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Effects of non-sensory cues on perceived quality: the case of low-alcohol wine Inra
Masson, J.; Aurier, P.; D'Hauteville, F.; VDQS, Vienyard Data Quantification Society (FRA).
La comparaison des notes hédoniques données par 73 consommateurs entre une dégustation à l’aveugle et une dégustation en non aveugle permet d’identifier l’effet de l’information « allégé en alcool » sur la qualité perçue globale de trois vins « allégés en alcool » et de trois vins « normaux ». Les résultats de l’expérimentation ne montrent pas de différences d’évaluation significatives entre les vins et les caractéristiques individuelles influencent très peu ces évaluations. La non confirmations des attentes et des effets d’assimilation et de contraste sont néanmoins observés et discutés.
Tipo: Meeting Paper Palavras-chave: QUALITE PERCUE; QUALITE ATTENDUE; NON CONFIRMATION DES ATTENTES; VIN ALLEGE EN ALCOOL PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; LOW-ALCOHOL WINE.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD200861272686&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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Effets d’une information non-sensorielle sur la qualité perçue, le cas du vin à faible teneur en alcool Inra
Masson, J.; Aurier, P.; D'Hauteville, F.; ESCP-EAP, European School of Management (FRA).
La comparaison des notes hédoniques données par 73 consommateurs entre une dégustation à l’aveugle et une dégustation en non aveugle permet d’identifier l’effet de l’information « allégé en alcool » sur la qualité perçue globale de trois vins « allégés en alcool » et de trois vins « normaux ». Les résultats de l’expérimentation ne montrent pas de différences d’évaluation significatives entre les vins et les caractéristiques individuelles influencent très peu ces évaluations. La non confirmation des attentes et des effets d’assimilation et de contraste sont néanmoins observés et discutés.
Tipo: Meeting Paper Palavras-chave: QUALITE PERCUE; QUALITE ATTENDUE; NON CONFIRMATION DES ATTENTES; VIN ALLEGE EN ALCOOL PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; LOW-ALCOHOL WINE.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2008c5ed0f33&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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