SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

MENDES, M. L.; SOUZA, J. M. L. de; VASCONCELOS, M. A. M. de; NASCIMENTO, M. M.; SANTIAGO, A. C. C.; LAMBERTUCCI, D. M..

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a farinha adicionada de polpa de buriti in natura como forma de oferecer uma alternativa de enriquecimento nutricional a esse produto. Foram produzidas em Cruzeiro do Sul, Acre, farinhas com diferentes percentuais de polpa de buriti in natura: T (0%), T1 (3,32%), T2 (4,98%), T3 (6,24%) e T4 (8,30%), adicionados à massa de mandioca descascada e triturada. As farinhas foram analisadas quanto à composição centesimal aproximada, acidez, pH, atividade de água e atributos de cor (L*, a*, b*). A concentração de polpa de buriti in natura não foi significante para os valores de atividade de água, acidez, pH, mas sim para as características de cor. A farinha produzida com a maior concentração de polpa de buriti apresentou...

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Farinha artesanal; Pulpa de fruta; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Regional do Juruá (AC); Cruzeiro do Sul (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Buriti; Mauritia Vinifera; Polpa; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Cassava flour; Physicochemical properties; Nutritive value.

Ano: 2021

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1139215

ALTERNATIVES FOR PRESERVATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN BLUEBERRY PULP: HEAT TREATMENT ASSOCIATED WITH THE ADDITION OF XANTHAN PRUNI

Rev. Bras. Frutic.

FIORAVANTE,JÚLIA BORIN; SOUZA,VANESSA RODRIGUES DUARTE DE; RODRIGUES,ROSANE DA SILVA; DIAZ,PATRÍCIA DE OLIVEIRA; MOREIRA,ANGELITA DA SILVEIRA.

ABSTRACT In this study, to increase the preservation of phenolic bioactive compounds and antioxidant activity in blueberry pulp, heat treatment associated with addition of xanthan gum was used. A commercial mixture of blueberries (Powerblue, Climax and Bluegen cultivars) was added with 0.08% (w/w) citric acid and subjected to heat treatment by direct heating until 90 °C in conventional open pan (OP) and by direct application of steam (AS); both with and without the addition of xanthan pruni (OPX and ASX), followed by pulping. Samples of only frozed fruits were considered as control. The five treatments remained under freezing and were evaluated until 90 days of storage for antioxidant activity, phenols, flavonoids and total monomeric anthocyanins. The...

Armazenamento da farinha de mandioca enriquecida com polpa de buriti.

Palavras-chave: Blueberry; Vaccinium ashei; Fruit pulp; Heat; Fruit technology; Storage.

Ano: 2017

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452017000300902

Características físico-químicas e microbiológicas de farinha adicionada de polpa de buriti in natura.

SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; MACIEL, V. T.; NÓBREGA, M. S.; SARAIVA, L. S.; MADRUGA, A. L. S..

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o armazenamento da farinha de mandioca com adição de polpa de buriti em relação aos parâmetros físico-químicos.

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Harina de yuca; Pulpa de fruta; Propiedades fisicoquímicas; Condiciones de almacenamiento; Casa de farinha; Mâncio Lima (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Mandioca; Manihot Esculenta; Buriti; Polpa de Fruta; Farinha; Armazenamento de Alimento; Propriedade Físico-Química; Cassava flour; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Physicochemical properties; Storage conditions.

Ano: 2018

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1147216

MELO, A. L. de; SOUZA, J. M. L. de; CARTAXO, C. B. da C.; ALVARES, V. de S.; MENDES, M. L.; VASCONCELOS, M. A. M. de.

Foram produzidas farinhas de mandioca com diferentes concentrações de polpa de buriti, constituindo os tratamentos T (0%), T1 (3,32%), T2 (4,98%), T3 (6,24%) e T4 (8,30%), que foram analisadas quanto às caraterísticas físico-químicas e microbiológicas, relacionadas às condições de higiene durante o processamento. As farinhas produzidas foram consideradas em desacordo com a legislação para pH e acidez, presumindo-se que esses resultados se devem às pequenas quantidades fabricadas para o experimento. No que diz respeito às características microbiológicas quanto a mesófilas não houve contaminação e, para coliformes termotolerantes, as contaminações encontradas estavam dentro do limite estabelecido pela legislação. Quanto a mofos e leveduras, os resultados...

