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	Provedor de dados Infoteca-e (8) R. Bras. Zootec. (1) Autor DIAS, R. P. (3) DUARTE, T. F. (2) ALVES, F. S. F. (1) ALVES, J. U. (1) BARROS, N. N. (1) BENEVIDES, S. D. (1) BOMFIM, M. A. D. (1) CUENCA, M. A. G. (1) Cunha,Maria das Graças Gomes (1) FÉLEX, S. S. dos S. (1) GARRUTI, D. dos S. (1) GONZÁLEZ, E. O. (1) GUERRA, I. C. D. (1) KATO, H. C. de A. (1) MADRUGA, M. S. (1) MARTINS, E. C. (1) MEIRELES, B. R. L. de A. (1) MUNIZ, E. N. (1) Madruga,Marta Suely (1) Medeiros,Ertha Janine Lacerda de (1) Mais... Palavra-chave Goat meat (9) Caprino (7) Carne (5) Goats (4) Ovino (4) Food technology (3) Meat products (3) Sheep meat (3) Carcaça (2) Carne ovina (2) Corte (2) Lingüiça frescal (2) Meat processing (2) Mutton (2) Processamento industrial (2) Processed animal products (2) Produto derivado da carne (2) Sausages (2) Sheep (2) Tecnologia de Alimento (2) Mais... Tipo do documento Folhetos (7) Folders (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2019 (1) 2010 (1) 2009 (1) 2008 (1) 2007 (1) 2006 (2) 1999 (1) 1994 (1) Mais... País Brazil (9) Idioma Português (8) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 9 Primeira ... 1 ... Última Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína. Infoteca-e DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; ZAPATA, J. E. F.; SANTOS, C. F.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Lingüiça frescal; Processed animal products; Caprino; Carne; Tecnologia de alimento; Produto derivado da carne; Goats; Meat products; Sausages; Goat meat. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534523 Caracterização do consumo das carnes caprina e ovina em Sergipe. Infoteca-e CUENCA, M. A. G.; MARTINS, E. C.; SANTOS, A. da S. dos; MUNIZ, E. N.; SANTOS, R. P. C.; GONZÁLEZ, E. O.. A Embrapa Caprinos e Ovinos e com Embrapa Tabuleiros Costeiros desenvolveram no período de 2003 a 2008 o Projeto: estudo da cadeia produtiva de carnes e peles de caprinos e ovinos na Região Nordeste do Brasil. Tal projeto, além de outras áreas, buscava identificar o mercado potencial de carnes e peles para os produtos de origem caprina e ovina. Esta publicação apresenta uma caracterização do mercado consumidor das carnes caprina e ovina na cidade de Aracaju, no Estado de Sergipe. Nela o leitor vai encontrar informações importantes sobre diversos indicadores de mercado, tais como: preço, renda dos consumidores, gosto ou preferência com relação à outras carnes e, mercado potencial dentre outras. Espera- se que estas informações sirvam de referência e apoio a... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Brasil; Sergipe; Consumer behaviour; Caprino; Ovino; Carne; Consumidor; Consumo; Mercado; Sheep; Goats; Goat meat; Brazil. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534134 Chemical composition and fat profile of meat from crossbred goats reared under feedlot systems R. Bras. Zootec. Madruga,Marta Suely; Medeiros,Ertha Janine Lacerda de; Sousa,Wandrick Hauss de; Cunha,Maria das Graças Gomes; Pereira Filho,José Morais; Queiroga,Rita de Cássia Ramos do Egypto. This study aimed to evaluate the chemical quality and fat profile of meat from crossbred goats (native and exotic) reared under feedlot systems. Thirty-two entire male goats were divided in equal number into four racial groups: eight pure Boer breed, eight ¾ Boer + ¼ SPRD crossbred, eight ½ Boer + ½ SPRD crossbred and eight ½ Anglo Nubian + ½ SPRD crossbred. All goats were reared under feedlot system and slaughtered at the average age and live weight of 223 days and 29 kg, respectively. The chemical composition including moisture, protein, ash, fat, cholesterol, phospholipids and fatty acids was determined. The breed types had no significant effect on moisture, protein, ash, fat, cholesterol and phospholipids contents. However, the percentages of oleic and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Anglo Nubian; Boer; Breed; Goat meat; Meat quality; SPRD. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982009000300021 Linguiça frescal caprina e ovina com teor reduzido de gordura. Infoteca-e KATO, H. C. de A.. Tipo: Folders Palavras-chave: Embutido; Carne caprina; Carne ovina; Lingüiça frescal; Processed animal products; Fat restricted diets; Therapeutic diets; Produto cárneo; Produto Derivado da Carne; Tecnologia de Alimento; Processamento; Carne Tratada; Goat meat; Sheep meat; Food technology; Sausages; Summer sausage; Meat processing; Meat products. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1132229 Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos. Infoteca-e BARROS, N. N.; ALVES, J. U.. Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Carcasses; Caprino; Ovino; Carne; Carcaça; Corte; Sheep; Goats; Goat meat; Mutton; Sheep meat. Ano: 1994 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/891519 Processamento industrial de carnes caprina e ovina: cortes padronizados. Infoteca-e DIAS, R. P.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Processamento industrial; Caprino; Ovino; Carne; Carcaça; Corte; Goats; Meat cuts; Meat processing; Goat meat; Sheep meat. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533559 Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina. Infoteca-e MADRUGA, M. S.; GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; BENEVIDES, S. D.; BOMFIM, M. A. D.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Caprino; Tecnologia de alimento; Produto derivado da carne; Mortadela; Goat meat; Food technology; Food processing; Meat products. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880113 RECEITAS de cabrito-mamão. Infoteca-e Cabrito-mamao a CNPC; Cabrito-mamao ao molho-rose; Cabrito-mamao a milenesa. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Cabrito-mamão; Caprino; Carne; Culinária; Goat meat. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/528113 Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Infoteca-e DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F.. O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Carne ovina; Processamento industrial; Processing; Caprino; Ovino; Tecnologia de Alimento; Goat meat; Mutton; Food technology. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533321 Registros recuperados: 9 Primeira ... 1 ... Última

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