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	Provedor de dados 109 (1) 75 (1) Autor Baena G.,Diosdado (1) Casali,Vicente W. D. (1) Finger,Fernando L. (1) Ortiz G.,Sanín (1) Rêgo,Elizanilda R. do (1) Sánchez L.,Leydy J (1) Valdés R.,Magda P (1) Vallejo Cabrera,Franco Alirio (1) Mais... Palavra-chave B-caroteno (2) A-caroteno (1) Acondicionado poscosecha (1) Cucurbita moschata (1) Frutos de zapallo (1) Licopeno (1) Lycopersicon esculentum (1) Osmodeshidratación (1) Retención de carotenos (1) Sólidos solúveis (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2008 (1) 1999 (1) País Brazil (1) Colombia (1) Idioma Espanhol (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo 109 Ortiz G.,Sanín; Sánchez L.,Leydy J; Valdés R.,Magda P; Baena G.,Diosdado; Vallejo Cabrera,Franco Alirio. El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso de acondicionado por osmodeshidratación (DO) con melaza pura y secado con aire caliente (AC) sin exposición al sol Vs. secado a exposición parcial al sol (S). El mejor rendimiento de materia seca estable correspondió a AC con protección de eritorbato de sodio (ES) y sin él en solución al 5% con 8.5 y 14 horas de permanencia en el proceso y rendimiento másico entre 99.45% y 98.5% respectivamente, que correspondió a los siguientes modelos de pérdida de sólido húmedo:Y = 454.66935e -0.2648339x r=0.965) y Y =... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cucurbita moschata; Frutos de zapallo; Osmodeshidratación; Acondicionado poscosecha; Retención de carotenos; A-caroteno; B-caroteno. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122008000400009 Qualidade de frutos de tomate da cv. Santa Clara, mutante de fruto amarelo e seus híbridos F1 75 Rêgo,Elizanilda R. do; Finger,Fernando L.; Casali,Vicente W. D.. A caracterização de alguns atributos físicos e químicos de frutos de tomate da cv. Santa Clara, um mutante de fruto amarelo, e o híbrido F1 obtido do cruzamento entre eles, foi feita com base nos teores de b-caroteno, licopeno, vitamina C, pH, matéria fresca, matéria seca, diâmetro do fruto, diâmetro do pericarpo, acidez e sólidos solúveis totais dos tecidos loculares e do pericarpo. Os frutos maduros amarelos apresentaram teores reduzidos de b-caroteno, licopeno e vitamina C, enquanto o híbrido apresentou teores semelhantes ao genótipo normal. Tanto o fruto mutante quanto o F1 apresentaram teor de pH menor que o do fruto normal. Não houve diferença significativa quanto a matéria fresca e seca totais, diâmetro do fruto e do pericarpo e acidez. Os teores de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lycopersicon esculentum; B-caroteno; Licopeno; Sólidos solúveis. Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05361999000200006 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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