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Farinha artesanal; Pulpa de fruta; Harina de yuca; Propiedades fisicoquímicas; Microbiología alimentaria; Regional do Juruá (AC); Cruzeiro do Sul (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Buriti; Mauritia Vinifera; Polpa; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo; Microbiologia de Alimento; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Cassava flour; Physicochemical properties; Nutritive value; Food microbiology.

Ano: 2021

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1139217

Changes in mineral nutrition during fruit growth and development of ‘Seike’ and ‘Newhall’ navel orange as a guide for fertilization

Rev. Bras. Frutic.

Fu,Xing-Zheng; Fa,Xie; Li,Cao; Li-Li,Ling; Chang-Pin,Chun; Liang-Zhi,Peng.

Abstract Changes in the accumulation patterns of mineral nutrients at different development stages of fruit reflect the requirements of citrus trees for different nutrients, and this information provides an essential reference for rational fertilization. In this study, changes in the contents of 11 nutrients in the whole fruit, fruit pulp, and peel were studied during the whole developmental period of the fruit of ‘Seike’ and ‘Newhall’ navel oranges. We found that the two navel orange cultivars showed very similar changes in nutrients. Specifically, the N, P, Mg, S, Mn, and Zn contents were high in the young fruit stage (April), the K and Fe contents were high in the fruit expansion stage (July and August), and the Ca content was high in the fruit...

Coalhada caprina dessorada e adicionada de polpa de frutos tropicais.

Palavras-chave: Citrus; Fruit pulp; Peel; Mineral nutrition.

Ano: 2019

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452019000503003

Infoteca-e

LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos.

bitstream/item/149865/1/CNPC-2010-Cot116.pdf

Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

Palavras-chave: Curd.; Produto derivado do leite; Coalhada; Leite de cabra; Caprino; Polpa de fruta; Tecnologia de alimento; Fruit pulp; Dairy products; Goat milk; Food technology..

Ano: 2010

URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880102

Composição centesimal e quantificação de B-caroteno em farinhas de mandioca enriquecidas com polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.).

MENDES, M. L.; SOUZA, J. M. L. de; NASCIMENTO. M. M.; ALVARES, V. de S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MELO, A. L. de.

A polpa do buriti é uma fonte de precursores de vitamina A, especialmente o B-caroteno, podendo atuar no organismo fornecendo nutrientes, além de auxiliar no combate de algumas patologias. O presente estudo objetivou avaliar a composição centesimal de farinhas de mandioca acrescidas de diferentes percentuais de polpa de buriti e sua conversão à vitamina A. O delineamento estatístico foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e três repetições. Ao final do armazenamento de 12 meses, as amostras de farinha foram analisadas quanto à acidez total titulável, atividade de água, coordenadas de cor L*, a* e b*, umidade, cinzas, proteína total, fibra bruta total, extrato etéreo, carboidratos totais, valor energético e carotenoides totais. As concentrações...

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: B-caroteno; Harina de yuca; Pulpa de fruta; Beta-caroteno; Casa de farinha; Cruzeiro do Sul (AC); Acre; Western Amazon; Amazonia Ocidental.; Mandioca; Manihot Esculenta; Farinha; Buriti; Polpa de Fruta; Vitamina A; Carotenóide; Cassava flour; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Vitamin A; Beta-carotene; Carotenoids.

Ano: 2022

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145952

Correlation, by multivariate statistical analysis, between the scavenging capacity against reactive oxygen species and the bioactive compounds from frozen fruit pulps

Vissotto,Lizziane Cynara; Rodrigues,Eliseu; Chisté,Renan Campos; Benassi,Marta de Toledo; Mercadante,Adriana Zerlotti.

The contents of total phenolic compounds (TPC), total flavonoids (TF), and ascorbic acid (AA) of 18 frozen fruit pulps and their scavenging capacities against peroxyl radical (ROO), hydrogen peroxide (H2O2), and hydroxyl radical (OH) were determined. Principal Component Analysis (PCA) showed that TPC (total phenolic compounds) and AA (ascorbic acid) presented positive correlation with the scavenging capacity against ROO, and TF (total flavonoids) showed positive correlation with the scavenging capacity against OH and ROO However, the scavenging capacity against H2O2 presented low correlation with TF (total flavonoids), TPC (total phenolic compounds), and AA (ascorbic acid). The Hierarchical Cluster Analysis (HCA) allowed the classification of the...

Efeito da adição de polpa de buriti sobre parâmetros físico-químicos da farinha de mandioca artesanal.

