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| Registros recuperados: 31 | |
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| Nölting, Benjamin; Reimann, Silke; Strassner, Carola. |
| Die Schulverpflegung in Deutschland befindet sich im Wandel von einer ergänzenden hin zu einer Vollverpflegung mit einem warmen Mittagessen. Längere Schulzeiten, die Ausweitung der Ganztagsschule und das Interesse an gesunder Ernährung für Kinder und Jugendliche treiben diese Entwicklung an. Allerdings ist die Schulverpflegung aufgrund der zersplitterten Zuständigkeiten sehr heterogen und unübersichtlich, es gibt eine Vielfalt an Angeboten mit unterschiedlicher Qualität. Im vorliegenden „discussion paper“ wird untersucht, welche Möglichkeiten für eine nachhaltige Schulernährung sich daraus ergeben. Der Fokus liegt auf dem Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der Schulverpflegung. Bio-Produkte in der Schulverpflegungen erfordern einen zusätzlichen Auf-wand... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Social aspects. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/16669/1/Nr_30_N%C3%B6lting_Reimann_Strassner.pdf |
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| Nölting, Benjamin; Strassner, Carola; Løes, Anne-Kristin; Nielsen, Thorkild. |
| The policies and practice of school meal provision in Germany are currently in a dynamic transition led on by the introduction of a fulltime school system. One of the many issues being highlighted is its potential to increase the use of organic produce. The research project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY; www.ipopy.coreportal.org) analyses the entire system. Results of the first comparison between Italy, Finland, Denmark, and Norway are presented here, as a background to discuss the German situation. Using a common guideline developed in iPOPY the types of school meal provision can be categorised as (a) warm lunch (IT, FI) or (b) fruit and milk subscription schemes to supplement a packed lunch (DK, NO). Italy emerges... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Produce chain management. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/14420/1/N%C3%B6lting_14420.pdf |
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| Lukas, Melanie; Strassner, Carola. |
| Innerhalb des Forschungsprojektes iPOPY - innovative Public Organic Procurement for Youth - wurde Experten in den vier teilnehmenden Ländern Norwegen, Finnland, Italien und Dänemark zu den individuellen Lösungen und Strategien ihres Landes bzgl. Bio-Zertifizierung von Verpflegungseinrichtungen befragt. Wegen der neuen EU-Regulierung für ökologische Land- und Folgewirtschaft, die am 1. Januar 2009 wirksam wurde, in der Großküchen ausgeschlossen werden (Kommissionsregulierung (EG) No 889/2008 vom 5. September), muss jeder europäische Mitgliedstaat seine eigene Lösung finden. Einige schaffen private Standards, andere Mitgliedstaaten verfassen regionale oder nationale Richtlinien. Aus den Interviews geht hervor, dass Experten von Dänemark und Norwegen mit... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Regulation. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/17467/3/Lukas_17467.pdf |
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| Lukas, Melanie; Strassner, Carola; Løes, Anne-Kristin. |
| To evaluate the state of the art of organic certification in out-of-home catering, a survey was carried out among relevant stakeholders in several European countries. The Council Regulation (EC) No 834/2007 about organic production specifically excludes what is called mass catering. Hence, a range of diverging systems for certification of organic catering and restaurants have been developed. This study presents opinions about a potential EU-wide harmonisation of an organic certification scheme for mass catering from relevant stakeholders. Certification bodies and other public authorities as well as stakeholders close to the catering practice were generally positive towards the idea of a harmonisation process. Several stakeholders should be involved... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Markets and trade; Regulation. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/18784/1/ORGA75_%282%29.pdf |
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| Strassner, Carola; Lukas, Melanie; Løes, Anne-Kristin. |
| In the iPOPY project (innovative Public Organic food Procurement for Youth), one of the tasks was to map the challenges linked to the supply chains of organic food, and to which extent the participating countries have developed any form of certification of out-of-home food serving. For primary production and processing, regulations have been developed on the EU level. Norway, as a member of the EEA, is obliged to follow these EU regulations. However, the EU regulations on organic agriculture do not comprise catering, restaurants and other out-of-home food service. Hence, various countries have developed different systems to certify e.g. restaurants wanting to market their organic menus. This report describes the systems in Denmark, Finland, Italy, Norway... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Markets and trade Values; Standards and certification Food systems Produce chain management Regulation. |
