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	Provedor de dados Repositório Alice (18) Infoteca-e (17) Autor DELIZA, R. (5) ARES, G. (4) LAGUNA, L. E. (4) BENEVIDES, S. D. (3) EGITO, A. S. do (3) BIZZO, H. R. (2) BRANDÃO, L. de S. (2) CELESTINO, S. M. C. (2) COHEN, K. de O. (2) DESCHAMPS, C. (2) FARIA, D. A. (2) GALDEANO, M. C. (2) JACKIX, M. de N. H. (2) LIMA, M. F. (2) OLIVEIRA, D. (2) SANTOS, K. M. O. dos (2) SILVA, C. M. (2) VICENTINI, G. C. (2) ABREU, J. P. de (1) AGUIAR, R. A. C. (1) Mais... Palavra-chave Food technology. (35) Tecnologia de Alimento. (20) Tecnologia de alimento (7) Caprino (5) Processamento (4) Children (3) Chocolate (3) Produto derivado do leite (3) Cacau (2) Cassava (2) Goat cheese (2) Goat milk (2) Leite de cabra (2) Processing. (2) Produção artesanal (2) Tecnologia de Alimento (2) Tecnologia de alimentos (2) Vida de Prateleira. (2) Aceitação do consumidor (1) Alcalase (1) Mais... Tipo do documento Separatas (13) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (6) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (4) Documentos (INFOTECA-E) (4) Teses (2) Anais e Proceedings de eventos (1) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Artigo de periódico (1) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Parte de livro (1) Séries anteriores (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2020 (2) 2019 (1) 2018 (2) 2017 (11) 2016 (3) 2015 (1) 2013 (2) 2012 (1) 2010 (2) 2009 (5) 2007 (1) 2006 (1) 1997 (2) 1959 (1) Mais... País Brazil (35) Idioma Português (25) Inglês (10)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 35 Primeira ... 1 2 ... Última Anais... Repositório Alice REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo.. Um forte elo entre o conhecimento técnico-científico da agronomia e da saúde tem permitido responder ao desafio de combater a fome oculta que debilita mais de dois bilhões de pessoas em todo o mundo. Uma rede de pesquisadores no Brasil e no exterior tem realizado pesquisas visando à obtenção de alimentos básicos mais nutritivos. A rede BioFORT é a responsável pela pesquisa em biofortificação de alimentos no Brasil e, sob coordenação da Embrapa Agroindústria de Alimentos, pretende contribuir para diminuir a desnutrição e garantir maior segurança alimentar por meio do aumento dos teores de ferro, zinco e vitamina A na dieta da população mais carente. A biofortificação consiste em um processo de cruzamento de plantas da mesma espécie, gerando cultivares mais... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Genética na agricultura; Biofortificação; Micronutrientes; Melhoramento genético.; Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027746 Aproveitamento da mandioca: notas sobre farinha de mesa. Infoteca-e ALBUQUERQUE, M. de. bitstream/item/151943/1/FL03460.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Farinha de mandioca; Tecnologia de alimentos; Flours.; Food technology.; Cassava. Ano: 1959 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/377603 Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado. Repositório Alice AGUIAR, R. A. C.; ARAÚJO, S. C. de B.; FROTA, A. R. A.; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Alimento defumado; Produção artesanal; Cured; Curing (processing).; Chemicophysical properties; Caprino; Coalho; Tecnologia de alimento; Propriedade físico-química; Defumação; Queijo.; Goat cheese; Food technology.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980303 Caracterização da semente de uva da variedade Syrah desengordurada utilizando etanol como solvente. Repositório Alice COSTA, G. N. S.; SILVA, C. M.; TONON, R. V.; GALDEANO, M. C.; ALMEIDA, E. L.; FREITAS, S. P.. Sementes de uva são um coproduto da indústria vitivinícola. Atualmente, o óleo e os compostos fenólicos são os derivados de maior interesse comercial presentes nestas sementes. No entanto, novos estudos sugerem o uso deste coproduto como uma fonte potencial de fibra alimentar para aplicação na indústria alimentícia. Visando melhorar o rendimento de extração de fibras solúveis, aliado à utilização de um solvente renovável, este trabalho teve como objetivos avaliar a eficiência dos processos de extração do óleo e de compostos fenólicos visando à recuperação posterior de fibras alimentares do resíduo desengordurado, utilizando etanol 95% e etanol absoluto. Nas condições experimentais estudadas (72 °C / 1 h) o uso do etanol 95% não apresentou diferença... Tipo: Separatas Palavras-chave: Byproduct; Degreasing; Coproduto; Syrah; Fibra alimentar; Desengorduramento.; Tecnologia de alimento; Etanol.; Dietary fiber; Ethanol; Food technology.. Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057979 Coalhada caprina dessorada e adicionada de polpa de frutos tropicais. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos. bitstream/item/149865/1/CNPC-2010-Cot116.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Curd.; Produto derivado do leite; Coalhada; Leite de cabra; Caprino; Polpa de fruta; Tecnologia de alimento; Fruit pulp; Dairy products; Goat milk; Food technology.. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880102 Consumer perception of sugar-reduced orange/pomegranate juices. Repositório Alice REIS, F.; DELIZA, R.; ARES, G.. P2.1.27. 20 a 24 ago. 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Sweetener; Beverage; CATA; Wanting.; Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082024 Curso Receitas com araticum: sabor e aroma em equilíbrio perfeito. Infoteca-e MADALENA, J. O. de M.; AZEVEDO, L.. bitstream/item/78120/1/p2009-017.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Culinary.; Annona Crassiflora; Araticum; Culinária.; Food technology.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/898285 Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti. Infoteca-e CELESTINO, S. M. C.. O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de alimentos; Desenvolvimento de produto; Development of product; Jelly.; Buriti; Geléia; Mauritia Vinifera; Vida de Prateleira.; Food technology.. