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	Provedor de dados Repositório Alice (18) Infoteca-e (1) Autor SILVA, M. A. A. P. da (19) BIASOTO, A. C. T. (9) GARRUTI, D. dos S. (9) MARQUES, E. J. N. (8) SAMPAIO, K. L. (8) FACUNDO, H. V. de V. (3) FRANCO, M. R. B. (3) MERCADANTE, A. Z. (3) ZEPKA, L. Q. (3) JANZANTTI, N. S. (2) MATIAS, M. de L. (2) SAMPAIO, K. de L. (2) ALVES, G. L. (1) BATISTA, E. A. C. (1) COSTA, A. C. V. da (1) COSTA, J. N. da (1) GODOY, R. C. B. (1) MADRUGA, M. S. (1) MIELE, A. (1) NETTO, F. M. (1) Mais... Palavra-chave Caju (8) Suco. (5) Aroma (4) Compostos voláteis (4) Suco de caju (3) Anacardium Occidentale (2) Anacardium occidentale L (2) Aroma. (2) Cashew apple (2) Compostos voláteis. (2) Fruta tropical (2) Teste de consumidor (2) Acceptability (1) Anacardium occidentale L. (1) Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) (1) Análise sensorial (1) Análise sensorial. (1) Análises físico-químicas (1) Black Sigatoka Disease (1) CG-olfatometria. (1) Mais... Tipo do documento Separatas (8) Parte de livro (7) Artigo de periódico (3) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Ano 2018 (1) 2015 (1) 2014 (1) 2013 (1) 2012 (3) 2011 (5) 2010 (1) 2009 (4) 2005 (1) 2001 (1) Mais... País Brazil (19) Idioma Português (11) Inglês (8)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 19 Primeira ... 1 ... Última Acceptability and preference drivers of red wines produced from Vitis labrusca and hybrid grapes. Repositório Alice BIASOTO, A. C. T.; NETTO, F. M.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Wines produced from non-Vitis vinifera varieties have great economic importance in Brazil and represent more than 80% of the national production, but scientific information regarding the quality of these wines is rare. The objective of this researchwas to determine consumer acceptability, the sensory profile and the chemical composition of the most consumed Brazilian red wines produced with Vitis labrusca and promising hybrid varieties, identifying the parameters that drive the preference of consumers. Commercial wines collected directly from differentwineries were evaluated regarding their overall acceptance by 120 consumers. Twelve trained panelists developed the sensory profile of the wines using Quantitative Descriptive Analysis (QDA). Physicochemical... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Vinho tinto; Análises físico-químicas; Perfil sensorial; Teste de consumidor; Híbridos uvas; Vitivinicultura.; Uva; Vitis Vinifera.; Vitis Labrusca; Grapes. Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984846 Aceitação de cultivares de bananas resistentes à Sigatoka Negra junto ao consumidor da região Nordeste do Brasil. Repositório Alice GARRUTI, D. dos S.; MATIAS, M. de L.; FACUNDO, H. V. de V.; SILVA, E. de O.; COSTA, J. N. da; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Separatas Palavras-chave: Musa spp; Mycosphaerella fijienses Morelet; Análise sensorial; Testes afetivos; Mapa de preferência.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/929223 Aceitação de cultivares de bananas resistentes à Sigatoka Negra junto ao consumidor Nordestino. Repositório Alice GARRUTI, D. dos S.; MATIAS, M. de L.; FACUNDO, H. V. de V.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Separatas Palavras-chave: Musa ssp; Melhoramento genético; Teste de consumidor; Mapa de preferência. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883197 Aroma compounds derived from the thermal degradation of carotenoids in a cashew apple juice model. Repositório Alice ZEPKA, L. Q.; SILVA, M. A. A. P. da; GARRUTI, D. dos S.; MERCADANTE, A. Z.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Cashew apple juice model; SPME-GC-MS.; Volatile compounds.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657844 Aroma volatiles recovered in the water phase of cashew apple (Anacardium occidentale L.) juice during concentration. Repositório Alice SAMPAIO, K. L.; GARRUTI, D. dos S.; FRANCO, M. R. B.; JANZANTTI, N. S.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Separatas Palavras-chave: Volatile compound; Cashew apple; Water phase.; Anacardium Occidentale; Aroma.; Gas chromatography-mass spectrometry.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/900931 Comparison of different extraction methods to isolate aroma volatiles from cashew apple juice. Repositório Alice BIASOTO, A. C. T.; SAMPAIO, K. L.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Composto volátil.; Caju; Aroma; Suco.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908183 Compostos voláteis do sabor de pseudofrutos de cajueiro-anão precoce (Anacardium occidentale L.) CCP 76. Infoteca-e GARRUTI, D. dos S.; FRANCO, M. R. B.; SILVA, M. A. A. P. da; JANZANTTI, N. S.; ALVES, G. L.. bitstream/CNPAT/7834/1/pd_4.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Compostos voláteis; Pseudofruto; Anacardium occidentale L.. Ano: 2001 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/425126 Dynamics of the loss and emergence of volatile compounds during the concentration of cashew apple juice (Anacardium occidentale L.) and the impact on juice sensory quality. Repositório Alice BIASOTO, A. C. T.; SAMPAIO, K. de L.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Concentrating cashew apple juice alters the beverage aroma and flavor, compromising consumer acceptability of the concentrated beverage. To understand the mechanisms involved in these changes, this research characterized the dynamics of the loss and emergence of volatile compounds during cashew apple juice concentration, reporting their impact on beverage sensory quality. Fresh cashew apple juice (10.3°Brix) was concentrated in a thermal-siphon type evaporator operating in a closed system. Five samples were taken throughout the concentration process with the following soluble solids contents: 11.8°Brix, 14.9°Brix, 20.2°Brix, 29.6°Brix and 42.1°Brix. Trained judges rated the aroma note intensities, described as ?fresh cashew apple? and ?cooked? as perceived... