Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Repositório Alice (7) Infoteca-e (6) Autor EGITO, A. S. do (4) SANTOS, K. M. O. dos (4) BARCELOS, S. C. DE (2) LAGUNA, L. E. (2) LOPES, S. A. (2) MORAES, G. M. D. DE (2) ARAÚJO, I. M. da S. (1) BARCELOS, S. C. de (1) BENEVIDES, S. D. (1) BORGES, O. M. A. (1) BURITI, F. C. A. (1) CAMPOS, E. (1) CAMPOS, N. DA S. (1) CANUTO, K. M. (1) CARIOCA, J. O. B. (1) CARVALHO, A. F. DE (1) CARVALHO, J. D. G. (1) CASTRO, R. A. B. de (1) CHAVES, A. C. S. D. (1) DANTAS, T. V. M. (1) Mais... Palavra-chave Cheeses (13) Queijo (9) Food technology (5) Animal products (3) Goat cheese (3) Goats (3) Probiotics (3) Produto artesanal (3) Produto de Origem Animal (3) Produção artesanal (3) Tecnologia de Alimento (3) Brazil. (2) Coalho (2) Consumo (2) Functional properties (2) Probióticos (2) Produto Derivado do Leite (2) Queijo artesanal (2) Aceitação (1) Agricultura Familiar (1) Mais... Tipo do documento Artigo de periódico (4) Filmes (2) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (2) Anais e Proceedings de eventos (1) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Separatas (1) Teses (1) Mais... Ano 2022 (2) 2021 (3) 2019 (4) 2018 (2) 2013 (1) 2010 (1) Mais... País Brazil (13) Idioma Português (9) Inglês (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 13 Primeira ... 1 ... Última Análise dos sentimentos expressos na rede social Twitter em relação ao queijo. Repositório Alice CAMPOS, E.; SOARES, N. D.; NOGUEIRA, T.; SIQUEIRA, K. B.; MORAES, E.. É notório que o queijo é um produto alimentício que cada vez mais está presente na mesa dos brasileiros. A diversidade de sabores é um dos fatores que estimularam o consumo. No entanto, pouco se sabe sobre a opinião e satisfação do consumidor brasileiro de queijo. Diante disso, este artigo objetiva avaliar a satisfação dos usuários do Twitter via análise de sentimentos quanto a expressões relacionadas ao assunto queijo. No mês de fevereiro de 2020, foram coletadas informações que contribuíram para a construção e análise de uma base de dados composta por 6.500 twittes em arquivo de texto provenientes de todo o Brasil. A base de dados contém informações sobre os usuários e as respectivas mensagens postadas relacionadas à palavra queijo. Utilizando técnicas... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Rede social; Aceitação; Queijo; Consumo; Cheeses; Social networks. Ano: 2021 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1134492 Boas práticas agrocpecuárias na produção artesanal de queijos para acessibilidade ao selo Arte por agricultuores familiares. Infoteca-e SA, C. O. de; DANTAS, T. V. M.; SA, J. L. de. bitstream/item/228172/1/1014.Boas-praticas0001.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo artesanal; Queijo; Agricultura Familiar; Produção Leiteira; Vaca Leiteira; Cheeses; Cheesemaking; Cows. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136681 Calcium partition in Minas Padrão cheese and its bioaccessibility during ripening time. Repositório Alice PEREIRA, J. P. F.; MAGESTE, A. C.; CAMPOS, N. DA S.; SOUSA, R. A. DE; FRANCISQUINI, J. A.; PERRONE, I. T.; CARVALHO, A. F. DE; NUNES, R. M.; MARTINS, M. F.; SILVA, P. H. DA F. DA. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Minerals; Cheeses; Calcium. Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1118149 Caracterização físico-química, avaliação sensorial, proteômica e bioquímica do queijo coalho do Jaguaribe-CE visando o processo de indicação geográfica. Repositório Alice FONTENELE, M. A.. Resumo: Queijo Coalho de Jaguaribe-CE foi estudado durante dois anos, em suas características físico-químicas, sensoriais, bioquímicas e proteômicas como forma de contribuir para autenticidade do produto dado à sua origem geográfica. Os parâmetros físico-químicos observados estão condizentes com a legislação para este produto, sendo classificado como queijo de média umidade, massa semidura e semigordo. Os queijos Coalho da região de Jaguaribe foram avaliados por uma equipe treinada formada por produtores de queijos e mestres queijeiros da região visando identificar os parâmetros sensoriais característicos deste produto. O queijo característico deve apresentar textura flexível, uniforme e de massa lisa após o corte. O formato deve ser redondo, a cor amarelo... Tipo: Teses Palavras-chave: Espectrometria de massa; Produção artesanal; Região Jaguaribana; Biotecnologia industrial; Alimento funcional; Queijo Coalho de Jaguaribe; Chemicophysical properties; Artisan cheese; Tecnologia de Alimento; Segurança Alimentar; Peptídeo; Caseína; Cromatografia; Propriedade Físico-Química; Eletroforese; Análise Química; Produto Derivado do Leite; Food technology; Peptides; Casein; Chromatography; Mass spectrometry; Cheeses; Food security; Brazil; Functional properties. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123469 Consumo de lácteos de origem caprina e ovina no estado de Goiás e Distrito Federal. Repositório Alice HEIDORN, L. L.; WANDER, A. E.; VILELA, J. D. C. F.. Com o objetivo de analisar a demanda por produtos lácteos de origem caprina e ovina foi realizada uma regressão logística binária para verificar o impacto de atributos descritos no rótulo dos produtos, características sociodemográficas e hábitos de consumo de lácteos sobre a disposição a pagar de consumidores do estado de Goiás e do Distrito Federal. A porcentagem de consumidores que já compraram produtos lácteos de origem caprina (42,7%) foi superior aos que já compraram os de origem ovina (24,8%). A intenção de compra de lácteos de cabra (55,9%) também foi maior do que a de lácteos de ovelha (48,5%). No entanto, as porcentagens de pessoas dispostas a pagar um preço prêmio nos produtos lácteos de cabra (48,2%) e ovelha (48,7%) foram semelhantes. Entre as... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Regressão logística binária; Goiás; Distrito Federal; Cabra; Ovelha; Iogurte; Queijo; Consumo; Goats; Sheep; Yogurt; Cheeses. Ano: 2022 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143821 Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese. Repositório Alice ARAÚJO, I. M. da S.; BORGES, O. M. A.; GABAN, S. V. F.; CARIOCA, J. O. B.; RODRIGUES, T. H. S.; MAGALHAES, H. C. R.; CARVALHO, J. D. G.; CANUTO, K. M.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Ácido gordo; Textura de Alimento; Composição Química; Queijo; Fatty acids; Cheeses; Chemical composition; Texture. Ano: 2022 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143503 Potentially probiotic goat cheese produced with autochthonous adjunct culture of Lactobacillus mucosae: Microbiological, physicochemical and sensory attributes. Repositório Alice MORAES, G. M. D. DE; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. DE; LOPES, S. A.; EGITO, A. S. do. Abstract: A freeze-dried lactic culture was prepared with the potentially probiotic strain Lb. mucosae CNPC007, isolated from goat's milk, and used in the manufacture of Coalho goat cheese. Lb. mucosae viability in the powered culture was greater than 7.3 log CFU g−1 throughout 360 days of storage at −20 °C or 90 days at 22 °C. The goat cheese made with the autochthonous lactic culture had physical and physical-chemical characteristics compatible to those required for Coalho cheese, and obtained good sensory acceptability, with average scores higher than 7.0 for the attributes color, aroma, flavor, texture, and overall impression. According to the Quantitative Descriptive Analysis (QDA), the Lb. mucosae goat cheese... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Probióticos; Coalho; Queijo; Food technology; Goat cheese; Cheeses; Probiotics; Cheese milk. Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094298 Potentially probiotic goat cheese produced with autochthonous adjunct culture of Lactobacillus mucosae: Microbiological, physicochemical and sensory attributes. Repositório Alice MORAES, G. M. D. DE; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. DE; LOPES, S. A.; EGITO, A. S. do. Tipo: Separatas Palavras-chave: Probióticos; Coalho; Queijo; Probiotics; Cheeses. Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093669 Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, F. C. A.; LAGUNA, L. E.. bitstream/item/79368/1/Folder-Processamento-artesanal.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produção artesanal; Queijo de cabra.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Coagulação; Caprino.; Goat cheese; Food technology; Brazil.; Cheeses; Goats. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/895939 Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequado Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Queijo defumado; Queijo maturado; Queijo artesanal; Produção artesanal; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Fabricaçao; Processed animal products; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento; Goat cheese; Goats; Cheeses; Food technology; Probiotics; Brazil.; Processed foods; Functional properties. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1117110 Queijos artesanais brasileiros. Infoteca-e CHAVES, A. C. S. D.; STEHLING, C. A. do V.; SOUZA, G. N. de; SANTOS, L. C. R. dos; GOMES, P. B.; CASTRO, R. A. B. de; MONTEIRO, R. P.; FERREIRA, V. R.. bitstream/item/226674/1/Guia-de-Negocio-Queijos-Artesanais.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Food technology; Cheeses; Animal products. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135036 QUEIJOS artesanais brasileiros - parte 1. Infoteca-e Direção: Marcos Rocha; Roteiro: Lidia Albernaz; Produção: Marina Pacheco; Edição: Marcos do Vale; Conteúdo: Secretaria de Inovação e Negócios da Embrapa, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Realização: Embrapa; Depoimentos: Rodrigo Paranhos Monteiro (Pesquisador Embrapa Agroindústria de Alimentos); Luiz Francisco Menezes (produtor e mestre queijeiro; Ana [Carolina] Chaves (pesquisadora Embrapa Agroindústria de Alimentos). No minuto 1,49 a pesquisadora Janine Passos Lima é filmada fazendo a análise microbiológica do queijo. Tipo: Filmes Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Produto de Origem Animal; Cheeses; Animal products. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135037 QUEIJOS artesanais brasileiros - parte 2. Infoteca-e Direção: Marcos Rocha; Roteiro: Lidia Albernaz; Produção: Marina Pacheco; Edição: Marcos do Vale; Conteúdo: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Secretaria de Inovação e Negócios da Embrapa; Realização: Embrapa; Depoimentos: Luiz Rebelatto (SEBRAE). Tipo: Filmes Palavras-chave: Produto artesanal; Queijo; Produto de Origem Animal; Cheeses; Animal products. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135038 Registros recuperados: 13 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco