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1. Synthèse, résumé, recommandations IRD
Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.); Akindès, Francis Augustin (collab.).
Deux constats apparemment liés sont faits à partir de l'observation du décalage croissant observé en Afrique entre ce que l'on mange et ce que l'on produit; celui de la dépendance alimentaire allant croissant, celui d'une fatalité du changement des préférences alimentaires. Ce rapport tente d'éclairer la problématique des changements dans les habitudes alimentaires, s'interroge sur la signification des innovations dans l'acte de s'alimenter et replace le tout dans les politiques alimentaires et macroéconomiques (Résumé d'auteur)
Tipo: Text Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE; DEPENDANCE ALIMENTAIRE; COMPORTEMENT; IMPORTATION; RIZ; CHANGEMENT CULTUREL; CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26076
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2. Rapport principal IRD
Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.).
Développant les questions abordées dans le rapport de synthèse, le deuxième volume retrace l'évolution de la consommation alimentaire en Côte d'Ivoire durant les 25 dernières années. Des enquêtes font apparaître les différences entre le milieu rural urbain et les particularités régionales, le développement de la consommation hors de la maison, en ville notamment et les pratiques de sevrage souvent responsables de malnutrition. L'analyse de l'évolution des revenus et des prix des produits alimentaires souligne le rôle des variables socio-économiques dans les pratiques alimentaires. L'Etat de son côté intervient dans les filières de production et de commercialisation (exemple du riz) dans la politique des prix à la consommation
Tipo: Text Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE; MILIEU URBAIN; MILIEU RURAL; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; COMMERCIALISATION; CHANGEMENT CULTUREL; SEVRAGE; REVENU; PRIX; INFLATION; RIZ; DONNEES STATISTIQUES; CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26077
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Adaptation de la dépense énergétique à la suralimentation extrême chez l'homme ? Le cas du "Guru Walla" chez les Massa du Cameroun IRD
Pasquet, P.; Koppert, Georgius; Bard, D.; Froment, Alain; Garine, I. de; Apfelbaum, A..
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE CULTURELLE; COUTUME ALIMENTAIRE; RITUEL; ANTHROPOMETRIE NUTRITIONNELLE; BILAN ENERGETIQUE; CLINIQUE; INDICATEUR BIOCHIMIQUE; METABOLISME; ADAPTATION.
Ano: 1990 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:35061
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Alimentation de sevrage et interventions nutritionnelles au Congo IRD
Cornu, André; Trèche, Serge; Massamba, Jean-Pierre; Massamba, J.; Delpeuch, Francis.
Au Congo les états de dénutrition apparaissent tôt et leur prévalence est particulièrement élevée pendant la période du sevrage. En vue d'aider à l'élaboration et à la mise en oeuvre d'interventions nutritionnelles (éducation, amélioration de l'alimentation de sevrage) des données relatives à l'alimentation des enfants de moins de 24 mois, en milieu rural et en milieu urbain, ont été collectées. La pratique de l'allaitement marternel est encore généralisée et de longue durée, en dépit d'une tendance au raccourcissement en milieu urbain. En revanche les pratiques alimentaires, notamment de sevrage, et la qualité des bouillies contribuent fortement au mauvais état nutritionnel et aux déficits de croissance des enfants. En milieu rural les bouillies sont...
Tipo: Text Palavras-chave: ENQUETE ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; NOURRISSON; SEVRAGE; FARINE; MANIOC; MALNUTRITION; VALEUR NUTRITIONNELLE; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE; TRANSITION NUTRITIONNELLE; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 1993 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:38156
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Alimentation et état nutritionnel dans les zones urbaines : l'exemple de Mbandjock IRD
Sajo Nana, E.; Koppert, G.; Rikong Adié, H.; Froment, Alain; Joseph, Ange; Van Soest, M..
Des enquêtes alimentaires et nutritionnelles ont été réalisées à Mbandjock, zone rurale devenue urbaine et cosmopolite suite à l'installation d'une agro-industrie (SOSUCAM, Société Sucrière du Cameroun). L'enquête alimentaire a porté sur un échantillon de 48 familles (soit 399 personnes) tirées au sort à partir de l'échantillon de 202 familles retenues pour l'étude de l'état nutritionnel et réparties dans sept quartiers représentatifs regroupés en fonction du niveau socio-économique. Dans le but d'évaluer la dépense énergétique, une enquête budget-temps a également été effectuée sur 24 chefs de famille ayant des professions variées ainsi que leurs épouses, soit au total 48 sujets. Le régime alimentaire de Mbandjock paraît monotone et lié principalement à...
Tipo: Text Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; RATION ALIMENTAIRE; BESOIN NUTRITIONNEL; ENQUETE ALIMENTAIRE; ENQUETE NUTRITIONNELLE; MILIEU URBAIN.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010013
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An anthropological perspective on cultural change and development : a case study from the Highlands of Ecuador IRD
Archetti, Eduardo P..
