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	Provedor de dados Repositório Alice (40) Infoteca-e (23) Autor STEPHAN, M. P. (63) AZEVEDO, T. de L. (14) AZEVEDO, T. L. (13) MELLINGER-SILVA, C. (12) SANTOS, A. A. (10) FURTADO, A. A. L. (8) SANTOS, A. A. dos (8) ASCHERI, J. L. R. (6) BRIGIDA, A. I. S. (6) CABRAL, L. M. C. (6) SILVA, C. M. (6) SILVA, B. A. (5) PENTEADO, A. L. (4) TEIXEIRA, K. R. dos S. (4) TONON, R. V. (4) CARVALHO, C. W. P. de (3) CASTRO, I. M. de (3) CHAVES, A. C. S. D. (3) DAGUER, H. (3) DELIZA, R. (3) Mais... Palavra-chave Eletroforese (22) Proteína (11) Hidrólise enzimática (6) Eletroforese SDS-PAGE (5) Metodologia (5) Peptídeo (4) Tecnologia de Alimento (4) Extrusão (3) Peptídeos (3) Proteínas (3) Qualidade (3) Adulteração (2) Alta pressão hidrostática (2) Aspergillus niger (2) Capacidade antioxidante (2) Carne mecanicamente separada (2) Maturação (2) Método de extração (2) Peixe (2) Peptides (2) Mais... Tipo do documento Resumo em anais de congresso (ALICE) (27) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (21) Artigo em anais de congresso (ALICE) (8) Artigo em periódico indexado (ALICE) (5) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Documentos (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2019 (4) 2018 (2) 2017 (1) 2016 (3) 2014 (3) 2013 (10) 2012 (11) 2011 (3) 2010 (8) 2009 (3) 2008 (3) 2007 (2) 2006 (3) 2005 (2) 2004 (1) 2002 (2) 1996 (2) Mais... País Brazil (63) Idioma Português (46) Inglês (16) Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 63 Primeira ... 1 2 3 4 ... Última A comparison of WPC hidrolysates by the use of commercial proteases available in Brazil. Repositório Alice ROSA, L. O. L.; SANTANA, M. C.; SOARES, T. L. D.; AZEVEDO, T. L.; SANTOS, A. A.; STEPHAN, M. P.; BRIGIDA, A. I. S.; CABRAL, L. M. C.; MELINGER-SILVA, C. M.. 2014 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Proteases; WPC; Hidrólise; Uso comercial. Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1009839 Adaptação de método de extração e caracterização das proteínas extraídas de presunto submetido à alta pressão. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; SLONGO, A. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.. 2006 Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Presunto; Proteína; Alta pressão; Método de extração. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/417008 Adaptação de método de extração e caracterização de proteínas em bactéria de importância para a indústria alimentícia. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; TEIXEIRA, K. R. dos S.. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Proteína; Eletroforese; SDS-PAGE; Método de extração. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413478 Adequação de metodologia para detecção de proteínas em casca do mamão verde utilizando eletroforese (SDS-PAGE). Infoteca-e STEPHAN, M. P.; OLIVEIRA, E. M. M. de; CASTRO, I. M. de; COSTA, R. B. M.; FONSECA, M. J. de O.. 2006 Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Eletroforese; Metodologia; Proteína; Casca; Mamão verde. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/416998 Ajuste metodológico para triagem de atividade proteásica em leite desnatado e integral. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; FREITAS, S. C. de.. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Metodologia; Leite desnatado; Leite integral; Atividade proteásica. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413484 Análise de nitrato e nitrito em folhas e raízes de beterraba "in natura". Repositório Alice STEPHAN, M. P.; CASTRO, I. M.. 1996 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Qualidade; Folhas; Beterraba; Nitrato; Nitrito. Ano: 1996 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/414676 Antimicrobial potential of soybean cake hydrolysate against Staphylococcus aureus. Repositório Alice BOIA, N.; PENTEADO, A. L.; STEPHAN, M. P.; RIBEIRO, A. P. O.; COSTA, S. D. O.; KOBLITZ, M.. 2013 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Bactérias gram-positivas; Glycine max; Hidrólise enzimática. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/972601 Aproveitamento das ramas de cenoura para fortificação de biscoitos: analise da produção, composição mineral e proteica. Repositório Alice STEPHAN, M. P.; DIAS, M. C.; ALBERTO, G.; BENASSI, V. T.; ALMEIDA, D. L.. 1996 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Qualidade; Ramas; Cenoura; Fortificacao; Biscoito. Ano: 1996 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/414677 Avaliação do conteúdo proteico do farelo de mamona extrudado visando a obtenção de um subproduto destoxificado. Repositório Alice SILVA, B. A.; STEPHAN, M. P.; MELLINGER-SILVA, C. G.; ASCHERI, J. L. R.; CASTRO, I. M.; SANTOS, A. A.. 2011 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Extrusão; Eletroforese; Destoxificação. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919086 Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais. Repositório Alice SOUZA, R. S. C. de; TONON, R. V.; STEPHAN, M. P.; SILVA, C. M.; PENTEADO, A. L.; CABRAL, L. M. C.; KUROZAWA, L. E.. Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistura (proporção 50:50). Previamente à hidrólise enzimática, o soro de leite foi concentrado por ultrafiltração com membranas cerâmicas tubulares. A reação enzimática foi realizada de acordo com o método pH-stat, sendo coletadas alíquotas com diferentes graus de hidrólise ( GH), ao longo de cada hidrólise proteica. Os hidrolisados foram analisados quanto a estimativa do teor de peptídeos, atividade antioxidante pelos métodos de captura do radical livre ABTS+ e do radical peroxila (Oxygen radical antioxidant capacity - ORAC), eletroforese e atividade... Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Hidrólise enzimática; Grau de hidrólise; Capacidade antioxidante; Degree of hydrolysis; Soro de Leite; Proteína; Antioxidante; Proteína Hidrolisada; Peptídeo; Eletroforese; Peptides; Whey; Enzymatic hydrolysis; Antioxidant activity; Electrophoresis. Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1115788 Capacidade hidrolítica de alcalase versus novo pro D na hidrólise de CMS de tilápia. Repositório Alice ANTUNES, A. B.; ATANASIO, N. M.; BRIGIDA, A. I. S.; GOMES, F. dos S.; SILVA, C. M.; STEPHAN, M. P.. A hidrólise enzimática parcial das proteínas de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia pode incrementar suas propriedades funcionais agregando valor e tornando esta uma boa alternativa para o aproveitamento destes resíduos agroindustriais. Assim, duas enzimas foram investigadas quanto ao seu potencial catalítico de hidrólise em CMS de tilápia, Alcalase® e Novo Pro-D®. Durante 5 horas de reação o grau de hidrólise foi acompanhado e, em tempos pré-definidos, frações do meio reacional foram coletadas. As amostras foram analisadas quanto sua atividade antioxidante, capacidade emulsificante, teor de aminoácidos aromáticos livres e perfil proteico. Embora Novo Pro D® tenha apresentado maior grau de hidrólise (55%) frente à Alcalase® (42%), esta última... Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Coproduto; Hidrolisado proteico; Capacidade antioxidante; Protease; Co-product; Protein hydrolysate; Antioxidant capacity. Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1057894 Caracterização de exoproteínas por eletroforese bidimensional utilizando cultivo bacteriano como modelo de análise: adequação de metodologia. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. de L.; TERRA, L. A.; SILVA, E. da; TEIXEIRA, K. R. dos S.. 2013 Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Exoproteína; Gluconobacter diazotrophicus; Eletroforese bidimensional. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/979077 Caracterización físico-química de pellets extruídos de torta de higuerilla (Ricinus comunis L) visando su uso en alimentos balanceados. Repositório Alice ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; ARÉVALO, A. M.; MACHADO, O. L. T.; STEPHAN, M. P.. 2013 Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Ração; Mamona; Extrusão; Torta. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/969678 Combined effect of high hydrostatic pressure and microbial transglutaminase on texture, color and protein denaturation of a restructured meat product. Repositório Alice BONFIM, R. C.; STEPHAN, M. P.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; MATHIAS, S. P.; AZEVEDO, T. L.; MELLINGER-SILVA, C.; FERREIRA, J. C. S.; LEAL JUNIOR, W. F.. 2013 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Alta pressão hidrostática; Transglutaminase microbiana; Textura; Cor; Eletroforese. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/969679 Composição química e protéico-molecular da farinha de resíduos de camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus Kroyeri). Repositório Alice FREITAS, A. S.; LOPES, A. B.; STEPHAN, M. P.; CORNEJO, F. E. P.; FURTADO, A. A. L.. 2002 Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Pesacado; Camarão-sete-barbas; Composição química; Farinha; Resíduos; Eletroforese. Ano: 2002 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415920 Concentration of shrimp wastewater by ultrafiltration for protein recovery. Repositório Alice SANTOS, B. A. dos; COUTO, C. C.; SILVA, L. F. M.; STEPHAN, M. P.; AZEVEDO, T. L.; CABRAL, L. M. C.; TONON, R. V.. 2013 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Processo de membranas; Resíduo de camarão; Concentração de proteína. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/962061 Desenvolvimento de método de preparação de amostras para solubilização de proteínas de clara de ovo orgânico para aplicação em eletroforese. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; NASCIMENTO, M. G. F.. 2004 Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Qualidade; Método de preparação; Amostras; Proteínas; Clara de ovo orgânico; Eletroforese. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415569 Detection of adulteration of minas frescal cheese by gel electrophoresis. Repositório Alice MAGENIS, R. B.; DAGUER, H.; PRUDÊNCIO, E. S.; MUÑOZ, I. de B.; STEPHAN, M. P.; VASCONCELOS, A. S. E.. 2012 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Queijo minas frescal; Adulteração; Eletroforese SDS-PAGE. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/937351 Detection of adulteration of minas frescal cheese by gel electrophoresis. Repositório Alice MAGENIS, R. B.; DAGUER, H.; PRUDÊNCIO, E. S.; MUÑOZ, I. de B.; STEPHAN, M. P.; EGITO, A. S. do.. 2012 Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Eletroforese SDS-PAGE; Queijo minas frescal; Enzimas coagulantes; Adulteração; Adulteration; Cheese. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/939655 Development and evaluation of canned pâté-based tilapia MSM. Repositório Alice FREITAS, D. de G. C.; SANTOS, A. L.; FURTADO, A. A. L.; STEPHAN, M. P.; PENTEADO, A. L.. 2011 Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Peixe tilápia; Processamento de conservas; Qualidade dos alimentos; Vida de prateleira. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/915915 Registros recuperados: 63 Primeira ... 1 2 3 4 ... Última

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