne sont pas...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: RACE BOVINE A VIANDE; CROISSANCE; MUSCLE STRIE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9500032453048564&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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