Palavras-chave: Bioactive compounds; Antioxidant capacity; Fruit pulp.

Ano: 2013

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000500010

SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; ATHAYDE, N. B.; NÓBREGA, M. de S.; ARAÚJO, A. P. de S.; MADRUGA, A. L. S..

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de polpa de buriti desidratada nos parâmetros físico-químicos da farinha mandioca artesanal.

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Harina de yuca; Pulpa de fruta; Propiedades fisicoquímicas; Casa de farinha; Mâncio Lima (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Mandioca; Manihot Esculenta; Buriti; Polpa de Fruta; Farinha; Propriedade Físico-Química; Cassava flour; Mauritia flexuosa; Fruit pulp; Physicochemical properties.

Ano: 2018

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1147213

Effect of time and storage conditions on the physical and physico-chemical characteristics of the pulp of yellow and purple passion fruit

ARAÚJO,Letícia da Silva; COSTA,Eva Maria Rodrigues; SOARES,Taliane Leila; SANTOS,Idália Souza dos; JESUS,Onildo Nunes de.

Abstract The aim of this study was evaluate the physical and physico-chemical characteristics of extracted fruit pulp of passion fruit with different skin color (yellow, light and dark purple) under refrigeration temperatures and storage times. The extracted pulp of passion fruit was stored at different temperatures: 10 °C, 25 °C; - 30 °C and - 80 °C and at four different storage periods: 0; 10; 20 and 30 days. The following physical and physico-chemical characteristics of the fruit were evaluated: color of fruit peel, fruit weight, diameter, length and width of the fruit, peel thickness, peel mass, pulp mass, pulp color, juice yield, pH, soluble solids, titratable acidity and ratio. The physical and physico-chemical results indicate that all the passion...

Pesquisa de mercado sobre produtos agroflorestais: cupuaçu (Theobroma grandiflorum), açaí (Euterpe sp) e cajá (Spondias lutea).

Palavras-chave: Fruit pulp; Passiflora; Pulp quality; Storage time; Refrigeration.

Ano: 2017

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300500

Processo de secagem de frutos de bocaiuva visando seu beneficiamento mecânico.

ARAUJO, A. A.; LEITE, A. C. P.; CARTAXO, C. B. da C.; McGRATH, D.; BRITO, E. C. M..

A produção e a comercialização de polpas de frutas tropicais vem aumentando bastante nestes últimos anos. Neste levantamento buscou-se quantificar o volume comercializado através de sorveterias, lanchonetes, revendedores de polpa, e também estimar a produção nas principais zonas de concentração, sendo este levantamento feito com o cupuaçu no Estado do Acre. Foi utilizado questionário como instrumento de pesquisa sobre comercialização de cupuaçu realizada nas cidades de Rio Branco-Ac, Cuiabá-MT e Porto Velho-RO. Além de comercialização foi abordada a questão de produção de cupuaçu no Estado do Acre. A pesquisa de comercialização do açai e cajá foi feita somente em Rio Branco. Os resultados mostram um aumento da produção e a necessidade de se buscar novos...

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Agroforestería; Agrossilvicultura; Pesquisa de Mercado; Polpa de Fruta; Fruit pulp; Commercialization; Euterpe precatoria.; Agroforestry; Market analysis.

Ano: 1994

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/503900

Qualidade físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento

GALVANI, F.; BORSATO, A. V.; FAVARO, S. P..

Neste trabalho, procurou-se estabelecer uma condição ideal para o processo de secagem de frutos de bocaiuva visando atender etapas subsequentes do processo de extração mecânica das cascas e polpa em equipamento protótipo. Os frutos de bocaiuva foram coletados na região do Pantanal de Corumbá, MS, durante a safra de 2015. Posteriormente, os frutos foram homogeneizados, selecionados em dois lotes e submetidos a dois ensaios em duplicata de secagem em estufa com circulação de ar a 60oC monitorando a umidade dos frutos (14% e 19%) em cada lote. Após a secagem, os lotes foram processados em equipamento protótipo em condições de operação específicas para o descascamento e despolpamento para validar o processo de secagem e permitir estabelecer as condições...

Tipo: Separatas

Palavras-chave: Despolpa.; Bocaiuva; Polpa de fruta; Secagem artificial; Acrocomia Aculeata.; Fruit pulp; Drying..

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057252

Quality and antioxidant potential of byproducts from refining of fruit pulp.

CONCEIÇÃO, E. A. da; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; DIAS, F.; JESUS, J. L. de; MATTA, V. M. da.

