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A lactic acid bacterium with potential application in cassava fermentation IRD
Giraud, Eric; Brauman, Alain; Kéléke, S.; Gosselin, Laurent; Raimbault, Maurice.
An amylolytic lactic acid bacterium, identified as #Lactobacillus plantarum$, was isolated from cassava roots (#Manihot esculenta$ var. Ngansa) during retting. Cultured on starch, the strain displayed a growth rate of 0.43 per hour, a biomass yield of 0.19 g/g, and a lactate yield of 0.81 g/g. The growth kinetics were similar on starch and glucose. Enough enzyme was synthesized, and starch hydrolysis was not a limiting factor for growth. The synthesized amylolytic enzyme was purified by fractionated precipitation with ammonium sulfate and by anion exchange chromatography. It was identified as an alpha-amylase with an optimal pH of 5.5 and an optimal temperature of 65°C. The use of such a strain as a cassava fermentation starter for gari production had the...
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION; AMIDON; GLUCOSE; MICROBIOLOGIE; BACTERIE; MILIEU DE CULTURE; ENZYME; PURIFICATION; PH; TEMPERATURE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; AMYLASE; ACIDE LACTIQUE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010008964
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Amélioration d'un système d'extraction par voie humide d'amidon de manioc = Improved equipment for wet cassava starch extraction IRD
Chuzel, G.; Perez, D.; Dufour, D.; Alarcon, F..
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; RENDEMENT; AMIDON; EXTRACTION; EQUIPEMENT; MECANISATION.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43553
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Amélioration technologique des équipements d'extraction d'amidon en Colombie = Technological improvement in starch extraction equipments in Columbia IRD
Chuzel, G.; Perez, D.; Dufour, D.; Griffon, D..
En Colombie, l'amidon maigre de manioc, obtenu après fermentation et séchage au soleil est un produit utilisé pour l'élaboration de produits traditionnels destinés à la consommation familiale. Progressivement le marché local, puis les marchés urbains en expansion ont conduit les producteurs d'amidon à développer de petites agro-industries rurales. Les équipements utilisés n'ont toutefois pas connu d'amélioration sensible depuis les années 1960 et présentent donc une efficience faible qui grève la rentabilité de ces unités. Cette communication porte sur le diagnostic technologique de ces unités et présente des améliorations techniques effectuées sur les équipements utilisés. Les performances des opérations de lavage, d'épluchage et de râpage des racines,...
Tipo: Text Palavras-chave: MANIOC; AMIDON; EXTRACTION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; EQUIPEMENT; EVALUATION.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43552
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Bioconversion de l'amidon en acide L(+) lactique, synthèse chimique du poly(acide lactique) et dégradation par des microorganismes IRD
Torres de Dominguez, A.; Roussos, Sevastianos; Vert, M.; Li, S.M.; Soccol, C..
Tipo: Text Palavras-chave: VALORISATION DE RESIDU AGRICOLE; BIODEGRADATION; AMIDON; FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; MILIEU DE CULTURE; MATIERE PREMIERE; ACIDE LACTIQUE; MATIERE PLASTIQUE.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010016031
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Bioconversion of starch into protein IRD
Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION; MILIEU LIQUIDE; FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; PROTEINE; AMIDON; MANIOC; ALIMENT; ETUDE EXPERIMENTALE; FERMENTEUR DE LABORATOIRE; CINETIQUE.
Ano: 1980 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010019001
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Breeding and growth of Rhizopus in raw cassava by solid state fermentation IRD
Soccol, C.R.; Marin, Bernard; Raimbault, Maurice; Lebeault, J.M..
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; AMIDON; MANIOC; MILIEU DE CULTURE; PROTEINE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; QUALITE; PRODUIT ALIMENTAIRE; CHAMPIGNON FILAMENTEUX; AMYLASE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41105
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Caractéristiques des amidons de plantes alimentaires tropicales IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude; Charbonnière, R.; Berry, M.M. de (collab.).
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; TABLE DE COMPOSITION; SPECTROMETRIE; CRISTALLOGRAPHIE; AMIDON; AMYLOSE.
Ano: 1978 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:04059
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Caractéristiques des amidons de plantes alimentaires tropicales : Action de l'alpha-amylase, gonflement et solubilité IRD
Delpeuch, Francis; Favier, Jean-Claude.
Tipo: Text Palavras-chave: PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; AMIDON; ENZYME; SOLUBILITE; ALPHA-AMYLOLYSE; GONFLEMENT.
Ano: 1980 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20444
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Comparative production of alpha-amylase, glucoamylase and protein enrichment of raw and cooked cassava by Rhizopus strains in submerged and solid state fermentations IRD
Soccol, C.R.; Iloki, I.; Marin, Bernard; Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; FERMENTATION; MILIEU LIQUIDE; PROTEINE; MANIOC; AMIDON; QUALITE; PRODUIT ALIMENTAIRE; MILIEU DE CULTURE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ALPHA AMYLASE; GLUCOAMYLASE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41107
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Composition minérale et glucidique du fruit de christophine ou chayote, Sechium edule Sw., au cours du grossissement du fruit Inra
Zinsou, C.; Sobesky, O.; Clairon, M..
La composition minérale et glucidique a été étudiée au cours du grossissement du fruit de christophine, Sechium edule Sw. L’ovaire est riche en azote et en potassium. D’une façon générale, les teneurs en éléments minéraux, N, P, K, Ca et Mg, baissent progressivement jusqu’à la récolte du fruit (30 jours après l’anthèse) sauf cette du phosphore qui ne varie pratiquement plus dès le 10e jour. L’étude des glucides a porté sur les sucres solubles neutres, l’amidon, les hémicelluloses et la lignocellulose. Les sucres solubles sont constitués essentiellement de fructose, glucose et saccharose. Le fructose et le glucose s’accumulent dans une première phase qui couvre les 15 jours après l’anthèse. Ce sont les formes de stockage temporaire dans le fruit avant...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: AZOTE; PHOSPHORE; POTASSIUM; CALCIUM; MAGNESIUM; ELEMENTS MINERAUX; SUCRES SOLUBLES; AMIDON; HEMICELLULOSE; LIGNOCELLULOSE; CHRISTOPHINE; SECHIUM EDULE; GLUCIDE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; FRUCTOSE; GLUCOSE; SACCHAROSE.
Ano: 1983 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2008c558bd1e&uri=/notices/prodinra1/2008/09/
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Conditions d'utilisation de la méthode polarimétrique d'Ewers pour le dosage de l'amidon des tubercules tropicaux cultivés au Cameroun IRD
Mbome Lape, I.; Micheau, H.; Trèche, Serge.
Tipo: Text Palavras-chave: VALEUR NUTRITIONNELLE; AMIDON; TUBERCULE ALIMENTAIRE; IGNAME; METHODE D'ANALYSE; COEFFICIENT ROTATOIRE; POLARIMETRIE.
Ano: 1982 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43795
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Conditions d'utilisation d'un "cuiseur-extrudeur à très faible coût" pour la fabrication de farines infantiles au Vietnam IRD
Nguyen Van Hoan.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; FARINE; NOURRISSON; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE INDUSTRIELLE; COUT; MATIERE PREMIERE; AMIDON; LIPIDE; EAU; RIZ; MAIS; MIL; SORGHO; DENSITE ENERGETIQUE; VISCOSITE; CUISSON EXTRUSION; AMYLASE.
Ano: 2008 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010044923
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Couverture des besoins énergétiques des poissons tropicaux en aquaculture : purification et comparaison des amylases de deux tilapias Oreochromisniloticus et Sarotherodon melanotheron IRD
Moreau, Yann.
La couverture des besoins énergétiques alimentaires a été étudiée chez des poissons tropicaux utilisés en aquaculture et connus pour leur meilleure utilisation de l'énergie non-protéique. Ces besoins ont été évalués, et l'utilisation de l'amidon évaluée comme source potentielle d'énergie alimentaire. Les besoins ont été déterminés en fournissant des rations croissantes d'un aliment unique, riche en protéines, ne pouvant avoir d'effet limitant. L'utilisation de l'amidon a été étudiée par calorimétrie indirecte et tests de croissance. La mise au point de la purification des amylases digestives chez 2 tilapias a permis d'étudier leurs caractéristiques et de les comparer entre elles ou à celles du pancréas de porc. La méthode proposée a permis la détermination...
Tipo: Text Palavras-chave: PISCICULTURE; POISSON D'EAU DOUCE; BESOIN NUTRITIONNEL; VALEUR ENERGETIQUE; DEPENSE ENERGETIQUE; AMIDON; HYDROLYSE; ENZYME; PROTEINE; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 2001 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010025474
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Croissance de Aspergillus niger sur milieu solide : importance de l'eau et de l'activité de l'eau IRD
Oriol, E..
Un calcul théorique ayant montré que la culture de #Aspergillus niger$ sur milieu solide d'amidon de manioc était limitée par la disponibilité de l'eau dans le substrat, l'introduction de 20 % d'un support lignocellulosique à forte capacité de rétention d'eau a permis d'augmenter l'activité de l'eau du milieu et, ainsi, d'accélérer et améliorer le processus fermentatif. L'extension de la notion de support a ensuite conduit à pratiquer des cultures de #A. niger$ sur un milieu liquide dissous absorbé sur une phase solide. Dans un tel système, l'activité de l'eau de la solution d'imprégnation, la taille des particules du support et la quantité d'inoculum de spores ont été les paramètres importants de la croissance des champignons. Ce type de culture a permis...
