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Analysis of thermal and aqueous suspension stabilities of chitosan based nanoencapsulated vitamins. Repositório Alice
BRITTO, D. de; PINOLA, F. G.; MATTOSO, L. H. C.; ASSIS, O. B. G. de.
The food nutritional content is reduced as result of vitamins degradation. In order to minimize such losses, the encapsulation technique into polymeric nanoparticles (NPs) could offer an additional protection, extending the stability. The crosslinking formed by the ionic gelation process of chitosan and tripolyphosphate (Chi-TPP) has been widely used as an encapsulating matrix for several chemical compounds. In this way, Chi-TPP was used for encapsulation of C, B9 and B12 vitamins. The stability of the vitamins in NPs was evaluated in aqueous suspension by UV-Visible spectroscopy under different conditions: stored in dark, light exposure and effect of oxygen bubbling. The results indicated that encapsulation had a positive effect in preserving the...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Encapsulação; Libertação controlada; Degradação de vitaminas; Alimentos ativos; Termogravimétrico; Nutrição; Vitamina; Controlled release; Vitamin degradation; Nutrition; Active food; Tthermogravimetric.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1061859
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Comportamento da beta-ciclodextrina adicionada ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por "spray-dryer" Ciênc. Tecnol. Aliment.
Diniz,Adriana C. P.; Luiz,Marilde B.; Gonzaga,Luciano V.; Meier,Marcia M.; Szpoganicz,Bruno; Fett,Roseane.
Este trabalho avaliou o comportamento do agente encapsulante beta -ciclodextrina ( beta-CD) adicionado ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por "spray-dryer", através de análise termogravimétrica e de cromatografia gasosa. Após a desidratação, a amostra adicionada de beta-CD apresentou um rendimento real de 10,59% com taxa de perda de 0,04% (em relação ao valor teórico esperado 10,6% ); enquanto na amostra sem adição do agente encapsulante o rendimento real foi de 9,57%, com taxa de perda de 4,27% (valor teórico esperado 10% ). Através da análise termogravimétrica (TGA), verificou-se que são volatilizados 44% e 21% dos ácidos comerciais C8 e C10 , respectivamente. Os resultados cromatográficos mostraram uma perda de aproximadamente 30%...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ciclodextrina; Encapsulação; Leite de cabra; Aroma.
Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200002
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Encapsulação de lipases obtidas por Aspergillus Niger em géis de alginato de sódio. Repositório Alice
GALDINO, V. S.; BRAGA, A. L. M.; SOUSA, F. C. A.; SOUZA, E. F. de; TONON, R. V.; GOTTSCHALK, L. M. F..
O consumo elevado de lipídios de baixa qualidade pode trazer sérios danos à saúde, e uma alternativa para a melhoria destes é o desenvolvimento de óleos com propriedades funcionais através da interesterificação utilizando lipases. A encapsulação é um método utilizado para melhorar o poder catalítico das lipases, podendo afetar sua atividade e estabilidade, alterando sua reutilização e viabilidade industrial. O objetivo deste trabalho foi, portanto, avaliar o impacto do método de encapsulação por gelificação ionotrópica na atividade enzimática de lipases produzidas por Aspergillus niger. A gelificação das enzimas com alginato foi eficiente e demonstrou loading, eficiência e eficácia de encapsulação com valores de 1,17%, 72,2% e 88% respectivamente. Os géis...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Encapsulação; Gelificação ionotrópica; Encapsulation; Lipases; Ionotropic gelation.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1058251
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Encapsulação do carvacrol em filmes comestíveis de amido de mandioca e gelatina. Repositório Alice
ROMIO, A. P.; LUNKES, A. M.; BRUSAMARELLO, C. Z.; BERTAN, L. C.; OLIVEIRA, L.; ASSIS, O. B. G. de; TÉO, T..
bitstream/item/167977/1/P-Encapsulacao-do-CarvaCrol-em-filmes-Comestiveis-....pdf
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Filme comestível; Encapsulação; Carvacrol; Amido mandioca; Gelatina.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081275
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Encapsulação: efeitos sobre a germinação e sanidade das sementes de algodão Scientia Agricola
Arantes,Hermes Augusto Guimarães; Cícero,Silvio Moure; Novembre,Ana Dionisia da Luz Coelho.
