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Cassava starch edible coating incorporated with propolis on bioactive compounds in strawberries Ciência e Agrotecnologia
Thomas,Ariela Betsy; Nassur,Rita de Cássia Mirela Resende; Boas,Ana Carolina Vilas; Lima,Luiz Carlos de Oliveira.
ABSTRACT Strawberry is a fruit appreciated throughout the world due to its attractive quality attributes and stands out due to its high phenolic compound content, which positively contribute to biological properties of nutritional interest. The objective of this study was to evaluate the effect of cassava starch coatings incorporated with propolis combinations on the phytochemical content and the maintenance and increase of the strawberry antioxidant activity. The treatments were 3% cassava starch (CS), 3% cassava starch + 33% ethanolic propolis extract (CS + P33%), 3% cassava starch + 66% ethanolic propolis extract (CS + P66%) and control (C). The fruits were stored at 4 °C ± 0.5 ºC and 90%RH for 16 days, making up a completely randomized design with 4...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Phytochemicals; Antioxidant; Fragaria ananassa..
Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542016000100087
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