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Application of response surface methodology to enhancement of biomass production by Lactobacillus rhamnosus E/N BJM
Polak-Berecka,Magdalena; Waśko,Adam; Kordowska-Wiater,Monika; Targoński,Zdzisław; Kubik-Komar,Agnieszka.
Response surface methodology (RSM) was employed to study the effects of various medium components on biomass production by Lactobacillus rhamnosus E/N. This strain is commonly used in the pharmaceutical and food industries due to its beneficial effect on the human gut and general health. The best medium composition derived from RSM regression was (in g/l) glucose 15.44, sodium pyruvate 3.92, meat extract 8.0, potassium phosphate 1.88, sodium acetate 4.7, and ammonium citrate 1.88. With this medium composition biomass production was 23 g/l of dry cell weight after 18 h of cultivation in bioreactor conditions, whereas on MRS the yield of biomass was 21 g/l of dry cell weight. The cost of 1 g of biomass obtained on MRS broth was calculated at the level of...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Response surface methodology; Lactobacillus rhamnosus; Medium selection; Biomass production.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822011000400035
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Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade Ciênc. Tecnol. Aliment.
Macedo,Renata Ernlund Freitas de; Pflanzer Jr.,Sérgio Bertelli; Terra,Nelcindo Nascimento; Freitas,Renato João Sossela de.
Os probióticos têm sido largamente utilizados em produtos lácteos. Recentemente, seu uso em produtos cárneos tem despertado interesse, principalmente em embutidos fermentados consumidos na forma crua e sem aquecimento prévio. Verificou-se a influência da utilização de Lactobacillus casei, L. paracasei e L. rhamnosus sobre as características físico-químicas e sensoriais de embutido fermentado, bem como o desenvolvimento e a viabilidade das culturas no produto cárneo. Os embutidos foram processados em quatro tratamentos, sendo o primeiro tratamento usado como controle, enquanto os demais receberam a adição de uma espécie de Lactobacillus probiótico, seguindo procedimento de fabricação descrito para salame italiano por um período de 25 dias. A presença das...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Probióticos; Lactobacillus casei; Lactobacillus paracasei; Lactobacillus rhamnosus; Salame.
Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300002
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Desenvolvimento de queijo cremoso caprino potencialmente probiótico. Repositório Alice
BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos.
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Probiótico; Alimento funcional; Queijo cremoso.; Caprino; Tecnologia de alimento; Leite de cabra; Goat cheese; Goats; Food technology; Probiotics; Health foods; Cream cheese; Streptococcus thermophilus.; Lactobacillus rhamnosus.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980359
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Fermentative behavior of native lactobacilli in goat milk and their survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Repositório Alice
GALDINO, I. K. C. P. de O.; OLIVEIRA, M. M.; OLIVEIRA, A. T.; SILVA, G. M. da; OLIVEIRA, T. A. de; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BURITIA, F. C. A..
In this study, goat fermented milk trials were prepared with six potentially probiotic autochthonous cultures Lactobacillus rhamnosus EM1107, Lactobacillus plantarum (CNPC001, CNPC002, CNPC003 and CNPC004) and Lactobacillus mucosae CNPC007in the presence and absence of a starter culture (Streptococcus thermophilus, ST) and in the presence and absence of inulin (IN) or oligofructose (FOS), consisting of 36 trials. The fermented milk without the starter culture only achieved a lactic acid content above 0.6 g/100 g after 24 h, thus requiring the presence of ST culture for a faster acidification. After the fermentation, three trials with the best fermentative performance and visual firmness (EM1107 + ST + IN, CNPC003 + ST + IN and CNPC007 + ST + IN) were...
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Fermented goat milk; Probiotic potential; Lactobacillus spp; Prebiotic; In vitro gastrointestinal resistance; Food technology; Lactic acid bacteria; Functional properties; Prebiotics; Strains; Inulin; Coculture; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus rhamnosus; Lactobacillus casei; Viability.
Ano: 2020 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1124541
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In vitro study of the effect of a probiotic bacterium Lactobacillus rhamnosus against herpes simplex virus type 1 BJID
Khani,Soghra; Motamedifar,Mohammad; Golmoghaddam,Hossein; Hosseini,Hamideh Mahmoodzadeh; Hashemizadeh,Zahra.
