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Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína. Infoteca-e
DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; ZAPATA, J. E. F.; SANTOS, C. F..
bitstream/CNPC/20234/1/ct33.pdf
Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Lingüiça frescal; Processed animal products.; Caprino; Carne; Tecnologia de alimento; Produto derivado da carne; Goats; Meat products; Sausages; Goat meat..
Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534523
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Cholesterol and phospholipid levels in goat meat as affected by dietary calcium. Repositório Alice
ALMEIDA, M. M. M.; ZAPATA, J. F. F.; MARTINS, C. B.; MAIA, G. A..
The objective of this study was to determine the contents of cholesterol and phospholipid in the meat from goats fed on calcium supplemented diets. Nine castrated male undefined breed goats with 17 to 23 months of age and 22.5 kg average weight were used. Animals were reared during 28 weeks in native pasture and offered mineral supplements consisting of: A = NaCl 93.2% plus a regular trace mineral supplement (TMS) 6.8%; B = NaCl 86.4%, plus TMS 6.8%, plus dicalcium phosphate 6.8%; C = NaCl 86.4% plus TMS 6.8%, plus rock phosphate 6.8%. At the end of the experimental period three goats from each treatment were slaughtered and the meat from the shoulder and the leg collected and analyzed. Cholesterol content in goat meat ranged from 61.5 to 76.1 mg/100 g. It...
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Calcio suplementar; Carne caprina; Fosfolipidios; Calcium supplement; Phospholipid.; Colesterol.; Goat meat.; Cholesterol.
Ano: 1997 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/87279
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Determinação do rendimento de carcaças fria e relação porção comestível/osso em caprinos e ovinos tropicais. Repositório Alice
BELLAVER, C.; FIGUEIREDO, E. A. P. de; OLIVEIRA, E. R. de.
Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Ovino; Caprino; Carcaça; Rendimento; Carne; Sheep; Yield components; Meat; Goats; Small ruminants; Ovine carcasses; Sheep meat; Goat meat..
Ano: 1980 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/514804
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