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A atuação da EMBRAPA nos setores prioritários de energia, sementes e agroindústria. Infoteca-e
GORGATTI NETTO, A..
Tipo: Folhetos Palavras-chave: Agroindustria; Brasil; Fonte alternativa; Agroindustrial sector; Alternative sources; Energia; Pesquisa; Energy; Research.
Ano: 1980 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/83423
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Cadeia produtiva do cupuaçu no Amazonas. Infoteca-e
SOUZA, A. das G. C. de; SILVA, S. E. L. D.; TINOCO, P. B.; GUIMARAES, R. R.; SA SOBRINHO, A. F. de.
Caracterizacao preliminar da cadeia produtiva do cupuacu no estado do Amazonas, atraves de seus componentes e identificacao das prioridades de demandas. A metodologia consistiu na caracterizacao do ambiente institucional e organizacional dos componentes mercado consumidor, comercializacao, industria de processamento e/ou transformacao do produto e sistemas produtivos. O estudo permitiu identificar limitacoes, que vao desde infra-estrutura para industrializacao e comercializacao, como tambem de ordem agronomicas, transferencia de tecnologia e conhecimento de mercado.
Tipo: Folhetos Palavras-chave: Agroindustria; Brasil; Amazonas; Manaus; Cupuaçu; Mercado; Produção; Theobroma Grandiflorum.
Ano: 1998 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/668506
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Caracterización y análisis del abasto de carne de res a carnicerías en la ciudad de Xicotepec, Puebla. Colegio de Postgraduados
Dávila Robledo, José.
El consumo de carne de res es uno de los principales productos de la dieta de los mexicanos, sin embargo poco se sabe sobre sus procesos de comercialización, especialmente cuando se busca emitir recomendaciones a productores primarios. La presente investigación tuvo como objetivo identificar los productos, animales en pie y/o canales así como volúmenes y características que requieren las carnicerías y minisúper. La encuesta se realizó en la ciudad de Xicotepec, Puebla donde actualmente existen 19 expendios que comercializan carne de res y cerdo. Se aplicó un cuestionario cerrado a 15 carnicerías y un minisuper. Los resultados muestran que carnicerías en promedio necesitan 3 empleados para poder operar. El principal producto que prefieren adquirir son...
Palavras-chave: Canales; Ganado en pie; Características organolépticas; Competitividad; Diamante de Porter; Cattle; Sensorial characteristics; Competitiveness; Porter's diamond; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10521/328
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¿Cómo entender la organización de la producción en el agro actual?: Vinculación agroindustrial y producción de calidad en la vitivinicultura mendocina en las primeras décadas del siglo XXI Mundo agrario
Brignardello,María.
Con el objeto de aportar a las discusiones teóricas acerca del desarrollo del capitalismo global en la agricultura, este artículo analiza el vínculo agroindustrial entre la pequeña y mediana producción de uvas, y las bodegas, en el marco de la producción reestructurada de vinos de calidad. A partir del análisis cualitativo de entrevistas en profundidad, en este artículo se reconstruyen las demandas y los condicionamientos trasladados desde las bodegas, hacia los productores pequeños y medianos de uva, mediados por distintas concepciones y prácticas de calidad
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Vitivinicultura; Agroindustria; Pequeña y mediana producción; Calidad; Mendoza.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1515-59942017000100004
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Comportamiento y formas de organización de la maquila agrícola en una región de agricultura altamente tecnificada Colegio de Postgraduados
Palacios Rangel, María Isabel.
La contratación en el valle de Culiacán, Sinaloa, de los servicios de mecanización, mejor conocida con el nombre de maquila agrícola, es una actividad utilizada por un sector significativo de productores agrícolas, tanto los de tipo empresarial como los de carácter campesino. Así, si bien los grandes productores generalmente poseen maquinaria, algunos utilizan la maquila regularmente, ampliándose el número de contratantes de los servicios de maquila agrícola entre los medianos y, aún más, entre los pequeños productores, aunque sea en actividades mínimas y puntuales dentro del ciclo agrícola. La maquila agrícola se presenta como un mecanismo de integración de los productores al mercado, el cual les obliga a operar su escala productiva. Para...