Cet article analyse le rapport entre les changements sociaux et culturels dans les sociétés traditionnelles des Hauts Plateaux d'Equateur, et l'existence de logiques et rationalités différentes (celle des paysans et celle des développeurs), à partir de l'étude d'un projet de transformation de l'élevage de cochons d'Inde.
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE SOCIALE; SOCIETE TRADITIONNELLE; CHANGEMENT CULTUREL; TRADITION; COUTUME ALIMENTAIRE; FEMME; MILIEU RURAL; CEREMONIE; ELEVAGE; MODERNISATION; PROJET DE DEVELOPPEMENT; ETUDE DE CAS; COCHON D'INDE.
Ano: 1987 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:25042
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Anthropologie alimentaire des populations camerounaises : Programme conjoint MESRES-ORSTOM-CNRS: Rapport d'étape 1984 IRD
Garine, I. de; Loung, J.F.; Froment, Alain.
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE CULTURELLE; COUTUME ALIMENTAIRE; PROGRAMME DE RECHERCHE; ALIMENT; INVENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; ANTHROPOMETRIE NUTRITIONNELLE; BILAN ENERGETIQUE; CLINIQUE; INDICATEUR BIOCHIMIQUE; PREPARATION CULINAIRE; FICHE TECHNIQUE; YASSA; MVAE; PYGMEE.
Ano: 1984 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20455
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Apport de la carpologie et de la palynologie à la connaissance de l'environnement végétal, du régime alimentaire, des maladies et de la pharmacopée des hommes préhistoriques = Contribution of carpology and palynology to the knowledge of past vegetal environments, diet, diseases and pharmacopoeia of prehistoric human populations IRD
Renault-Miskovsky, J..
Tipo: Text Palavras-chave: PREHISTOIRE; PALEOENVIRONNEMENT; VEGETATION; PALYNOLOGIE; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; COUTUME ALIMENTAIRE; PALEOPATHOLOGIE; PHARMACOPEE; POLLEN; FRUIT; GRAINE; PROPRIETE MEDICINALE; PLANTE MEDICINALE; CARPOLOGIE.
Ano: 2002 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010030478
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Apprivoiser la montagne : portrait d'une société paysanne dans les Andes (Venezuela) IRD
Robert, Pascale de.
Tipo: Text Palavras-chave: AGRICULTURE; COMMUNAUTE AMERINDIENNE; HISTOIRE COLONIALE; COLONISATION AGRICOLE; CEREALE; BLE; POMME DE TERRE; AGRICULTURE; GESTION DE L'ENVIRONNEMENT; MISE EN VALEUR DU SOL; PROPRIETE FONCIERE; HABITAT; RAPPORTS SOCIAUX; MIGRATION; SOCIETE RURALE; IDENTITE CULTURELLE; FETE; SYSTEME DE REPRESENTATIONS; COUTUME ALIMENTAIRE; RELATIONS HOMME NATURE; JARDIN; TRAVAIL COLLECTIF; ESSARTAGE.
Ano: 2001 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010027143
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Approches pluridisciplinaires de l'alimentation dans le bassin du lac Tchad IRD
Raimond, C.; Garine, E.; Langlois, O..
Tipo: Text Palavras-chave: CRISE ALIMENTAIRE; SOUS ALIMENTATION; MALNUTRITION PROTEINOENERGETIQUE; PAUVRETE; CROISSANCE DEMOGRAPHIQUE; CULTURE VIVRIERE; CULTURE DE RENTE; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE; SECHERESSE; URBANISATION; APPROVISIONNEMENT; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; PROJET DE DEVELOPPEMENT; INNOVATION; COUTUME ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; SECURITE ALIMENTAIRE; IDENTITE CULTURELLE; ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; RECHERCHE PLURIDISCIPLINAIRE; RECHERCHE AGRONOMIQUE; PLANTE TRANSGENIQUE; BIODIVERSITE.
Ano: 2005 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010038327
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Bien manger et bien vivre : anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du biologique au social IRD
Froment, Alain (ed.); Garine, I. de (ed.); Binam Bikoi, C. (ed.); Loung, J.F. (ed.).
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME DE REPRESENTATIONS; CROYANCE; ALIMENTATION HUMAINE; NUTRITION; BIOLOGIE; RESSOURCES NATURELLES; EXPLOITATION DES RESSOURCES NATURELLES; FORET; SAVANE; ENQUETE ALIMENTAIRE; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE; AGRICULTURE; PECHE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; MANIOC; MALNUTRITION; AGROFORESTERIE; TIERS MONDE; PSYCHOSOCIOLOGIE; RECHERCHE PLURIDISCIPLINAIRE.
Ano: 1996 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010004
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Biodiversité et usages alimentaires des sorghos muskuwaari au Nord-Cameroun IRD
Perrot, N.; Gonne, S.; Mathieu, B..
Tipo: Text Palavras-chave: CULTURE VIVRIERE; SORGHO; AMELIORATION VARIETALE; VARIABILITE GENETIQUE; FACTEUR EDAPHIQUE; VARIETE RESISTANTE; LUTTE PHYTOSANITAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SORGHO MUSKUWAARI; SORGHO REPIQUE; USAGE ALIMENTAIRE; BIODIVERSITE.
