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Características de carne y de las canales de capibaras (Hydrochoerus hydrochaeris) en vida libre Meat and carcass characteristics of free‐living capybaras (Hydrochoerus hydrochaeris). Repositório Alice
FELIX, G. A.; PAZ, I. C. de L. A.; PIOVEZAN, U.; GARCIA, R. G.; PINHEIRO, M. S.; FERNANDES, A. R. M.; LIMA, K. A. O.; REZENDE, M. A..
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Capibaras; Rendimiento de canal; Cortes de carne comerciales; Composición química; Sustentabilidad.; Color..
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1009599
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Meat and carcass characteristics of free-living capybaras (Hydrochoerus hydrochaeris). Repositório Alice
FELIX, G. A.; PAZ, I. C. de L. A.; PIOVEZAN, U.; GARCIA, R. G.; PINHEIRO, M. S.; FERNANDES, A. R. M.; LIMA, K. A. O.; REZENDE, M. A..
This study aimed to evaluate carcass and meat characteristics of free‐living capybaras (Hydrochoerus hydrochaeris) from agricultural areas of Grande Dourados, MS, Brazil. Carcass weight, yield and measures, as well as of commercial cuts weight of five animals (2 males and 3 females, body weight between 63.4‐100 kg) were determined. The following parameters: moisture, protein, fat, ash, Ca, P and Fe, water holding capacity, cooking losses, shear force and color Instrumental color in CIE‐Lab coordinates were determined to meat cuts (Loin, ribs, L. dorsi, chuck/brisket, ham and bottom sirloin). The dressing percentage average value was 62.47% of body weight and cold carcass yield was 57.89% of body weight, with no difference...
Tipo: Separatas Palavras-chave: Capibaras; Rendimiento de canal; Cortes de carne comerciales; Composición química; Sustentabilidad; Capybaras; Commercial meat cuts; Sustainability.; Carcass yield; Chemical composition; Color..
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/991074
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Sire effects on carcass and meat quality traits of young Nellore bulls. Repositório Alice
BONIN, M. N.; GOMES, R. da C..
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Rib-eye area.; Gado Nelore; Carcaça; Qualidade; Bos Indicus.; Fat thickness; Marbling; Beef quality; Color..
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000384
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