BACKGROUND: Due to the emergence of drug resistance in herpes simplex virus type 1 (HSV-1), researchers are trying to find other methods for treating herpes simplex virus type 1 infections. Probiotic bacteria are effective in macrophage activation and may have antiviral activities. OBJECTIVE: This study aimed at verifying the direct effect of Lactobacillus rhamnosus, a probiotic bacterium, in comparison with Escherichia coli, a non-probiotic one, on HSV-1 infection, and determining its effect on macrophage activation for in vitro elimination of HSV-1 infection. METHODS: The above bacteria were introduced into HSV-1 infected Vero cells, and their effects were examined using both MTT and plaque assay. To determine macrophage activation against in vitro HSV-1...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Probiotic; Lactobacillus rhamnosus; Herpes simplex virus type 1.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-86702012000200004
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Inhibitory effect of essential oils against Lactobacillus rhamnosus and starter culture in fermented milk during its shelf-life period BJM
Moritz,Cristiane Mengue Feniman; Rall,Vera Lúcia Mores; Saeki,Margarida Júri; Fernandes Júnior,Ary.
The use of essential oils in foods has attracted great interest, due to their antagonistic action against pathogenic microorganisms. However, this action is undesirable for probiotic foods, as products containing Lactobacillus rhamnosus. The aim of the present study was to measure the sensitivity profile of L. rhamnosus and a yogurt starter culture in fermented milk, upon addition of increasing concentrations of cinnamon, clove and mint essential oils. Essential oils were prepared by steam distillation, and chemically characterised by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and determination of density. Survival curves were obtained from counts of L. rhamnosus and the starter culture (alone and in combination), upon addition of 0.04% essential oils....
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lactobacillus rhamnosus; Starter culture; Essential oils; Fermented milk.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822012000300042
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Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. Infoteca-e
SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; OLIVEIRA, I. C. de.
O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferenciando-se pela utilização de uma cultura comercial de Streptococcus thermophilus como fermento iniciador, em cocultura com probiótico Lactobacillus rhamnosus. O queijo ?Fromage Blanc? é fabricado tradicionalmente com leite de vaca submetido a uma fermentação láctica simples e dessorado ligeiramente. Tem consistência cremosa e é consumido adicionado de sal, pimenta, cebola ou como sobremesa com geléias ou frutas
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produção artesanal; Alimentos funcionais; Bactéria lática; Alimento funcional probiótico; Creamy Cheese; Queijo cremoso; Produto lácteo; Probiotic.; Functional food; Cheese; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo.; Food technology; Goat milk; Lactobacillus rhamnosus; Streptococcus thermophilus..
Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988340
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Queijo Coalho caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática nativa com potencial probiótico. Infoteca-e
LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; MORAES, G. M. D. de; EGITO, A. S. do.
bitstream/item/221314/1/CNPC-2020-Art.52.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Alimento funcional probiótico; Produto lácteo; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Queijo defumado; Queijo maturado; Milk products; Caprino; Tecnologia de Alimento; Produto Derivado do Leite; Food technology; Goat cheese; Goat milk; Lactobacillus rhamnosus; Probiotics; Health foods.
Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128183
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Submerged fermentation of Lactobacillus rhamnosus YS9 for γ-aminobutyric acid (GABA) production BJM
Lin,Qian.
γ-Aminobutyric acid (GABA) is a major inhibitory neurotransmitter in central nervous system, and its application in drugs and functional foods has attracted great attention. To enhance production of y-aminobutyric acid, Lactobacillus rhamnosus YS9, a strain isolated from Chinese traditional fermented food pickled vegetable, was grown under submerged fermentation. Its cultivation conditions were investigated. When culture pH condition was adjusted to the optimal pH of glutamate decarboxylase activity, culture of Lb. rhamnosus YS9 in medium supplemented with 200 mM of monosodium glutamate and 200 µM of pyridoxal phosphate (PLP), produced 187 mM of GABA.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lactobacillus rhamnosus; Γ-aminobutyric acid (GABA); Glutamate decarboxylase (GAD).
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000100028
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Survival of Lactobacillus rhamnosus EM1107 in simulated gastrointestinal conditions and its inhibitory effect against pathogenic bacteria in semi-hard goat cheese. Repositório Alice
ROLIM, F. R. L.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; EGITO, A. S. do; RIBEIRO, T. S.; CONCEIÇÃO, M. L. da; MAGNANI, M.; OLIVEIRA, M. E. G. de; QUEIROGA, R. de C. R. do E..
Abstract: This study evaluated the viability of Lactobacillus rhamnosus EM1107 incorporated in semi-hard goat cheese (Coalho) when exposed to simulated gastrointestinal conditions, as well as the inhibitory effects of this strain against pathogenic bacteria in goat Coalho cheese during refrigerated storage. After in vitro digestion, no change in viable cell count of L. rhamnosus (6.75 log CFU/g) was observed compared with the count before simulation (6.53 log CFU/g). Against Staphylococcus aureus, L. rhamnosus exhibited inhibition rates of 1.55%, 1.7% and 21.66% at 7, 14 and 21 days of storage, respectively. Furthermore, against Salmonella Enteritidis, the inhibition rates were 4.36%, 5.33% and 5.51% at 7, 14 and 21 days of storage, respectively and...