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981134 Developing fruit smoothie for children and adolescents. Repositório Alice ROCHA, W. S.; FONSECA, V. V.; OLIVEIRA, D.; MARTINS, I. B. A.; ALCANTARA, M.; DELIZA, R.. P2.4.08. 20 a 24 ago. 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Smoothie; CATA.; Tecnologia de Alimento.; Children; Product development; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082026 Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies. Repositório Alice OLIVEIRA, D.; CAIMI, D.; JAUNARENA, I.; GIMÉNEZ, A.; ROSENTHAL, A.; ARES, G.; DELIZA, R.. P2.1.24. 20 a 24 ago. 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Check all that apply; Projective mapping; Polarized sensory positioning; Functional food.; Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082029 Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos. Infoteca-e COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/CPAC-2010/31577/1/doc-268.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Conchagem.; Tecnologia de alimento; Chocolate; Food technology.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/697553 Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29). Repositório Alice LEANDRO, M.; LAGUERZA, C. B. D.; PASCOAL, G. de F.; BORGUINI, R. G.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; FRAUCHES, N.; ABREU, J. P. de; GODOY, R. L. de O.; TEODORO, A. J.. SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080962 Effect of ozone treatment in wheat quality of whole grain wheat flour. Repositório Alice MIRANDA, M. Z. de; GALDEANO, M. C.; FREITAS-SILVA, O.; TATSCH, P. O.. P-106. Tipo: Separatas Palavras-chave: Tratamento do ozônio; Farinha de trigo integral.; Qualidade; Trigo; Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080659 Essential oil composition from hop cultivated at Southern Brazil. Repositório Alice DESCHAMPS, C.; MAIA, B. H. L. N. S.; FERRIANI, A. P.; CIPRIANI, R.; GOMES, E.; BIZZO, H. R.; MATTOS, R.; TAGLIAFERRO, A. L.. Edition of Abstracts of the 48th International Symposium on Essential Oils, Pécs, Hungary, 2017. Abstracts. Babedio, 2017. ISEO 2017, 10 a 13 set. 2017. P-05. Tipo: Separatas Palavras-chave: Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082682 Essential oils yield and composition of Myrtaceae species from Atlantic Forest of South Brazil. Repositório Alice DESCHAMPS, C.; AMARAL, W. do; BIZZO, H. R.; PINTO, M. A. S.; BIASI, L. A.; SILVA, L. E. da. Edition of Abstracts of the 48th International Symposium on Essential Oils, Pécs, Hungary, 2017. Abstracts. Babedio, 2017. ISEO 2017, 10 a 13 set. 2017. OP-15. Tipo: Separatas Palavras-chave: Tecnologia de Alimento.; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082680 Estratégias para redução de açúcar de alimentos industrializados destinados ao público infantil. Repositório Alice LIMA, M. F.. A obesidade é um dos maiores problemas de saúde pública atual e tem afetado as crianças de maneira expressiva. A obesidade infantil acarreta consequências como o aumento do risco de desenvolvimento de doenças crônicas durante a adolescência e vida adulta. Um dos fatores fortemente associados ao ganho de peso em crianças é o consumo excessivo de açúcar decorrente da elevada ingestão de produtos com apelo infantil, os quais apresentam alto teor energético e baixo valor nutricional. As bebidas açucaradas (bebidas de fruta, refrigerantes) são apontadas como a principal fonte de açúcar consumida pelas crianças. Nesse sentido, diversas políticas públicas tem sido propostas para a redução do consumo de açúcar. O objetivo da tese foi avaliar o efeito da inclusão... Tipo: Teses Palavras-chave: Rotulagem nutricional frontal; Reformulação de alimentos; Redução de açúcar; Front of pack nutritional schemes; Food reformulation; Rotulagem; Criança; Tecnologia de Alimento.; Children; Food technology.. Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1109563 Exploring consumer memorability of cold meat: insights for marketing and product development. Repositório Alice ANDRADE, J.; ARES, G.; DELIZA, R.. P2.1.06. 20 a 24 ago. 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Memorability; Context; Consumer research.; Tecnologia de Alimento.; Meat products; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082027 How do font of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents. Repositório Alice LIMA, M. F.; ARES, G.; DELIZA, R.. Ref. P1.1.30. 20 a 24 ago. 2017. Tipo: Separatas Palavras-chave: Front of pack; Traffic light system.; Tecnologia de Alimento.; Children; Food labeling; Food technology.. Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1082003 Industrialização do feijão-de-metro (Vigna unguiculata (L.) Walp.). Infoteca-e MIRANDA, R. de M.; CARDOSO, M. O.; FALCÃO, P. de T.. Estudo das caracteristicas organolepticas e determinacao da vida de prateleira do produto conservado em salmora. Tipo: Séries anteriores (INFOTECA-E) Palavras-chave: Brasil; Amazonas; Keeping quality.; Feijão de Corda; Propriedade Organoléptica; Tecnologia de Alimento; Vida de Prateleira.; Food technology.. Ano: 1997 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/665680 Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira. Repositório Alice ALVES, I. Dal C.; FREITAS, S. C. de; ROSA, J. S. da; SILVA, C. M.; FURTADO, A. A. L.; BRIGIDA, A. I. S.. CBCTA. 13 a 16 de agosto. Tipo: Separatas Palavras-chave: Hidrolisado proteico; Atividade antioxidante; Alcalase; Capacidade emulsificante.; Tecnologia de Alimento; Food technology.. Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1105262 Registros recuperados: 35 Primeira ... 1 2 ... Última

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