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Composição centesimal e quantificação de B-caroteno em farinhas de mandioca enriquecidas com polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.). Repositório Alice
MENDES, M. L.; SOUZA, J. M. L. de; NASCIMENTO. M. M.; ALVARES, V. de S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MELO, A. L. de.
A polpa do buriti é uma fonte de precursores de vitamina A, especialmente o B-caroteno, podendo atuar no organismo fornecendo nutrientes, além de auxiliar no combate de algumas patologias. O presente estudo objetivou avaliar a composição centesimal de farinhas de mandioca acrescidas de diferentes percentuais de polpa de buriti e sua conversão à vitamina A. O delineamento estatístico foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e três repetições. Ao final do armazenamento de 12 meses, as amostras de farinha foram analisadas quanto à acidez total titulável, atividade de água, coordenadas de cor L*, a* e b*, umidade, cinzas, proteína total, fibra bruta total, extrato etéreo, carboidratos totais, valor energético e carotenoides totais. As concentrações...
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: B-caroteno; Harina de yuca; Pulpa de fruta; Beta-caroteno; Casa de farinha; Cruzeiro do Sul (AC); Acre; Western Amazon; Amazonia Ocidental.; Mandioca; Manihot Esculenta; Farinha; Buriti; Polpa de Fruta; Vitamina A; Carotenóide; Cassava flour; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Vitamin A; Beta-carotene; Carotenoids.
Ano: 2022 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145952
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Compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de pupunheira sem sementes. Repositório Alice
SILVEIRA, M. R. S. da; ALVES, R. E.; RODRIGUES, D. da C.; SERAFIM, C. M.; MONTEIRO, V. A.; COSTA, J. N. da; FAÇANHA, R. V..
Tipo: Separatas Palavras-chave: Flavonóides amarelos; Inibição de oxidação; B-caroteno.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/573596
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo Acta Agron. (Palmira)
Ortiz G.,Sanín; Sánchez L.,Leydy J; Valdés R.,Magda P; Baena G.,Diosdado; Vallejo Cabrera,Franco Alirio.
El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso de acondicionado por osmodeshidratación (DO) con melaza pura y secado con aire caliente (AC) sin exposición al sol Vs. secado a exposición parcial al sol (S). El mejor rendimiento de materia seca estable correspondió a AC con protección de eritorbato de sodio (ES) y sin él en solución al 5% con 8.5 y 14 horas de permanencia en el proceso y rendimiento másico entre 99.45% y 98.5% respectivamente, que correspondió a los siguientes modelos de pérdida de sólido húmedo:Y = 454.66935e -0.2648339x r=0.965) y Y =...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cucurbita moschata; Frutos de zapallo; Osmodeshidratación; Acondicionado poscosecha; Retención de carotenos; A-caroteno; B-caroteno.
Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122008000400009
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Effect of extrusion-cooking in total carotenoids content in cream and orange flesh sweet potato cultivars. Repositório Alice
FONSECA, M. J. de O.; SOARES, A. G.; FREIRE JUNIOR, M.; ALMEIDA, D. L. de; ASCHERI, J. L. R..
Tipo: Separatas Palavras-chave: Lpomoea batatas; Cultivo orgânico; Carotenóides totais; B-caroteno; Extrusão.
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416827
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Evaluación del contenido de antioxidantes en introducciones de tomate tipo cereza (Solanum spp.) Acta Agron. (Palmira)
Ceballos-Aguirre,Nelson; Vallejo-Cabrera,Franco Alirio; Arango-Arango,Natalia.
La mayor diversidad genética de tomate (Solanum lycopersicum L.) se encuentra en especies silvestres, con variabilidad en características de calidad del fruto como sabor, aroma, coloración, y contenidos de licopeno y b-caroteno. El objetivo del presente trabajo fue determinar el contenido de antioxidantes (licopeno, b-caroteno y vitamina C) en frutos de tomate tipo cereza de 30 introducciones silvestres existentes en el Banco de Germoplasma de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. El estudio de campo se realizó en la granja Montelindo de la Universidad de Caldas; temperatura promedio de 22.8 °C; a 1010 m.s.n.m.; 2200 mm de precipitación pluvial anual y una humedad relativa de 76%. El diseño experimental fue látice rectangular, con 30...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: B-caroteno; Licopeno; Recursos fitogenéticos; Vitamina C.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122012000300004
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Influência do acondicionamento na retenção de ß-caroteno em chips de mandioca biofortificada. Repositório Alice
ALVES, R. M. V. O; ITO, D.; CARVALHO, J. L. V. de; OLIVEIRA, L. A. de; PACHECO, S.; GOZZA, A. C.; JESUS, J. L. de.
