SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

CHAVES, R. de Q.; MAGALHÃES, A. M.; FENSTERSEIFER, J. E.; WANDER, A. E..

O objetivo deste trabalho foi analisar e avaliar a viabilidade do investimento na produção de farinha de arroz, no contexto do Estado do Rio Grande do Sul, a partir do arroz quebrado, subproduto das empresas beneficiadoras deste cereal, visando inicialmente o mercado de licitação pública para compras destinadas à merenda escolar, do sistema público de ensino do estado do Rio Grande do Sul.

Alternativas para utilização culinária da farinha de banana.

Palavras-chave: Arroz quebrado; Arroz na merenda escolar; Rio Grande do Sul; Arroz; Farinha; Subproduto.

Ano: 2009

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/658713

EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agroflorestal do Acre.

bitstream/item/109252/1/3720.pdf

Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Banana; Farinha; Receita..

Ano: 1995

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/495154

Análise de mercado da farinha de mandioca na baixada cuiabana

DUARTE, G. S. D.; HOOGERHEIDE, E. S. S.; SOUZA, G. F.; CAMPOS, S. de C.; OLIVEIRA, S. S.; BARELLI, M. A. A..

2014

Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas.

Palavras-chave: Farinha; Mandioca.

Ano: 2014

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1013317

TAVARES, J.-A. S.; BECKER, F. S.; SOARES JÚNIOR, M. S.; EIFERT, E. da C..

Objetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IRGA 417. Foram realizadas microscopia eletrônica de varredura em farinhas de arroz pouco torrada (10 min de torra e umidade ajustada para 14,3 g (100g)- 1), muito torrada (22 min e 18,7 g (100g)-1) e farinha com torração intermediária (15 min e 18,7 g (100g)-1) e também na amostra crua de farinhas de arroz da cv. IRGA 417. Foram avaliadas os resultados em 2000x. As micrografias mostraram pequena diferença estrutural entre as farinhas torradas e a farinha crua. Não havendo diferenças na morfologia das farinhas de arroz da cv. IRGA 417 torradas em diferentes...

Análise tecnológica, nutricional e sensorial de massa de lasanha sem glúten à base de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose.

Palavras-chave: Arroz; Oryza sativa; Farinha; Tratamento térmico; Microondas.

Ano: 2012

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/993024

FONSECA, R. C.; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, A. V.; CAETANO, R. K. M.; SANTIAGO, R. de A. C..

O objetivo deste estudo foi desenvolver uma massa de lasanha de arroz, a partir de farinhas cruas e extrusadas de cultivares de arroz com diferentes teores de amilose, avaliando-se a qualidade tecnológica, nutricional e sensorial.

Aplicação da farinha de banana verde na produção de bolo rico em amido resistente.

Palavras-chave: Farinha; Arroz; Amilose; Análise organoléptica; Gluten; Proteina.

Ano: 2014

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/996764

Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten.

GUEDES, I. S. A.; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; JESUS, J. L. de; SANTOS, F. D..

bitstream/item/211936/1/ComunicadoTecnico170-Eliseth-AINFO-1.pdf

Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Farinha; Banana; Flour.

Ano: 2020

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1121310

FONSECA, R. C.; SIQUEIRA, M. I. D. de; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z..

O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz, sendo estudada a influência da variação do teor de amilose nas formulações dos produtos.

Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures.

Palavras-chave: Arroz; Oryza sativa; Farinha; Glúten; Alimento vegetal; Amilose.

Ano: 2012

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/941384

FROES, L. de O.; OLIVEIRA, I. G. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; CARVALHO, A. V.; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z..

2012

Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures.

Palavras-chave: Feijão; Farinha; Gluten.

Ano: 2012

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1025517

FROES, L. de O.; OLIVEIRA, I. G. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; CARVALHO, A. V.; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z..

bitstream/item/154633/1/12144.pdf

Aproveitamento alimentar de bandinhas de feijão: obtenção de farinhas para aplicação em novos produtos alimentícios.

Palavras-chave: Farinha; Feijão; Glúten.

Ano: 2012

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062600

FRANTZ, S. C.; CALIARI, M.; SIQUEIRA, F. G. de; BASSINELLO, P. Z..

O objetivo do trabalho é propor alternativas para aproveitamento alimentar da bandinha de feijão, desenvolvendo processo adequado para redução de FAs em bandinhas e em novos produtos alimentícios derivados.

Aproveitamento da casca de bacuri para elaboração de biscoitos.

Palavras-chave: Aproveitamento alimentar; Bandinha de feijão; Consumo Alimentar; Feijão; Indústria Alimentícia; Processamento; Farinha.

Ano: 2021

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132786

VALENÇA, R. do S. F.; SANTANA, M. de F. S. de; FREITAS, M. M. de..

2008

Aproveitamento de cascas de banana para a produção de farinha.

Palavras-chave: Bacuri; Platonia insignis; Biscoito; Análise sensorial; Tecnologia de alimento; Processamento de alimento; Análise de alimento; Farinha de trigo; Farinha.

Ano: 2008

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/384778

TORREZAN, R.; FREIRE JÚNIOR, M.; CORRÊA, T. B. S..