Tipo: Tesis Palavras-chave: Territorio; Rural; Modernidad; Culiacán; Maquila; Doctorado; Desarrollo rural; Capacitación agrícola; Sector agrario; Características morfológicas del suelo; Complejos agroindustriales; Agroindustria; Maquinaría para manejo del suelo; Land; Modernity.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10521/1259
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Conformación de la agroindustria del amaranto en Santiago Tulyehualco, Xochimilco, México. Elementos que han permitido la transformación productiva y social en las familias rurales. AgEcon
Manzo, Ramos F.; Lopez-Ornelas, G..
El presente trabajo versa sobre el desarrollo de la agroindustria del amaranto al sur del Distrito Federal, Ciudad de México. Esta actividad, además de ser de gran importancia económica para la localidad y comunidades vecinas, ya que en ella participan familias enteras, da un elevado sentido de pertenencia y cohesión entre los habitantes. La actividad agroindustrial consta de cuatro procesos: producción primaria, acopio, transformación y comercialización. Las familias amaranteras, que participan en este trabajo, participan en toda la cadena de valor desde hace varias generaciones. El eje de análisis se refiere a los factores que permiten la transformación en estructura y funcionamiento de la unidad de producción campesina hacia unidades agroindustriales....
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Agroindustria; Familia rural.; Agribusiness; Agricultural and Food Policy; Community/Rural/Urban Development; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Labor and Human Capital.
Ano: 2010 URL: http://purl.umn.edu/95200
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Deshidratador solar para productos agrícolas. Colegio de Postgraduados
Hernández Santana, Crescencio Alejandro.
En México un gran porcentaje de la comercialización de frutas y hortalizas se realiza en fresco. Aunque por un lado, es el tipo de producto preferido por muchos consumidores, por otro, existen excedentes que saturan el mercado, bajan los precios alarmantemente y se incrementan las perdidas. No existe la capacidad instalada en infraestructura para conservar estos productos, aún en fresco. Por lo que este trabajo propone el desarrollo de un deshidratador para productos vegetales, que permitirá alargar su vida de anaquel y transformarlo en otro producto de consumo. La culminación de este proyecto, coadyuvará a mejorar la calidad de vida y arraigo social de los pobladores en regiones de origen. Se hicieron pruebas de secado con el nopal (Opuntia ficus indica),...
Palavras-chave: Energías renovables; Deshidratación; Conservación; Vegetales; Frutas; Renewable energy; Dehydration; Preservation; Vegetables; Fruits; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10521/322
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Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste. Infoteca-e
BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; FEITOSA, T..
Em virtude do desconhecimento das condições de operação, notadamente das micro e pequenas empresas de polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindústria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da produção de polpa produzida nesta região e coletou amostras de polpas de cajá, caju e acerola para avaliação microbiológica, microscópica e físico-química. O mecanismo utilizado para a obtenção destas informações foi um questionário aplicado in loco aos gerentes/responsáveis das unidades produtoras de polpa registradas no MAA e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionário abordou aspectos como: caracterização da empresa, técnicas de processamento, condições de armazenamento, mecanismos/problemas de comercialização, procedimentos...
Tipo: Folhetos Palavras-chave: Regiao nordeste; Agroindustria; Processamento de frutas; Polpa de Fruta.
Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421974
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Dinamismo de la agroindustria en el Corredor Costero de Chiapas, México: Coordinación y competitividad territorial Mundo agrario
Fletes Ocón,Héctor B.; Ocampo Guzmán,Guadalupe; Valdiviezo Ocampo,Guillermo S..
Se presenta un análisis de las formas de coordinación agroindustrial en una región del pacífico sur de México, en Chiapas, en el contexto de los procesos de globalización y de la transformación neoliberal del Estado. Se examinan tres agroindustrias: mango, lácteos-queso y productos no tradicionales. Se basa en trabajo de campo directo que incluye estudios de caso por agroindustria. La atención se centra en la organización para la competitividad del sistema agroindustrial; la coordinación de las cadenas específicas y su relación con condiciones de competitividad territorial. Las conclusiones revelan la diversidad de formas de organización industrial en la globalización
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Agroindustria; Chiapas; Coordinación; Competitividad; Territorio.
Ano: 2016 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1515-59942016000300014
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En busca del vino genuino: Origen y consecuencias de la Ley Nacional de Vinos de 1904 Mundo agrario
Barrio de Villanueva,Patricia.
En el marco de la crisis vitivinícola de principios del siglo XX, se generó, entre los agentes implicados en esa actividad, una discusión sobre sus causas y posibles soluciones. Uno de los cambios propiciados fue la renovación de la legislación que regulaba la agroindustria. Este artículo analiza la génesis de la nueva ley de vinos, sancionada en 1904, con el nº 4363, que reguló la actividad hasta fines de la década de 1930 y constituyó un avance en la definición de vino genuino y otorgó herramientas más eficaces al Estado para reprimir la falsificación del vino. Sin embargo, reforzó el modelo de producción de vino en masa y dejó "espacios" de control vacíos que fueron denunciados por otros sectores relacionados con la agroindustria.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Agroindustria; Vino; Legislación; Mendoza.
Ano: 2007 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1515-59942007000200002
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Estrutura, Evolucao e Dinamica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais Analise das estrategias de posicionamento e diferenciacao dos produtos no mercado a partir do caso da empresa Bertin alimentos AgEcon
Silva, Ronney Marcio Faial; da Silva, Gisleide Lima; Pereira, Maria Do Rosario Alves; de Oliveira, Cyntia Meireles; Silva, Daniel Ferreira Da.
Análise das estratégias de posicionamento e diferenciação dos produtos no mercado a partir do caso da empresa Bertin alimentos que é muito competitivo, tanto local, regional, quanto nacional. A proposta do artigo é mostrar como algumas estratégias adotadas pela empresa foram bem sucedidas e diferenciam seus produtos das ofertas concorrentes, adquirindo assim, características desejadas pela maioria dos consumidores. --------------------------------------------------------------- With the processes of globalization and economic dynamics, the competition increases, therefore, the companies starts to search each time more, the differentiation of its products in the market, of form to become the captive consumers and to reach new markets. Breaking of this...
Tipo: Presentation Palavras-chave: Agroindustria; Marketing; Competitividade; Agroindustry; Marketing; Competitiveness; Agribusiness; International Relations/Trade.
Ano: 2008 URL: http://purl.umn.edu/119151
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Evaluación de variedades pigmentadas de maíz para la producción de atole. Colegio de Postgraduados
Aparicio Martínez, Celestino.
El atole es la bebida más representativa y tradicional de México, comúnmente está elaborada a base de maíz pigmentado (Zea mays L.), que además de tener un color atractivo y un sabor diferente es más nutritivo que otras variedades de maíz. El objetivo de este trabajo fue caracterizar las propiedades del grano de maíz rojo, azul y blanco, así como sus respectivas harinas en los tratamientos tostado y sin tostar, y el testigo harina comercial (MAIZENA®). Los maíces pigmentados presentan pericarpio delgado y mayor contenido de endospermo suave, esta característica obtenida de acuerdo al índice de flotación, de 99.8% para maíces pigmentados, mientras que el maíz blanco presentó 93.65%; la densidad absoluta de la variedad rojo fue de 1.05 g/mL, la azul 1.12...
Palavras-chave: Zea mays L.; Propiedades funcionales de harinas; Atole; Functional properties flour; Agroindustria; Maestría Tecnológica.
Ano: 2013 URL: http://hdl.handle.net/10521/2003
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Evaluación del efecto de diferentes diluciones de agua de coco suplementada con biotina, para la producción de levadura (Saccharomyces cerevisiae) a nivel matraz y en biorreactor de tanque agitado. Colegio de Postgraduados
Pérez Ramírez, Jacqueline.