Neste trabalho avaliou-se o uso de uma embalagem de BOPP met/BOPP, material utilizado no mercado para produtos similares sendo realizado o acondicionamento do produto no ar (21% de oxigênio) e com inertização com nitrogênio (2,7% de oxigênio) com posterior estocagem a 25 °C/75% UR. Na embalagem de BOPP/BOPP metalizado no ar a perda de 50% do teor de ß-caroteno ocorreu próximo aos 60 dias de estocagem, enquanto que na embalagem inertizada esta perda ocorreu próximo aos 90 - 100 dias de estocagem.
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: B-caroteno; Chips de mandioca.; Mandioca..
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/921145
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Influência do sistema de cultivo no teor de carotenóides em milho-verde. Repositório Alice
PINHO, L. de; PAES, M. C. D.; KARAM, D.; ALMEIDA, A. C. de; GLÓRIA, M. B. A..
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Carotenóides; B-caroteno; Composição.; Zea Mays..
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/491367
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Microscopia de fluorescência do B-caroteno na fração micelar de raízes de mandioca amarela BRS Jari (Manihot esculenta Crantz) após digestão in vitro. Repositório Alice
BOTELHO, S. G.; TORRES, A. G.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R..
Tipo: Separatas Palavras-chave: Micelas; B-caroteno; Bioacessibilidade.; Microscopia..
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/916221
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Qualidade de frutos de tomate da cv. Santa Clara, mutante de fruto amarelo e seus híbridos F1 Horticultura Brasileira
Rêgo,Elizanilda R. do; Finger,Fernando L.; Casali,Vicente W. D..
A caracterização de alguns atributos físicos e químicos de frutos de tomate da cv. Santa Clara, um mutante de fruto amarelo, e o híbrido F1 obtido do cruzamento entre eles, foi feita com base nos teores de b-caroteno, licopeno, vitamina C, pH, matéria fresca, matéria seca, diâmetro do fruto, diâmetro do pericarpo, acidez e sólidos solúveis totais dos tecidos loculares e do pericarpo. Os frutos maduros amarelos apresentaram teores reduzidos de b-caroteno, licopeno e vitamina C, enquanto o híbrido apresentou teores semelhantes ao genótipo normal. Tanto o fruto mutante quanto o F1 apresentaram teor de pH menor que o do fruto normal. Não houve diferença significativa quanto a matéria fresca e seca totais, diâmetro do fruto e do pericarpo e acidez. Os teores de...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lycopersicon esculentum; B-caroteno; Licopeno; Sólidos solúveis.
Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05361999000200006
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Retention of total carotenoid and B-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking. Repositório Alice
CARVALHO, L. M. J.; OLIVEIRA, A. R. G.; GODOY, R. L. O.; PACHECO, S.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de; PEREIRA, E. J.; FUKUDA, W. G..
Background: Over the last decade, considerable efforts have been made to identify cassava cultivars to improve the vitamin A nutritional status of undernourished populations, especially in northeast Brazil, where cassava is one of the principal and essentially only nutritional source. Objectives: The aim of this study was to evaluate the total carotenoid, ?-carotene, and its all-E-, 9-, and 13-Z-?- carotene isomers content in seven yellow sweet cassava roots and their retention after three boiling cooking methods. Design: The total carotenoid, ?-carotene, and its all-E-, 9-, and 13-Z-?-carotene isomers in yellow sweet cassava samples were determined by ultraviolet/visible spectrometry and high-performance liquid chromatography, respectively, before and...
Tipo: Separatas Palavras-chave: Mandioca amarela; Retenção de carotenóide; B-caroteno; Métodos caseiros de cozimento.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/931469
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