Breve revisão sobre casca de banana. Disponibilidade de casca de banana em algumas indústrias do Estado do Rio de Janeiro. Secagem de cascas de banana.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Banana; Casca; Farinha; Produção.

Ano: 1998

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412787

Aproveitamento do resíduo gerado na produção de mini beterrabas para a produção de farinha.

Aproveitamento tecnológico da farinha de fruta-pão.

LOPES, S. B.; FERREIRA, N. A.; CARVALHO, P. G. B. de; MATTOS, L. M.; MORETTI, C. L.; MALDONADE, I. R..

bitstream/item/57210/1/Cot-80.pdf

Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Beterraba; Processamento; Farinha; Beta vulgaris.

Ano: 2011

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/916585

MOREIRA, D. K. T.; CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de.

bitstream/item/27696/1/Com.tec.187.pdf

Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Fruta-pão.; Amido; Análise Microbiológica; Farinha; Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento..

Ano: 2006

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/409744

Aspectos importantes para a qualidade do trigo.

Assessment and degradation study of total carotenoid and ß-carotene in bitter yellow cassava (Manihot esculenta Crantz) varieties.

MANDARINO, J. M. G..

As proteinas do trigo e sua qualidade; Capacidade de panificacao; Qualidade fermentativa da farinha; Analises para determinacao da qualidade dos trigos: analises fisicas, analises fisico-quimicas; analises tecnologicas; Qualidade dos trigos duros; Influencia do genotipo na qualidade do trigo; Influencia do ambiente e das tecnicas de cultivo na qualidade do trigo.

Tipo: Documentos (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Alimentos; Caracteristicas quimica; Caracteristicas fisicas; Grain; Quality; Protein; Food; Chemical characteristics; Physical characteristics; Indices de qualidade; Quality index; Brasil.; Farinha; Grão; Nutrição Humana; Proteína; Qualidade; Trigo; Valor Nutritivo.; Tecnologia; Brazil; Flour; Human nutrition; Nutritive value; Technology; Wheat..

Ano: 1993

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/445475

OLIVEIRA, R. G. A.; CARVALHO, M. J. L. de; NUTTI, R. M.; CARVALHO, L. V. J. de; FUKUDA, W. G..

The assessment of the variability of total carotenoid, ß-carotene, all-E, and 13 and 9-Z-ß-carotene isomers in twelve bitter yellow cassava was carried out, as well its degradation in five varieties after flour processing and during storage. HPLC and UV/ visible spectrophotometry were used in sample analyses. Varieties of bitter yellow cassava presented variation in the total carotenoid contents from 1.97 - 16.33 ?g/ bg and the ß-carotene contents varied from 1.37 - 7.66?g/ g. The 13, 9-Z and all-E-ß-carotene isomers were found in all varieties, being all-E-ß-carotene the predominant one. The mean degradation among the roots after processing was of 50%. Total carotenoid complete degradation was observed with less than 30 storage days. It was also observed...

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Mandioca; Beta-caroteno; Carotenoide; Farinha; Cassava; Carotenoids; Beta-carotene.

Ano: 2010

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/867948

Atributos de aparência da farinha de Copioba da Bahia como contribuição à indicação geográfica.

SÁ, D. de G. C. F. de; TEIXEIRA, K. T. R.; MATTOS, C. T. G. B.; MONTEIRO, R. P..

2016

Atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre.

Palavras-chave: Copioba; Farinha; Atributos sensoriais; Sorting task.

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1057730

ALVARES, V. de S.; COSTA, D. A. da; FELISBERTO, F. A. V.; SILVA, S. F. da; MADRUGA, A. L. S..

A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma artesanal, o que dificulta sua padronização, pela heterogeneidade advinda principalmente de processos próprios de fabricação. Neste sentido, os atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal comercializada no Acre, nos níveis da legislação brasileira, foram avaliados neste trabalho. Amostras de 20 marcas de farinha de mandioca produzidas artesanalmente foram coletadas em estabelecimentos comerciais de Rio Branco, Acre, classificadas e analisadas quanto à composição dos nutrientes. Os resultados obtidos para as farinhas, classificadas como...

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Farinha de mandioca; Farinha artesanal; Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Mandioca; Manihot esculenta; Farinha; Propriedade físico-química; Classificação de produto; Valor nutricional; Legislação de alimento; Cassava flour; Physicochemical properties; Nutritive value; Food law; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Valor nutritivo; Leyes de alimentos.

Ano: 2013

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/966034

Atributos nutricionais, tecnológicos e sensorias de macarrões de centeio.

KAMINSKI, T. A.; SILVA, L. P. da; NASCIMENTO JUNIOR, A. do; FERRÃO, T. dos S..

2011

Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)

Palavras-chave: Centeio; Farinha; Macarrão; Fibra alimentar; Pentosanas; Análise sensorial.

Ano: 2011

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/903703

Avaliação da composição química do bolo elaborado com farinha de feijão branco.

CARVALHO, V. S.; DAMIANI, C.; BRANDÃO, C. C.; SOUZA, A. R. M. de; ASQUIERI, E. R.; ORSI, D. C.; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, A. A. de; NISHI, A. C. F..

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal e os teores de açúcares totais, sacarose, pH e acidez total de um bolo preparado, a partir da substituição parcial de farinha de trigo pela farinha de feijão branco.