O umbu, oriundo da região Nordeste do Brasil, vem sendo utilizado para a produção de polpa integral, tanto para o mercado nacional quanto internacional. Nesse contexto, o processamento favorece o extrativismo da fruta levando renda para as famílias da caatinga. O objetivo desse estudo foi comparar dois métodos de obtenção da polpa de umbu e avaliar seus efeitos na qualidade microbiológica e na estabilidade durante o armazenamento.

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Umbu; Polpa; Produto de origem vegetal; Fruit pulp.

Ano: 2014

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003262

Rendimento de polpa de frutos de açaizeiro em áreas de baixio e terra firme em Feijó, AC.

AMARIZ, A.; LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E..

he potential use of byproducts from fruit processing has been evaluated in order to propose new uses as well as reducing costs and environmental impact. Most of the studies are focused on byproducts from primary transformation. However, byproducts from secondary transformation can reserve similar reuse opportunities. The aim of this study was to characterize chemical composition and antioxidant capacity that remained on byproducts from fruit processing at the pulp refinement stage. The byproducts from pulp refining were evaluated in cashew, cocoa, cupuassu, genipap, papaya, passion fruit seed, plum, soursop (pulp and seeds), strawberry, tamarind (pulp and seeds), umbu and yellow mombin fruits. Water activity, acidity, pH, soluble solids, sugars, starch,...

Tipo: Artigo de periódico

Palavras-chave: Fonte de carboidrato; Carotenóides; Polifenóis; Aplicação prática; Polpa de Fruta; Subproduto; Composição Química; Processamento; Fruta; Fruit pulp; Byproducts.

Ano: 2018

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093074

CAMPOS, T. de; AZÊVEDO, H. S. F. da S.; AZEVEDO, J. M. A. de; RUFINO, P. B.; SILVA, S. M. M.; OLIVEIRA, J. C. de; SILVA, L. M. da.

A comercialização da polpa do fruto do açaizeiro contribui para a economia e faz parte da tradição dos povos ribeirinhos acreanos. Variações nas medidas de massa da matéria fresca dos frutos revelam o potencial de matrizes para seleção e uso em programa de melhoramento genético. O objetivo do estudo foi avaliar o rendimento de polpa de frutos de açaizeiro (Euterpe precatoria) de áreas de baixio e terra firme.

Tipo: Parte de livro

Palavras-chave: Baixio; Terra firme; Conhecimento tradicional; Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO); Feijó (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western amazon.; Polpa da fruta; Amazonia occidental; Rendimiento de la fruta; Suelos forestales; Açaí; Rendimento; Solo úmido.; Fruit pulp; Fruit yield; Forest soils; Euterpe precatoria..

Ano: 2016

URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062704

Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures

Lopes,Alessandra Santos; Mattietto,Rafaella de Andrade; Menezes,Hilary Castle de; Silva,Luiza Helena Meller da; Pena,Rosinelson da Silva.

The rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp in the range of temperatures used for pasteurization (83 to 97 °C) was studied. The results indicated that Brazilian Cherry pulp presented pseudoplastic behavior, and the Herschel-Bulkley model was considered more adequate to represent the rheological behavior of this pulp in the range of temperatures studied. The fluid behavior index (n) varied in the range from 0.448 to 0.627. The effect of temperature on the apparent viscosity was described by an equation analogous to Arrhenius equation, and a decrease in apparent viscosity with an increase in temperature was observed.

Volatile compounds from organic and conventional passion fruit (Passiflora edulis F. Flavicarpa) pulp

Palavras-chave: Brazilian cherry; Fruit pulp; Rheology; Activation energy.

Ano: 2013

URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000100005

Macoris,Mariana Serrão; Janzantti,Natália Soares; Garruti,Deborah dos Santos; Monteiro,Magali.

The volatile compositions from organic and conventional passion fruit pulps produced in Brazil were investigated. The pulps were also physicochemically characterized. The volatile compounds from the headspace of the passion fruit pulp were stripped to a Porapak Q trap for 2 hours; they were eluted with 300 µL of dichloromethane, separated by gas chromatography/flame ionisation detection and identified through gas chromatography/mass spectrometry. Both pulps conformed to the requirements of the Brazilian legislation, indicating they were suitable to be industrialized and consumed. A total of 77 compounds were detected in the headspace of the passion fruit pulps - 60 of which were identified, comprising 91% of the total chromatogram area. The major compounds...