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Low-ripened cheese; Queijo Coalho; Queijo de leite de cabra; Milk byproducts; Caprino; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Leite de cabra; Food technology; Goat cheese; Probiotics; Lactic acid bacteria; Health foods; Lactobacillus rhamnosus.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1018341
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Survival of Lactobacillus rhamnosus probiotic strains in peach jam during storage at different temperatures Ciênc. Tecnol. Aliment.
Randazzo,Cinzia Lucia; Pitino,Iole; Licciardello,Fabio; Muratore,Giuseppe; Caggia,Cinzia.
The survival of six probiotic wild strains of Lactobacillus rhamnosus was compared with that of a type strain during 78 days of storage at 25 and 5 ºC in peach synthetic medium (PSM) and commercial peach jam (PJ). Changes in viable cell counts, pH values, sugar content, and colour parameters were monitored. All strains exhibited better performances in PJ than in PSM, showing count values higher than 7 Log cfu g-1 up to 78 days of storage at 5 ºC. Almost all wild strains remained above the critical value of 6 Log cfu g-1 in samples stored at 25 ºC up to 45 days, while the Lb. rhamnosus GG type strain, used as control, was not able to survive later than 15 days. In the synthetic medium used, the strains showed better survival in the samples incubated at 25...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lactobacillus rhamnosus; Jam; Probiotics; Quality indices.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000400009
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Utilização de extrato aquoso das sementes de gergelim como substrato para o crescimento de bactérias lácteas probióticas. Repositório Alice
BARCELOS, S. C. de; MORAES, G. M. D.; SILVA, L. M. F. da; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do.
Objetivou-se com este estudo avaliar o desempenho do crescimento da cepa probiótica comercial (Lactobacillus rhamnosusLr-32), FlorafitTM Probiotics, DuPont® em associação com uma cepa iniciadora (starter) de Streptococcus thermophilus TA-40 Yo-MixTM Yogurt Cultures DuPont® em extrato aquoso (EA) de sementes do gergelim. Para obtenção do EA 200 g de sementes, foram imersas em 500 mL de água destilada, por 1 hora, sendo a água de imersão desprezada e as sementes trituradas com água destilada (200 g/700 mL) e o homogeneizado filtrado. Prepararam-se duas formulações (F1, F2) contendo 100 mL do EA (F1) e o controle com 100 mL de leite de cabra (F2). As formulações foram aquecidas a 80 °C por 15 minutos, resfriadas a 37 °C para inoculação de Lr-32 e TA-40 na...
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Extrato aquoso; Probiótico; Bacterias ácidos lácticas.; Gergelim; Sesamum indicum; Extrato vegetal; Semente; Sucedâneo do Leite.; Probiotics; Lactic acid bacteria; Seed extracts; Plant extracts; Milk substitutes; Lactobacillus rhamnosus; Streptococcus thermophilus..
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/993316
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Viabilidade de Staphylococcus aureus FRI S-6 e produção de SEB em queijo elaborado com adição de Lactobacillus rhamnosus e Lactococcus lactis Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.
Seridan,B.; Souza,M.R.; Nicoli,J.R.; Carmo,L.S.; Menezes,L.D.M.; Oliveira,D.L.S.; Andrade,E.H.P..
Staphylococcus aureus foi inoculado em queijos produzidos de forma estéril em laboratório, juntamente com Lactobacillus rhamnosus e Lactococcus lactis, isolados de queijo de coalho artesanal e identificados por PCR-ARDRA16S-23S. L. lactis foi capaz de reduzir a contagem de S. aureus no primeiro dia após produção (P<0,05) dos queijos de 3,3x10(7)UFC/g para 1,0x10(7)UFC/g. L. rhamnosus não impediu o crescimento de S. aureus. A presença das cepas acidoláticas, principalmente L. lactis, mostrou ainda potencial de inibição da produção de enterotoxina estafilocócica do tipo B, sendo que a concentração de enterotoxinas no 15° dia foi inferior ao limite de detecção pelo kit comercial utilizado. Concluiu-se que a presença das bactérias acidoláticas estudadas...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Queijo; Staphylococcus aureus; Lactococcus lactis; Lactobacillus rhamnosus; Enterotoxinas; Qualidade sanitária.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352012000200029
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