Ano: 2005 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010038338
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Blé, savoirs et saveurs : alimentation et transition dans les Andes centrales péruviennes IRD
Delgado, Leticia.
The use of wheat, a product which was introduced by the Spanish administration and which is today massively imported, reflects age-old transformations and the particular situation of food knowledge of the Andean society of Peru. In farming communities, processed wheat products are quantitatively rated highest in domestic consumption, notably because of the subsidy on the price of imported wheat and the changes within the organisation of local consumption. This quantitative availability of processed wheat products has modified local food practices : a) supply : decrease in wheat production and barter. b) processing : felt as a time constraint. c) preparation : changes in everyday dishes and the abandoning of more elaborate ones. The different...
Tipo: Text Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; BLE; COUTUME ALIMENTAIRE; ALIMENT TRADITIONNEL; COLONISATION; COMMUNAUTE AMERINDIENNE; PRODUCTION AGRICOLE; TRANSFORMATION; PRODUIT INDUSTRIEL; IDENTITE CULTURELLE; CHANGEMENT ALIMENTAIRE; SAVEUR.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:34405
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Chaud show et froid à Libreville : consommation alimentaire et culture urbaine IRD
Pourtier, R..
Technological advances in food conservation have led to radical changes in eating habits in the capital of Gabon. A novel baking technique using microwave ovens has led to a revolution in bread production and distribution. As of 1987, fifty stands called "Hot Shows" (from the French term "Chaud Show") mushroomed throughout the city, selling crisp baguettes and pastries. Along with the more traditional-style bakeries, they have become new areas of urban life. Futhermore, the large proportion of domestic freezers (by African standards, with GNP reaching 5000 dollars per year per person, due to petroleum revenues) has resulted in new ways of buying and preparing food. Freezing has enabled women (most of whom work) to save time, as has the use of bread, taking...
Tipo: Text Palavras-chave: ALIMENTATION HUMAINE; COUTUME ALIMENTAIRE; CROISSANCE URBAINE; ENQUETE; CONDITIONS DE VIE; PREPARATION CULINAIRE; DEPENDANCE ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; CHANGEMENT SOCIAL.
Ano: 1998 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010017352
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Complémentarité entre analyse macro et micro-économique dans les études de subsistance IRD
Grégoire, Emmanuel.
Tipo: Text Palavras-chave: AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE; MACROECONOMIE; MICROECONOMIE; APPROVISIONNEMENT; COUTUME ALIMENTAIRE; CEREALE.
Ano: 1986 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:23883
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Comportements et dépenses alimentaires des ménages abidjanais en 1979 IRD
Vidal, C.; Le Pape, M..
Tipo: Text Palavras-chave: COUTUME ALIMENTAIRE; PRODUIT ALIMENTAIRE; BUDGET CONSOMMATION; CITADINITE.
Ano: 1986 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:23875
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Comportements maternels et malnutrition de l'enfant au Burkina Faso IRD
Bonnet, Doris; Duboz, Pierre; Vaugelade, Jacques; Bila, B..
Tipo: Text Palavras-chave: MALNUTRITION; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; ENQUETE; ANTHROPOLOGIE DE LA SANTE; COMPORTEMENT; TRADITION; HYGIENE; ALLAITEMENT; SEVRAGE; COUTUME ALIMENTAIRE; RATION ALIMENTAIRE; PRATIQUE SOCIALE; RELATION MERE ENFANT.
Ano: 1991 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36085
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Composition en acides gras de quelques plats cuisinés du Nord-Cameroun (Adamaoua) IRD
Chevassus-Agnès, Simon; Pascaud, M..
Tipo: Text Palavras-chave: TABLE DE COMPOSITION; ALIMENT; METHODE D'ANALYSE; COUTUME ALIMENTAIRE; ACIDE GRAS; LIPIDE; PREPARATION CULINAIRE.
Ano: 1972 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:05527
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Consommation de poisson et exposition au méthylmercure des populations amazoniennes IRD
Dolbec, J.; Fréry, N..
Tipo: Text Palavras-chave: MERCURE; TOXICITE; CONTAMINATION; POISSON D'EAU DOUCE; INTOXICATION ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; TRANSMISSION; ALLAITEMENT MATERNEL; VARIATION SAISONNIERE; ENQUETE NUTRITIONNELLE; FACTEUR SOCIOCULTUREL; ETUDE COMPARATIVE; METHYLMERCURE; BIOINDICATEUR; TRANSMISSION MERE ENFANT.
Ano: 2001 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010026518
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Consommation et production de blé au Cameroun : Une difficile indépendance alimentaire IRD
Boutrais, Jean.
Tipo: Text Palavras-chave: DEPENDANCE ALIMENTAIRE; UNITE AGROINDUSTRIELLE; PRODUIT ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; CEREALE; BLE; COUTUME ALIMENTAIRE; IMPORTATION; MARCHE MONDIAL; PRIX; CULTURE INDUSTRIELLE; RENDEMENT.
Ano: 1982 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:02170
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