| Ano: 2010 |
URL: http://orgprints.org/17158/1/CertRep_final_August2010.pdf |
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| Strassner, Carola. |
| As in previous years the annual meeting on organic certification in the out-of-home sector took place at the congress of the BioFach Trade Fair, on the 22nd of February 2009. As a conclusion to this meeting this report now summarizes the main topics of the “European Forum for Certification” with the focus on the presentations in Nuremberg. The presenters delivered insight into the various situations in their countries and indicated the challenges that they currently are dealing with. Depictions included developments in Belgium, Finland, Italy, Germany, Norway, Switzerland and The Netherlands. After describing and discussing the issues the country presenters agreed to have this paper developed by the organisers, which gives a short overview of the... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Values; Standards and certification Food systems. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/17427/1/CORE_PSR__Stra_Proc_euCert_2009_VF.pdf |
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| Nölting, Benjamin; Løes, Anne-Kristin; Strassner, Carola. |
| The research project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY) combines a multitude of national and disciplinary perspectives: a necessary condition for a holistic understanding of public organic food procurement for youth (POPY). One challenge of such a research agenda lies in the integration of diverse results. This calls for an interdisciplinary research approach that facilitates discussion about results generated in different work packages (WP). This report sketches the methodological tool constellation analysis, one of the basic assumptions of which is that technical, natural and social elements and developments are closely intertwined and can only be analysed by taking into account their heterogeneity. Constellation analysis may... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Produce chain management. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/15302/1/Interdisciplinary_analytical_tool_iPOPY_final.pdf |
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| Strassner, Carola; Roehl, Rainer; Erhart, Anja. |
| Das Bio-Angebot in der AHV reicht von der Umstellung einzelner Produkte, über Öko-Tage, -Wochen und -Menüs bis hin zur vollständigen Umstellung. Die wenigsten AHV-Betriebe mit Bio-Verwendung sind gemäß EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Ebenso ist den wenigsten die Kontrollpflicht bekannt. Zur Zeit der Erhebung kontrollierten lediglich sieben der insgesamt 20 befragten Kontrollstellen AHV-Betriebe. Die wenigsten verfügten über entsprechend ausgebildetes Personal und speziell für diesen Bereich verfasste Kontrollformulare. Die Kontrollstellen mit AHV-Erfahrung orientieren sich am Standardkatalog für Verarbeitungsbetriebe. Nach deren Ansicht bestehen gegenüber anderen Verarbeitungsbetrieben vier Hauptunterschiede. AHV-Betriebe arbeiten in der Regel nicht... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Regulation Values; Standards and certification. |
| Ano: 2003 |
URL: http://orgprints.org/2369/1/2369%2D02OE196%2Dble%2Doegs%2D2003%2Dzertifizierung.pdf |
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| Schönbrodt, Cornelia; Schinkowski, Nina; Strassner, Carola; Hollmann, Kirsten; Ibing, Sandra; Ross, Almuth; Lukas, Melanie. |
| Hefeextrakt wird als Zutat in ökologischen Lebensmitteln von Medien und Verbrauchern zunehmend kritisch betrachtet, da er - so wird vermutet - ähnliche Wirkungen, wie sie für synthetische Geschmacksverstärker diskutiert werden, habe. Auch Vertreter der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sehen in Hefeextrakt eine Zutat, die mit dem Anspruch an Naturbelassenheit von Bio-Lebensmitteln nicht vereinbar ist. In diesem Forschungsprojekt sollten wissenschaftlich begründete Aussagen für oder gegen den Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln gefunden und sinnvolle Alternativen zu Hefeextrakt ermittelt werden. Es zeigte sich, dass es kaum wissenschaftliche Untersuchungen zu den Inhaltsstoffen und den ernährungsphysiologischen Wirkungen von Hefeextrakt gibt:... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/17187/1/17187%2D08OE073%2Dbnn%2Dschinkowski%2D2009%2Dhefeextrakt.pdf |
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| Løes, Anne-Kristin; Kristensen, Niels Heine; Mikkola, Minna; Roos, Gun; Spigarolo, Roberto; Mikkelsen, Bent Egberg; Strassner, Carola; Nölting, Benjamin. |
| The transnational research project iPOPY (innovative Public Organic food Procurement for Youth)has studied public food serving for young people in five European countries (Denmark, Finland,Germany, Italy and Norway), to reveal efficient strategies and policies for implementing organic food. In this way, the project would contribute to increase the consumption of organic products in Europe. Significant consumption of organic food among youth has been achieved especially in Italy, where 40 % (by weight) of the school food is organic. Public regulations demanding that municipalities should prioritize organic and otherwise certified food (local, typical, fair trade) have been very useful to establish this situation. A large consumption of organic food in... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Markets and trade; Food systems. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/31199/1/iPOPY%20%20final%20report%20approved.pdf |
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| Løes, Anne-Kristin; Nölting, Benjamin; Kristensen, Niels Heine; Spigarolo, Roberto; Strassner, Carola; Roos, Gun; Mikkola, Minna; Mikkelsen, Bent Egberg. |
| One of eight pilot projects in the European CORE Organic programme, innovative Public Organic food Procurement for Youth, (iPOPY) will study efficient ways of implementing organic food in public serving outlets for young people (2007-10). By analysing practical cases of school meal systems and other food serving outlets for youth, we will identify hindrances and promoting factors in the participating countries (Denmark, Finland, Italy and Norway). Policies, supply chains, certification systems, the young consumers’ perception and participation, and health effects of implementation of organic policies and menus are focussed in iPOPY. The main aim is to suggest efficient policies and comprehensive strategies to increase the consumption of organic food among... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Markets and trade. |
| Ano: 2008 |
URL: http://orgprints.org/12447/1/Loes_12447_ed.pdf |
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| Strassner, Carola; Løes, Anne-Kristin. |
| On 24 June 1991, the Council of the European Union adopted Regulation (EEC) No 2092/91 on organic production of agricultural products and indications referring thereto on agricultural products and foodstuffs. As well as defining the required method of production of crops and livestock they also regulate labelling, processing, marketing, import and inspection. The research project iPOPY compares and analyses procedures for certification of food-serving outlets within its participating countries (Norway, Denmark, Finland and Italy) using Germany as a reference. While Denmark chooses government agencies to carry out the inspection and certification, Italy, Finland, Norway and Germany choose a state-supervised private system. With the exception of Italy all... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Values; Standards and certification. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/17453/1/2009_CS_AKL_s57%2D66.pdf |
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| Borghoff, Lisa; Strassner, Carola. |
| Für die Klassifikation von verarbeiteten Lebensmitteln bestehen unterschiedliche Klassifikationssysteme, die jeweils eigene Schwerpunkte setzen, beispielsweise vom International Food Information Council (IFIC) oder der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC). In Deutschland wurde in den 1940er Jahren die Ernährungstabelle für die Vollwertkost von W. Kollath entwickelt, woraus später die Orientierungstabelle für die Vollwertkost von von Koerber et. al entstand. In den frühen 2000ern wurde in Brasilien die NOVA-Klassifikation entwickelt, die seitdem in mehreren Untersuchungen aus dem Bereich Public Health Verwendung fand. Im vorliegenden Paper werden diese drei ausgewählten Systeme vorgestellt und miteinander verglichen. Außerdem wird untersucht,... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2019 |
URL: http://orgprints.org/36139/1/Beitrag_211_final_a.pdf |
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| Gerber, Alexander; Beck, Alexander; Borowski, Bianca; Damm, Thomas; van Elsen, Thomas; Graß, Rüdiger; Haccius, Manon; Häring, Anna Maria; Hamm, Ulrich; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Thorsten; Niggli, Urs; Plaßmann-Weidauer, Sabine; Rahmann, Gerold; Reuter, Katharina; Röhrig, Peter; Schmidt, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; Strassner, Carola; Wachendorf, Michael; Wegener, Jens; Wilbois, Klaus-Peter; Willing, Oliver. |
| „Ist Bio denn wirklich gesünder?“ – Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder gestellt werden, wenn es um ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und: Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen und polemisch gestellt. Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich, fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite und somit Handlungsbedarf bestehen. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen, die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: "Organics" in general Education; Extension and communication. |
| Ano: 2012 |
URL: http://orgprints.org/21639/1/21639%2D10OE029%2Dboelw%2Dgerber%2D2012%2Dargumentationsleitfaden%2DAuflage4.pdf |
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