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Aceitação de geléia de manga Espada Ouro. Repositório Alice
AZOUBEL, P. M.; RIBEIRO, A. P. L..
Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Análise sensorial.; Geléia; Manga; Sabor.; Mangoes; Flavor..
Ano: 2004 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033
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Evaluation of noni (Morinda citrifolia) volatile profile by dynamic headspace and gas chromatography-mass spectrometry. Repositório Alice
SOUSA, A.; SOUZA NETO, M. A. de; GARRUTI, D. dos S.; SOUSA, J. A. de; BRITO, E. S. de.
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Noni; Compostos voláteis; GC-MS.; Aroma.; Flavor..
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/875378
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