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	Provedor de dados Infoteca-e (2) Ciência Rural (2) Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor DIONISIO, A. P. (2) ABREU, F. A. P. de (1) ARAUJO, I. M. da S. (1) BORGES, M. de F. (1) Cardoso,Marisa Helena (1) FIGUEIREDO, R. W. de (1) GOES, T. de S. (1) Hauly,Maria Celia Oliveira (1) MODESTO, A. L. G. (1) Moscatto,Janaína Andréa (1) PEREIRA, A. C. da S. (1) Park,Yong Kun (1) Passos,Luciana Maria Liboni (1) Prudêncio-Ferreira,Sandra H. (1) SILVA, M. de F. G. da (1) SOUZA, A. C. R. de (1) Santana,Isabelle (1) VIEIRA, N. M. (1) WURLITZER, N. J. (1) Mais... Palavra-chave Frutooligossacarídeos (5) Prebiótico (2) Smallanthus sonchifolius (2) Yacon (2) Allanthus sonchifolius (1) Asteraceae (1) Açúcar não convencional (1) Bolo (1) Efeitos benéficos (1) Fructooligossaccharides (1) Inulina (1) Metodologia de superfície de resposta (1) Nutracêutico (1) Pasteurization (1) Pasteurização (1) Prebiotico (1) Surface response methodology (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Folhetos (2) Ano 2021 (1) 2013 (1) 2008 (1) 2004 (1) 2003 (1) País Brazil (5) Idioma Português (5)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Desenvolvimento da bebida prebiótica de caju e yacon. Infoteca-e DIONISIO, A. P.; WURLITZER, N. J.; BORGES, M. de F.; MODESTO, A. L. G.; ARAUJO, I. M. da S.; PEREIRA, A. C. da S.; GOES, T. de S.; VIEIRA, N. M.; FIGUEIREDO, R. W. de. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Allanthus sonchifolius; Frutooligossacarídeos; Metodologia de superfície de resposta; Fructooligossaccharides; Surface response methodology; Pasteurização; Smallanthus sonchifolius; Pasteurization. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/982060 Farinha de yacon e inulina como ingredientes na formulação de bolo de chocolate Ciênc. Tecnol. Aliment. Moscatto,Janaína Andréa; Prudêncio-Ferreira,Sandra H.; Hauly,Maria Celia Oliveira. Novos ingredientes têm sido investigados para que possam atender às exigências do mercado consumidor atual que deseja produtos com qualidade sensorial e nutricional associada a benefícios para a saúde. Os frutooligossacarídeos (FOS) presentes no yacon (Polymnia sonchifolia), e a inulina apresentam propriedades promotoras de saúde (fibra alimentar e efeito prebiótico) e podem melhorar aspectos sensoriais em alimentos. O presente trabalho teve como objetivos utilizar a inulina e/ou farinha de yacon como ingredientes do bolo de chocolate. Os bolos obtidos das formulações padrão (P), da formulação (A) contendo a farinha de trigo substituída em 20% por farinha de yacon e da formulação (B) contendo a farinha de trigo substituída em 40% por farinha de yacon e em... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutooligossacarídeos; Bolo; Inulina; Yacon. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400026 Frutooligossacarídeos: implicações na saúde humana e utilização em alimentos Ciência Rural Passos,Luciana Maria Liboni; Park,Yong Kun. Os frutooligossacarídeos (FOS) são açúcares não convencionais, não metabolizados pelo organismo humano e não calóricos. São considerados prebióticos uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Acidophillus e Bifidus. Essa característica faz com que os FOS promovam uma série de benefícios à saúde humana, desde a redução de colesterol sérico até o auxílio na prevenção de alguns tipos de câncer. Esta revisão aborda principalmente os efeitos da ingestão de FOS na saúde humana, e algumas de suas aplicações, principalmente na indústria de alimentos. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutooligossacarídeos; Prebiótico; Açúcar não convencional; Efeitos benéficos. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782003000200034 Produto concentrado de yacon: fonte de oligossacarídeos prebióticos para uso como ingrediente alimentar. Infoteca-e DIONISIO, A. P.; ABREU, F. A. P. de; SILVA, M. de F. G. da; SOUZA, A. C. R. de. A preocupação crescente da população com a melhoria da qualidade de vida e saúde tem estimulado o aumento na demanda de produtos alimentares que apresentem componentes que influenciam atividades fisiológicas ou metabólicas, ou que sejam enriquecidos com substâncias isoladas de alimentos que possuam uma destas propriedades. Diversos são os alimentos que apresentam benefícios à saúde devido a compostos bioativos ali presentes naturalmente. Dentre estes, destaca-se o yacon (Smallanthus sonchifolius). A partir do yacon, a Embrapa desenvolveu um produto concentrado rico em oligossacarídeos prebióticos, que é obtido a partir do por meio de um processo que contempla tratamento enzimático, seguido de microfiltração e de concentração a vácuo. O produto obtido... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Yacon; Prebiotico; Frutooligossacarídeos; Smallanthus sonchifolius. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134293 Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): potencialidade de cultivo, aspectos tecnológicos e nutricionais Ciência Rural Santana,Isabelle; Cardoso,Marisa Helena. O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta da família Asteraceae, originária das regiões Andinas. Suas raízes tuberosas são semelhantes a batatas doces em aparência, possuem gosto doce e polpa crocante, sendo bastante consumidas na forma in natura. Seu consumo foi negligenciado até meados dos anos 80, quando foram descobertas peculiaridades em sua composição química que poderiam ser benéficas à saúde humana. A raiz apresenta elevado teor de água, possui reduzido valor energético e, diferentemente da maioria das espécies tuberosas que estocam energia na forma de amido, o yacon tem como principal carboidrato de reserva os frutooligossacarídeos (FOS), os quais têm sido motivo de destaque por exercerem atividade bifidogênica. Esta revisão aborda... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Asteraceae; Frutooligossacarídeos; Nutracêutico; Prebiótico. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000300050 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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