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; MILIEU DE CULTURE; FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; APPLICATION; AFEP; CHAMPIGNON; CROISSANCE; MILIEU LIQUIDE; AMIDON; MANIOC; BAGASSE; CANNE A SUCRE; METHODOLOGIE; TENEUR EN EAU; INOCULUM.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26452
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Croissance et développement du Pachyrhizus erosus Urban. II. Effets de l’acide gibbérellique et du chlorure de chlorocholine sur la composition glucidique du tubercule Inra
Zinsou, C.; Vansuyt, G.; Venthou-Dumaine, A..
Les effets de l’acide gibbérellique (GA3) et de chlorure de chlorocholine (CCC) ont été étudiés sur la composition glucidique du tubercule du dolique tubéreux, Pachyrhizus erosus (Urban), au cours de son développement. GA3 augmente la teneur du tubercule en sucres solubles totaux alors que CCC l’abaisse mais l’effet de ce dernier n’affecte que les sucres réducteurs. Ces facteurs provoquent dans les tubercules des plantes traitées l’accumulation du saccharose dont le niveau se situe autour de 7 p. 100 alors que ce disaccharide disparaît du tubercule des plantes témoins dès la formation des premières gousses. GA3 stimule la synthèse de l’amidon et son stockage dès l’application. L’effet du CCC est perçu plus tard au moment du remplissage des gousses...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: SUCRE SOLUBLE; AMIDON; ACCUMULATION; LEGUMINEUSE TROPICALE; DOLIQUE TUBEREUX; HORMONE VEGETALE; ACIDE GIBBERELLIQUE; CHLORURE DE CHLOROCHOLINE; TUBERCULE; FACTEUR DE CROISSANCE  SOLUBLE CARBOHYDRATE; STARCH; ACCUMULATION; TROPICAL LEGUME; YAM BEAN.
Ano: 1987 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2009e6fccb60&uri=/notices/prodinra1/2009/11/
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Culture Method to Study Fungal Grouwth in Solid Fermentation IRD
Raimbault, Maurice; Alazard, Didier.
Tipo: Text Palavras-chave: CHAMPIGNON; MANIOC; AMIDON; PROTEINE; METHODOLOGIE; FERMENTATION SOLIDE; ASPERGILLUS NIGER; MANIHOT ESCULENTA.
Ano: 1980 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:03924
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Degradation of raw starch by a wild amylolytic strain of Lactobacillus plantarum IRD
Giraud, Eric; Champailler, Alain; Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION; MANIOC; AMIDON; DEGRADATION; ACTIVITE ENZYMATIQUE; MICROSCOPIE ELECTRONIQUE; ALPHA AMYLASE; ACIDE LACTIQUE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41169
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Digestibility and metabolism of flour from two yam species (D. dumetorum and D. rotundata) in school age children IRD
Mbome Lape, I.; Agbor Egbe, T.; Trèche, Serge.
The digestibility and metabolism in school age children of diets from two yam species (#D. dumetorum$ and #D. rotundata$) are compared. Ten boys age 65 to 84 months, with heights and weights close to NCHS reference values, were fed meals deriving half of their protein and almost all of their starch from either of the two yam species. After 6 days of adaptation, food intake, stool and urine were collected for 4 days and analysed. Feeding diet based on #D. dumetorum$ resulted in higher apparent protein digestibility, net protein retention and net protein utilisation of 63.5, 46.2 and 29.8, respectively, compared to 56.1, 36.1 and 20.6 for #D. rotundata$-based diet. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: FARINE; IGNAME; METABOLISME; DIGESTIBILITE; AMIDON; URINE; COMPOSITION DES ALIMENTS; VALEUR NUTRITIONNELLE; ENFANT D'AGE SCOLAIRE; FECES.
Ano: 1995 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010009051
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Diversidad de bacterias lacticas amiloliticas del pozol IRD
Diaz, G.; Ruiz, F.; Morlon Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; BACTERIE LACTIQUE; ABONDANCE; ANALYSE GENETIQUE; DIVERSITE SPECIFIQUE; ALIMENT; MAIS; AMIDON; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010021700
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Enrichissement en protéines de substrats amylacés par fermentation en milieu solide IRD
Senez, J.C.; Raimbault, Maurice; Deschamps, F..
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; PROTEINE; SUBSTRAT; MANIOC; POMME DE TERRE; AMIDON; ALIMENT POUR ANIMAUX.
Ano: 1980 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010018999
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