A presença de línter sobre a superfície das sementes de algodão dificulta os processos de beneficiamento e de semeadura. A aplicação de produtos encapsulantes sobre a superfície da semente pode-se constituir em alternativa para a solução desse problema. Assim, o presente trabalho teve como objetivo estudar o efeito da utilização de diferentes produtos encapsulantes na germinação de sementes de algodão. Para tanto, foram utilizados três lotes de sementes de algodão, cv. IAC 20, safra 94/95, sendo avaliados dez tratamentos: deslintamento mecânico, deslintamento químico, deslintamento mecânico e encapsulação com gesso + bentonita, com Sepiret 4015 e com Sepiret 6182, todos com e sem a aplicação de fungicida. Foram avaliadas a germinação e a sanidade das...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Gossypium hirsutum; Encapsulação; Semente; Qualidade.
Ano: 2000 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162000000100014
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Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia. Repositório Alice
SAMPAIO, G. L. A..
bitstream/item/181989/1/Dissertacao-Final-capadura-Gessica-Lira.pdf
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Ionic gelation; Licopeno; Encapsulação; Gelificação iônica; Tecnologia de Alimento; Melancia; Spray drying; Watermelons; Lycopene; Encapsulation; Gelation.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094595
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Funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina. Repositório Alice
SANTOS, A.B.; FÁVARO-TRINDADE, C.S.; GROSSO, C.R.F..
O objetivo deste trabalho foi avaliar a funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina, incorporada nos sistemas-modelo bolo e gel de gelatina. Avaliou-se a cor por meio de medida instrumental e aceitação sensorial por atributos de aparência e aceitação global. O pigmento encapsulado solubilizou-se, tingiu e se distribuiu uniformemente nos bolos, os quais apresentaram boa aceitação global. Nos géis, a goma apresentou desempenho superior ao amido/gelatina quanto à aparência, porém, todos os tratamentos obtiveram baixa aceitação global. A presença da oleoresina microencapsulada não interferiu negativamente no sabor, aroma ou textura dos sistemas analisados.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Encapsulação; Especiaria; Atomização; Teste de aceitação; Encapsulation; Spice; Spray drying; Consumer test.
Ano: 2006 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/118459
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Funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina PAB
Santos,Andréa Barbosa; Fávaro-Trindade,Carmen Sílvia; Grosso,Carlos Raimundo Ferreira.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina, incorporada nos sistemas-modelo bolo e gel de gelatina. Avaliou-se a cor por meio de medida instrumental e aceitação sensorial por atributos de aparência e aceitação global. O pigmento encapsulado solubilizou-se, tingiu e se distribuiu uniformemente nos bolos, os quais apresentaram boa aceitação global. Nos géis, a goma apresentou desempenho superior ao amido/gelatina quanto à aparência, porém, todos os tratamentos obtiveram baixa aceitação global. A presença da oleoresina microencapsulada não interferiu negativamente no sabor, aroma ou textura dos sistemas analisados.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/report Palavras-chave: Encapsulação; Especiaria; Atomização; Teste de aceitação.
Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2006000200022
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Microencapsulação de probióticos: avanços e perspectivas Ciência Rural
Menezes,Cristiano Ragagnin de; Barin,Juliano Smaniotto; Chicoski,Alexandre José; Zepka,Leila Queiroz; Jacob-Lopes,Eduardo; Fries,Leadir Lucy Martins; Terra,Nelcindo Nascimento.
Devido aos seus efeitos benéficos, os probióticos têm sido incorporados nos mais diversos alimentos, incluindo iogurtes, queijos, sorvetes, leites fermentados e sobremesas congeladas. No entanto, existem ainda diversos problemas com relação à viabilidade e resistência das culturas probióticas nesses alimentos. Neste artigo de revisão, são abordados os aspectos tecnológicos utilizados na microencapsulação de probióticos que permitem aumentar a sua viabilidade durante a fermentação, processamento e utilização nos produtos comerciais. A microencapsulação de bactérias probióticas pode ser utilizada para aumentar a viabilidade durante o processamento, como também para liberá-las de maneira controlada no trato gastrointestinal.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Encapsulação; Culturas probióticas; Liberação controlada; Microcápsulas.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000700026
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