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Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora. Repositório Alice
TINOCO, L. P. do N.; PORTE, A.; PORTE, L. H. M.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S..
O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Cucurbita máxima; CLAE; Amendoim; Triptofano.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/939877
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