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Qualidade sensorial de suco; Compostos voláteis; Suco de caju; Cashew apple; Caju; Anacardium Occidentale; Aroma; Suco Concentrado. Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1006464 Dynamics of the recovery of aroma volatile compounds during the concentration of cashew apple juice (Anacardium occidentale L.). Repositório Alice SAMPAIO, K. de L.; BIASOTO, A. C. T.; MARQUES, E. J. N.; BATISTA, E. A. C.; SILVA, M. A. A. P. da. The objective of this study was to identify and quantify the recovery of aroma volatiles during the concentration of cashew apple juice and propose kinetic models. Fresh juice was concentrated in a thermal-siphon type evaporator, operating in a closed system at 700 mm Hg. The water and volatiles evaporated during concentration were recovered by condensation, generating five condensates: the first was obtained during the concentration of the juice from 10.6 °Brix (fresh juice) to 12 °Brix, the second from 10.6 to 14 °Brix, the third from 10.6 to 19 °Brix, the fourth from 10.6 to 28 °Brix and the fifth from 10.6 to 40 °Brix. The volatiles in the headspaces of the condensates were vacuum stripped (70 mm Hg) to a Porapak Q? trap for 2 h, eluted with 300... Tipo: Separatas Palavras-chave: Suco de caju; Compostos voláteis; Concentração; Cashew apple.; Caju; Aroma.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/945832 Efeito da acidez na formação de compostos voláteis a partir de compostos glicosilados de caju. Repositório Alice ZEPKA, L. Q.; SILVA, M. A. A. P. da; GARRUTI, D. dos S.; MERCADANTE, A. Z.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Voláteis; Compostos glicosilados; HS-SPME-GC-FID. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657856 Identificação e quantificação dos voláteis odoríferos perdidos por evaporação durante a concentração de suco de caju (Anacardium occidentale L.). Repositório Alice SAMPAIO, K. L.; BIASOTO, A. C. T.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Compostos voláteis; Cromatografia gasosa-olfatometria; Suco de caju; Anacardium occidentale L; Caju. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908418 Identificação por CG-olfatometria do poder odorífero de voláteis formados pela degradação térmica de carotenóides em sistemas-modelo de suco de caju. Repositório Alice ZEPKA, L. Q.; MERCADANTE, A. Z.; GARRUTI, D. dos S.; SAMPAIO, K. L.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Separatas Palavras-chave: Compostos odoríferos; CG-olfatometria.; Caju.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657548 Major preferences of commercial and genetically improved bananas across Brazil. Repositório Alice FACUNDO, H. V. de V.; GARRUTI, D. dos S.; GODOY, R. C. B.; PONTES, M. A. N.; SANTIAGO, R. A. C.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Separatas Palavras-chave: Internal Preference Mapping; Black Sigatoka Disease; Acceptability; Hedonic Rating. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/577734 Perda de ésteres durante a concentração do suco de caju (Anacardium occidentale L.) e alterações do perfil sensorial do produto. Repositório Alice BIASOTO, A. C. T.; SAMPAIO, K. L.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Análise sensorial.; Caju; Cromatografia Gasosa; Suco.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908546 Perfil de compostos voláteis em polpa pasteurizada de caju (Anacardium occidentale L.) Repositório Alice SAMPAIO, K. L.; BIASOTO, A. C. T.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Compostos voláteis.; Caju; Fruta tropical; Industrialização; Polpa; Suco.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/945938 Perfil sensorial de vinhos tinto varietal Cabernet Sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil. Repositório Alice SANTOS, B. A. C. dos; SILVA, M. A. A. P. da; MIELE, A.; FRANCO, M. R. B.. No presente estudo foi levantado pela primeira vez o perfil sensorial para o vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon produzido em diferentes regiões do Brasil através da metodologia da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Vinho tinto varietal; Vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon; Análise Descritiva Quantitativa (ADQ); Vinho. Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144985 Quantitative study of ester recovery during the concentration of cashew apple (Anacardium occidentale L.) juice in a thermal-siphon type evaporator operating in a closed system. Repositório Alice SAMPAIO, K. L.; BIASOTO, A. C. T.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Anacardium occidentale L; Composto volátil; Fase aquosa.; Caju; Suco.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908168 Reprodutibilidade de diferentes técnicas no isolamento de compostos voláteis importantes para o aroma de suco de caju. Repositório Alice BIASOTO, A. C. T.; SAMPAIO, K. L.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Compostos voláteis.; Caju; Fruta tropical; Aroma; Sabor; Suco.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/945940 Sensory and volatile profiles of monofloral honeys produced by native stingless bees of the brazilian semiarid region. Repositório Alice COSTA, A. C. V. da; SOUSA, J. M. B.; SILVA, M. A. A. P. da; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: QDA; Semiarid; Volatiles; Aroma; Honey; Stingless bees. Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1091272 Registros recuperados: 19 Primeira ... 1 ... Última

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