En esta investigación, se evaluó el efecto de las diluciones del agua de coco y la adición de biotina sobre el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae. En este sentido, la dilución 1:1 adicionada con biotina (µ= 0.21 h-1) y biomasa (3.32 g/L) fue suficiente para dar los requerimientos nutricionales a la cepa estudiada, en comparación con el agua de coco 100% (µ= 0.13 h-1) y biomasa (3.28 g/L) y un medio cultivo sintético (µ= 0.12 h-1) con biomasa de 2.86 g/L. Los nutrientes disponibles en diluciones 1:2 (µ= 0.18 h-1) y biomasa (2.25 g/L), podrían ser considerables para estudios posteriores; no así, las diluciones 1:5 y 1:10 que parecen inadecuadas para el óptimo crecimiento de S. cerevisiae. Se observó el efecto positivo de la biotina sobre el crecimiento...
Palavras-chave: Cepa; Medio de cultivo; Biomasa; Strain; Culture medium; Biomass production; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2011 URL: http://hdl.handle.net/10521/643
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Extracción y caracterización fisicoquímica y funcional del almidón de semilla de huauzontle (Chenopodium berlandieri Moq.). Colegio de Postgraduados
García Pérez, Lourdes Raquel.
El Huauzontle es un pseudocereal que se consume en México y puede ser una alternativa de producción de almidón. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el rendimiento de almidón del huauzontle y sus características fisicoquímicas y funcionales, para determinar su posible uso industrial. El rendimiento utilizando NaOH fue muy bajo, 0.8%, con H2O al 50% v/p fue de 50%, mientras que para papa fue de 68.81% y 67.58% en maíz. El contenido de humedad fue de 17.00 %, cenizas 1.90%, materia grasa 0.06%, proteína 9.95% y carbohidratos 71.09 %. La capacidad de retención de agua (CRA) disminuyó al aumentar la temperatura, a 50oC fue 4.38 y a 80oC de 1.93 g de agua/g de muestra; similar comportamiento mostró el factor de hinchamiento (FH), al incrementar...
Palavras-chave: Chenopodium berlandieri; Fisicoquímica del almidón; Propiedades funcionales del almidón; Starch physicochemical; Functional properties of starch; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2013 URL: http://hdl.handle.net/10521/2005
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Fabricas artesanais: estrategia da agricultura familiar a ser interpretada e explorada com maior eficiencia. Infoteca-e
SPERRY, S..
Tipo: Livros Palavras-chave: Agroindustria; Aspecto economico; Produtor rural; Small farmers; Sustainability; Agroindustry; Economic situation; Organization dynamics; Agricultura Familiar; Artesanato; Desenvolvimento Econômico; Desenvolvimento Sustentável; Indústria Caseira; Planejamento Participativo; Sociologia Rural; Rural sociology.
Ano: 2002 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/546627
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Foco no mercado: a base para a gestão estratégica de négocios Infoteca-e
PAULA PESSOA, P. F. A.; LEITE, L. A. de S..
As mudancas na economia mundial, desencadeadas nas ultimas decadas, colocam, atualmente, a gestaocom foco no mercado como a base de qualquer estrategia empresarial.In duzidas por um intenso crescimeto do mercado e por largas margensde lucro, as empresas ate os anos 70 adotavam uma postura reativa em relacao ao ambiente externo, tinham uma estruturainterna formada por departamentos. possuiam produtos e espacos concorrenciais bem identificados e delimitados e a sua competitividade era definida, basicamente, na unidade produtiva. Portanto, naquela epoca a concepcao dos negocios enfatizava a produtividade, vindo em segundo plano as questoes relacionadas a qualidade.
Tipo: Folhetos Palavras-chave: Quality; Strategic; Estrategia; Agroindustria; Qualidade; Business management.
Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421981
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Geleia de manga com propriedades prebióticas. Infoteca-e
RYBKA, A. C. P.; CASTRO, C. D. P. da C.; FREITAS, S. T. de.
A geleia de manga com adição de fruto-oligossacarídeo é um produto diferenciado, com possíveis propriedades prebióticas, que atende aos consumidores de produtos com menor teor de açúcar adicionado que são considerados mais saudáveis. Esse produto é uma interessante alternativa para os produtores do Semiárido para a diversificação de suas fontes de renda e melhor aproveitamento dos excedentes de frutas.
