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Amylolytic latic acid bacteria from podzol : a natural potential to produce complementary foods ? = Les bactéries lactiques amylolytiques du pozol : ont-elles un potentiel naturel pour produire des aliments de complément ? IRD
Diaz-Ruiz, G.; Guyot, Jean-Pierre; Ruiz-Teran, F.; Morlon-Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; BOISSON; ENFANT; FERMENTATION; POZOL; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; NIXTAMAL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036796
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Amylotylic lactic acid bacteria from pozol : a natural potential to produce complementary foods ? IRD
Diaz-Ruiz, G.; Guyot, Jean-Pierre; Ruiz-Teran, F.; Morlon Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; BOISSON; ENFANT; FERMENTATION; DENSITE ENERGETIQUE; ETUDE COMPARATIVE; POZOL; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; NIXTAMAL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036327
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Contribution à l'étude physiologique et enzymologique d'une nouvelle souche de Lactobacillus plantarum amylolytique isolée du manioc fermenté IRD
Giraud, Eric.
Afin de maîtriser l'étape de fermentation intervenant dans la majorité des procédés traditionnels de transformations des racines de manioc, les caractéristiques de croissance et de production d'acide lactique d'un certain nombre de bactéries lactiques ont été examinées. Parmi ces souches, #Lactobacillus plantarum$ est apparu rapidement comme la souche la plus appropriée en raison de ses caractéristiques : acido-tolérance, taux de croissance rapide, production de biomasse et d'acide lactique élevées. En vue d'optimiser la production de biomasse de ce microorganisme, sa physiologie, et particulièrement l'influence du pH et du lactate sur sa croissance, ont été étudiées. Par ailleurs, une souche de #L. plantarum$ (A6) possédant une forte activité amylasique a...
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; MANIOC; FERMENTEUR DE LABORATOIRE; PHYSIOLOGIE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; BACTERIE LACTIQUE; ENZYMOLOGIE; BETA GLUCOSIDASE; CYANURE; LINAMARASE; GARI; DETOXICATION.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41698
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Cultures mixtes en milieu solide de bactéries lactiques et de champignons filamenteux pour la conservation et la décaféination de la pulpe de café IRD
Gaime Perraud, Isabelle.
L'objectif de ce travail est d'établir les connaissances qui permettront la mise au point des méthodes permettant de conserver par ensilage de la pulpe de café décaféinée. Pour cela, nous avons utilisé des ferments mixtes de bactéries lactiques et de champignons filamenteux cultivés en fermentation solide anaérobie ou aérobie. La pulpe de café est quantitativement et qualitativement le sous-produit le plus important du traitement par voie humide des cerises de café. Ce résidu humide et saisonnier engendre de sérieux problèmes de pollution qu'il serait possible de résoudre en le stabilisant par ensilage. De part sa composition chimique, la pulpe de café pourrait être utilisée en alimentation animale. Mais il faut alors éliminer les composés toxiques que...
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; CAFE; PULPE; MICROORGANISME; MILIEU DE CULTURE; ENSILAGE; METHODE D'ANALYSE; RESPIROMETRIE; CHAMPIGNON FILAMENTEUX; BACTERIE LACTIQUE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010006370
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Degradation of cassava linamarin by lactic acid bacteria IRD
Giraud, Eric; Gosselin, L.; Raimbault, Maurice.
Six out of ten lactic acid bacteria strains tested displayed linamarase activity. #Lactobacillus plantarum$ strain A6 displayed the greatest activity affecting 36 U/g cells on MRS cellobiose. The strain also broke down in less than 2 hours the linamarin extracted from cassava juice. HPLC analysis of the products of the reaction showed that the bacteria converted the linamarin into lactic acid and acetone cyanohydrin. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; MANIOC; DEGRADATION; GLUCOSIDE CYANOGENETIQUE; ENZYME; ACTIVITE ENZYMATIQUE; ETUDE EXPERIMENTALE; ANALYSE; CLHP; BACTERIE LACTIQUE.
Ano: 1992 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39191
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Determinacion de la diversidad bacteriana del pozol : un enfoque polifasico IRD
Farrés, A.; Ampe, Frédéric; Escalante, A.; Flores, M.T.; Guyot, Jean-Pierre; Morlon Guyot, Juliette; Romero, M.T.; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; ALIMENT; MAIS; BACTERIE LACTIQUE; IDENTIFICATION; DIVERSITE SPECIFIQUE; ANALYSE GENETIQUE; TECHNIQUE RAPD; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010021710
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Diversidad de bacterias lacticas amiloliticas del pozol IRD
Diaz, G.; Ruiz, F.; Morlon Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; BACTERIE LACTIQUE; ABONDANCE; ANALYSE GENETIQUE; DIVERSITE SPECIFIQUE; ALIMENT; MAIS; AMIDON; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010021700
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Evaluacion tecnico-economica de subproductos de la agroindustria del cafe en Mexico IRD
Saucedo-Castaneda, G.; Romano-Machado, J.M.; Gutierrez-Sanchez, G.; Ramirez Romero, G.; Gaime Perraud, Isabelle.
