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| Registros recuperados: 22 | |
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| Dounias, Edmond; Hladik, A.; Hladik, C.M.. |
| A partir de l'exposé du protocole des enquêtes sur la quantification de ressources naturelles forestières, nous présentons les problèmes spécifiques qui se posent lors de l'établissement d'inventaires et d'estimations quantifiées des ressources spontanées en forêt tropicale humide, en les comparant à ceux qui concernent les régions de savane. La quantification des ressources en fruits et de la disponibilité en ignames sauvages dans le sous-bois forestier nécessite l'emploi de techniques particulières, de même que la mesure du gibier capturé par une communauté de chasseurs. Ces deux formes d'enquête permettent de montrer que si, à force d'extrapolations successives, l'on parvient à estimer ce qu'une communauté prélève sur le milieu, les contraintes... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: EXPLOITATION DES RESSOURCES NATURELLES; ALIMENT TRADITIONNEL; CHASSEUR CUEILLEUR; CUEILLETTE; FORET; SAVANE; ENQUETE; MESURE. |
| Ano: 1996 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010007 |
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| Massamba, J.P.; Trèche, Serge. |
| Le rouissage est la première étape des transformations appliquées aux racines de manioc en Afrique Centrale. Il consiste à immerger dans de l'eau pendant 2 à 8 jours des racines, préalablement épluchées ou non selon les variétés et les habitudes locales. L'immersion se fait en bordure de rivière, dans des étangs ou dans des récipients variés (fût, marmite...). Les modalités de rouissage influent fortement sur les qualités nutritionnelle et organoleptique des produits finis dans la mesure où il permet : un ramollissement des racines qui conditionne leur aptitude à subir les procédés technologiques ultérieurs ; la détoxication des racines résultant de la décomposition des composés cyanés sous l'action d'enzymes endogènes, puis de la solubilisation et/ou de... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: MANIOC; ALIMENT TRADITIONNEL; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; VALEUR NUTRITIONNELLE; ENQUETE; ANALYSE CHIMIQUE. |
| Ano: 1996 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010010 |
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| Bellakhdar, J.; Younos, C.. |
| In this paper, we take up to analysing, through study of a moroccan manuscript in dietetics, the Ibn Chaqrun's Urjuzah (XVIIIth century), and through actual moroccan traditions in the matter of foods and nutritional rules, some main principles of Arabo-Islamic dietetics, and particularly : the classification of foods in accordance with theory of humours; the notion of corrective effects exerted by some foods and drugs. Moreover, we have recognized the five principal dietetical systems developed by Arabo-Islamic physicians : dietetics of physic and sexual performance, dietetics of traveller, dietetics of temperance and sobriety including mystic abstinence and nomadic way of life, dietetics of intelligence and memory, medical dietetics proper. At last, we... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: DIETETIQUE; ISLAM; ALIMENT; HYGIENE ALIMENTAIRE; ALIMENT TRADITIONNEL; PREPARATION CULINAIRE. |
| Ano: 1996 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010005518 |
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| Registros recuperados: 22 | |
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