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Apports de la méthode « Best Worst » à l’analyse interculturelle des critères des critères de choix des consommateurs : cas de l'huile d'olive Inra
Dekhili, S.; Cohen, E.; Sirieix, L.; INRA, Institut National de la Recherche Agronomique (FRA).
Un objectif courant des études interculturelles consiste à comparer l’importance des attributs déterminants du choix entre sous-groupes de consommateurs. Plusieurs types de mesures peuvent être mises en œuvre : échelles, classement ou comparaisons par paires... Après avoir comparé ces méthodes classiques d’évaluation et rappelé leurs limites, cet article présente la méthode Best-Worst, ses apports et les conditions de son utilisation. Une application dans le domaine alimentaire (huile d’olive), effectuée auprès de consommateurs de cultures différentes (Français et Tunisiens) montre que cette méthode permet de hiérarchiser facilement les attributs de choix d’un produit et de comparer la structure de préférence de deux groupes de population. Enfin, l’article...
Tipo: Book Palavras-chave: HUILE D'OLIVE; METHODE BEST-WORST; ATTRIBUT; QUALITE PERCUE.
Ano: 2010 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD201142a1d50e&uri=/notices/prodinra1/2011/02/
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Exploring wine list design strategy in french restaurants Inra
Sirieix, L.; Remaud, H..
The aim of this study is to better understand restaurant owners’ strategies when selecting wines tobe offered on a wine list. The study is based on a survey with 68 restaurant owners in France, usingthe Best‐Worst approach. Results show that restaurateurs have in mind a set of strategies underlyingwine list design, including: ‘Preference for local wine product’, ‘Tastes good’, ‘Matching wine withfood menu’, and ‘Competitive price fit for the price range of food’. More market‐driven strategiessuch as choosing ‘Popular wines’ or ‘Highly reputed brand’ are not considered to be as important.Further investigations reveal minor differences in the wine menu strategies for different types ofrestaurant.
Tipo: Conference Paper Palavras-chave: CARTE DES VINS; RESTAURANT; STRATEGIE; METHODE BEST-WORST; GOUT; PRODUIT LOCAL; CHOIX.
Ano: 2010 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2010da9a7a7a&uri=/notices/prodinra1/2010/09/
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