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; DECHET AGROINDUSTRIEL; CAFE; PULPE; ENSILAGE; BACTERIE LACTIQUE; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010021738
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Impacto de la microbiologia en la fabricacion del azucar IRD
Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: MICROBIOLOGIE; SUCRE; CANNE A SUCRE; QUALITE; ENZYME; EXTRACTION; FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; PRODUCTION; VALORISATION DE RESIDU AGROINDUSTRIEL; PROJET DE RECHERCHE; TRANSFERT DE TECHNOLOGIE; FABRICATION; BACTERIE LACTIQUE; ACIDE LACTIQUE.
Ano: 1994 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:41706
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Les recherches à l'IRD sur la dépollution et la valorisation de déchets agricoles et agro-industriels IRD
Roger, Pierre Armand; Alazard, Didier, Gaime Perraud, Isabelle; Garcia, Jean-Louis; Labat, Marc; Roussos, Sevastianos.
L'Institut de Recherche pour le Développement (IRD) a pour objectif la conduite de recherches avec des partenaires scientifiques des pays du Sud sur des thèmes importants pour le développement de ces pays. Depuis une quinzaine d'années, la dépollution et la valorisation des déchets agricoles et agro-industriels constituent l'un des trois principaux thèmes de recherche des microbiologistes regroupant leurs activités au sein d'un Programme de l'IRD intitulé "Utilisation de la biodiversité microbienne pour la valorisation des ressources tropicales". Ces recherches sont orientées d'une part vers les activités microbiennes anaérobies et la méthanisation, et d'autre part vers les processus microbiens dits de "fermentation en milieu solide" (FMS) impliquant...
Tipo: Text Palavras-chave: POLLUTION; VALORISATION DE RESIDU AGROINDUSTRIEL; DECHET AGROINDUSTRIEL; RECYCLAGE DES DECHETS; BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; METHANISATION; BACTERIE LACTIQUE; CHAMPIGNON; PROJET DE RECHERCHE.
Ano: 1999 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010018094
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Preliminary characterization of lactic microflora from fermented paste of pearl millet used for the preparation of ben-saalga, a traditional burkinabè gruel = Caractérisation préliminaire de la microflore lactique des pâtes fermentées de mil servant à la préparation du ben-saalga, une bouillie traditionnelle burkinabè IRD
Tou, El Hassane; Kelele, S.; Mouquet, Claire; Traoré, A.S.; Guyot, Jean-Pierre.
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; MIL; CEREALE; FERMENTATION; MICROFLORE; NUMERATION; CHROMATOGRAPHIE EN PHASE LIQUIDE; BOUILLIE DE SEVRAGE; BACTERIE LACTIQUE; BIODIVERSITE.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036802
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Production of a Lactobacillus plantarum Starter with linamarase and amylase activities for cassava fermentation IRD
Giraud, Eric; Gosselin, L.; Raimbault, Maurice.
#Lactobacillus plantarum$ strain A6 isolated from cassava, cultured on cellobiose MRS medium showed a growth rate of 0.41 h-1, a biomass yield of 0.22 g g-1, and produced simultaneously an intracellular linamarase (76.4 U g-1 of biomass) and an extracellular amylase (36 U ml-1). The synthesis of both enzymes was repressed by glucose. The use of such a strain as a cassava fermentation starter for gari production had the following influences: a change from a heterofermentative pattern observed in natural fermentation to a homofermentation, a lower final pH, a faster pH decline rate and a grater production of lactic acid (50 g kg-1 DM). However, this starter did not appear to play a significant role in cassava detoxification, since it was observed that the...
Tipo: Text Palavras-chave: BIOTECHNOLOGIE; FERMENTATION; MANIOC; GLUCOSIDE CYANOGENETIQUE; FERMENTEUR DE LABORATOIRE; PRODUCTION; ENZYME; ACTIVITE ENZYMATIQUE; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; LINAMARASE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39187
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Purification and characterization of an extracellular amylase from Lactobacillus plantarum strain A6 IRD
Giraud, Eric; Gosselin, L.; Marin, Bernard; Parada, J.L.; Raimbault, Maurice.
Extracellular amylase from #Lactobacillus plantarum$ A6 was purified by fractionated precipitation with ammonium sulphate and by anion exchange chromatography. The homogeneity of the purified fraction was tested by polyacrylamide gel electrophoresis and showed multiple amylase forms. A major form had an estimated molecular weight of 50 kDa. It was identified as an alpha-amylase, with an optimum pH of 5.5, an optimum temperature of 65°C and Km value of 2.38 g l-1 with soluble starch substrate. The enzyme was inhibited by N-bromosuccinimide, iodine and acetic acid. The enzyme activation energy was 30.9 kJ mol-1. (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: ENZYME; PURIFICATION; METHODE; ANALYSE; ACTIVITE ENZYMATIQUE; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; ELECTROPHORESE; CARACTERISTIQUE BIOCHIMIQUE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39192
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Starch hydrolysis by amylolytic lactobacillus and utilization in solid fermentation of cassava IRD
Raimbault, Maurice.
Tipo: Text Palavras-chave: FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE; MANIOC; ALIMENTATION HUMAINE; ALIMENTATION ANIMALE; TOXICITE ALIMENTAIRE; VALEUR NUTRITIONNELLE; PROTEINE; CONSERVATION ALIMENTAIRE; AMIDON; HYDROLYSE; BACTERIE LACTIQUE; ETUDE EXPERIMENTALE.
Ano: 1988 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010019009
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