Tipo: Folhetos Palavras-chave: Agroindustria; Geléia de manga; Manga; Geléia; Processamento; Polpa; Polpa de Fruta; Mangoes; Food processing; Processing technology.
Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128831
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Inocuidad en queserías rurales en la zona centro-sur del estado de Veracruz. Colegio de Postgraduados
Barragán Aguilar, Moisés.
La producción de quesos en las zonas rurales de regiones tropicales es común en México. Pese a la importancia que tienen estas existen pocos estudios que midan la inocuidad e higiene en sus procesos, considerándose implícito de que estos procesos son inexistentes. Por lo que esta investigación analizó las diferencias entre el tamaño de la empresa y sus índices de equipo utilizado así como de inocuidad en general, para un total de 99 empresas ubicadas en la zona centro-sur del Estado de Veracruz. El índice de equipo se calculó como un ponderado donde a mayor número de equipos y utensilios a base de material inerte se obtenía un mayor valor (entre 0 y 10). Para el cálculo del índice de inocuidad, se consideró el material de los equipos así como la...
Palavras-chave: Higiene; Volumen de producción; Queso jarocho; Equipo; Pasteurización; Hygienic; Volume of production; Equipment; Pasteurization; Jarocho-cheese; Agroindustria; Maestría Tecnológica.
Ano: 2011 URL: http://hdl.handle.net/10521/640
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Inovação no modelo de negócio: a produção de queijo de cabra com sabores exóticos no território Sertão do São Francisco. Infoteca-e
SAMPAIO NETO, A.; PACHECO, C. S. G. R.; ARAUJO, J. L. P.; PADILHA NETO, A. de S.; OLIVEIRA, A. P. B de; SILVA, A. C. P. da; BRITO, M. V. S. G.; COELHO, A. C. M.; CAVALCANTE, M. R. L.; SILVA, E. R. da.
O Quadro de Modelo de Negócios ou Business Model Canvas, como também é conhecido, é uma ferramenta que permite planejar, criar ou reformular algum empreendimento, contribuindo assim, para torná-lo mais inovador. Desenvolvido pelo suíço Alex Osterwalder (2000), é um instrumento que visa compreender de maneira fácil e lógica a estrutura de um negócio, a partir da descrição de elementos e fases que compõem o empreendimento, como: Proposta de Valor, Segmento de Clientes, Canais de Distribuição, Relacionamento com Clientes, Fontes de Receita, Recursos Principais, Atividades Principais, Parcerias Principais e Estrutura de Custos. Objetivo: demonstrar a experiência exitosa de um casal de empreendedores no município de Casa Nova - Bahia, que potencializou a sua...
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Queijo de cabra; Agroindustria; Business Model Canvas; Produção Artesanal; Casa Nova; Agricultura Familiar; Desenvolvimento Sustentável; Desenvolvimento Rural; Rural development.
Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1139506
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Modelos de curvas de deshidratado de plátano roatan en verde (Musa acuminata). Colegio de Postgraduados
Pérez Prado, José Adán.
El plátano es el frutal en segundo lugar en importancia económica en México, el 95% se destina al consumo nacional y el 5% restante a la exportación. No obstante, las pérdidas por manejo postcosecha justifican buscar métodos para conservarlo. El plátano presenta cambios en volumen debido al intercambio de calor y masa, por lo que decrece su superficie bajo la contracción de los tejidos por pérdida parcial de agua. En consecuencia, todos los parámetros que dependen de cambios de dimensión interna y externa, requieren del uso de modelos de simulación mediante curvas de secado que nos permitan describir dicho comportamiento en los alimentos. Por lo anterior, el presente trabajo presenta una serie de modelos de regresión (exponencial, lineal, logarítmico y...
Palavras-chave: Acido cítrico; Enzimas; Obscurecimiento; Harina; Madurez; Citric acid; Enzyme; Darkening; Flour; Ripening; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10521/331
Registros recuperados: 30
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