|
|
|
| Registros recuperados: 52 | |
|
|
| Giraud, Eric; Brauman, Alain; Kéléke, S.; Gosselin, Laurent; Raimbault, Maurice. |
| An amylolytic lactic acid bacterium, identified as #Lactobacillus plantarum$, was isolated from cassava roots (#Manihot esculenta$ var. Ngansa) during retting. Cultured on starch, the strain displayed a growth rate of 0.43 per hour, a biomass yield of 0.19 g/g, and a lactate yield of 0.81 g/g. The growth kinetics were similar on starch and glucose. Enough enzyme was synthesized, and starch hydrolysis was not a limiting factor for growth. The synthesized amylolytic enzyme was purified by fractionated precipitation with ammonium sulfate and by anion exchange chromatography. It was identified as an alpha-amylase with an optimal pH of 5.5 and an optimal temperature of 65°C. The use of such a strain as a cassava fermentation starter for gari production had the... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: FERMENTATION; AMIDON; GLUCOSE; MICROBIOLOGIE; BACTERIE; MILIEU DE CULTURE; ENZYME; PURIFICATION; PH; TEMPERATURE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; AMYLASE; ACIDE LACTIQUE. |
| Ano: 1996 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010008964 |
| |
|
| |
|
|
| Chuzel, G.; Perez, D.; Dufour, D.; Griffon, D.. |
| En Colombie, l'amidon maigre de manioc, obtenu après fermentation et séchage au soleil est un produit utilisé pour l'élaboration de produits traditionnels destinés à la consommation familiale. Progressivement le marché local, puis les marchés urbains en expansion ont conduit les producteurs d'amidon à développer de petites agro-industries rurales. Les équipements utilisés n'ont toutefois pas connu d'amélioration sensible depuis les années 1960 et présentent donc une efficience faible qui grève la rentabilité de ces unités. Cette communication porte sur le diagnostic technologique de ces unités et présente des améliorations techniques effectuées sur les équipements utilisés. Les performances des opérations de lavage, d'épluchage et de râpage des racines,... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: MANIOC; AMIDON; EXTRACTION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; EQUIPEMENT; EVALUATION. |
| Ano: 1995 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43552 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
| Zinsou, C.; Sobesky, O.; Clairon, M.. |
| La composition minérale et glucidique a été étudiée au cours du grossissement du fruit de christophine, Sechium edule Sw. L’ovaire est riche en azote et en potassium. D’une façon générale, les teneurs en éléments minéraux, N, P, K, Ca et Mg, baissent progressivement jusqu’à la récolte du fruit (30 jours après l’anthèse) sauf cette du phosphore qui ne varie pratiquement plus dès le 10e jour. L’étude des glucides a porté sur les sucres solubles neutres, l’amidon, les hémicelluloses et la lignocellulose. Les sucres solubles sont constitués essentiellement de fructose, glucose et saccharose. Le fructose et le glucose s’accumulent dans une première phase qui couvre les 15 jours après l’anthèse. Ce sont les formes de stockage temporaire dans le fruit avant... |
| Tipo: Journal Article |
Palavras-chave: AZOTE; PHOSPHORE; POTASSIUM; CALCIUM; MAGNESIUM; ELEMENTS MINERAUX; SUCRES SOLUBLES; AMIDON; HEMICELLULOSE; LIGNOCELLULOSE; CHRISTOPHINE; SECHIUM EDULE; GLUCIDE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; FRUCTOSE; GLUCOSE; SACCHAROSE. |
| Ano: 1983 |
URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2008c558bd1e&uri=/notices/prodinra1/2008/09/ |
| |
|
| |
|
| |
|
|
| Moreau, Yann. |
| La couverture des besoins énergétiques alimentaires a été étudiée chez des poissons tropicaux utilisés en aquaculture et connus pour leur meilleure utilisation de l'énergie non-protéique. Ces besoins ont été évalués, et l'utilisation de l'amidon évaluée comme source potentielle d'énergie alimentaire. Les besoins ont été déterminés en fournissant des rations croissantes d'un aliment unique, riche en protéines, ne pouvant avoir d'effet limitant. L'utilisation de l'amidon a été étudiée par calorimétrie indirecte et tests de croissance. La mise au point de la purification des amylases digestives chez 2 tilapias a permis d'étudier leurs caractéristiques et de les comparer entre elles ou à celles du pancréas de porc. La méthode proposée a permis la détermination... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: PISCICULTURE; POISSON D'EAU DOUCE; BESOIN NUTRITIONNEL; VALEUR ENERGETIQUE; DEPENSE ENERGETIQUE; AMIDON; HYDROLYSE; ENZYME; PROTEINE; ETUDE EXPERIMENTALE. |
| Ano: 2001 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010025474 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
| Mbome Lape, I.; Agbor Egbe, T.; Trèche, Serge. |
| The digestibility and metabolism in school age children of diets from two yam species (#D. dumetorum$ and #D. rotundata$) are compared. Ten boys age 65 to 84 months, with heights and weights close to NCHS reference values, were fed meals deriving half of their protein and almost all of their starch from either of the two yam species. After 6 days of adaptation, food intake, stool and urine were collected for 4 days and analysed. Feeding diet based on #D. dumetorum$ resulted in higher apparent protein digestibility, net protein retention and net protein utilisation of 63.5, 46.2 and 29.8, respectively, compared to 56.1, 36.1 and 20.6 for #D. rotundata$-based diet. (Résumé d'auteur) |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: FARINE; IGNAME; METABOLISME; DIGESTIBILITE; AMIDON; URINE; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR NUTRITIONNELLE; ENFANT D'AGE SCOLAIRE; FECES. |
| Ano: 1995 |
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010009051 |
| |
|
| |
| Registros recuperados: 52 | |
|
|
|
