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Amylolytic latic acid bacteria from podzol : a natural potential to produce complementary foods ? = Les bactéries lactiques amylolytiques du pozol : ont-elles un potentiel naturel pour produire des aliments de complément ? IRD
Diaz-Ruiz, G.; Guyot, Jean-Pierre; Ruiz-Teran, F.; Morlon-Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; BOISSON; ENFANT; FERMENTATION; POZOL; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; NIXTAMAL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036796
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Amylotylic lactic acid bacteria from pozol : a natural potential to produce complementary foods ? IRD
Diaz-Ruiz, G.; Guyot, Jean-Pierre; Ruiz-Teran, F.; Morlon Guyot, Juliette; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: COMPLEMENT ALIMENTAIRE; BOISSON; ENFANT; FERMENTATION; DENSITE ENERGETIQUE; ETUDE COMPARATIVE; POZOL; BACTERIE LACTIQUE; AMYLASE; NIXTAMAL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036327
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Pozol, a popular Mexican traditional beverage made from a fermented alkaline cooked maize dough IRD
Guyot, Jean-Pierre; Trèche, Serge; Rio, Dolores; Espinosa, J.; Centurion, D.; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: BOISSON; MAIS; TRANSFORMATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; FERMENTATION; ENQUETE ALIMENTAIRE; POZOL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036329
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Pozol : a popular Mexican traditional beverage made from a fermented alkaline cooked maize dough = Le pozol : une boisson fermentée traditionnelle mexicaine réalisée à partir d'une pâte de maïs cuit à la chaux IRD
Guyot, Jean-Pierre; Trèche, Serge; Rio, Dolores; Espinosa, J.; Centurion, D.; Wacher, C..
Tipo: Text Palavras-chave: BOISSON; MAIS; TRANSFORMATION; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE; FERMENTATION; POZOL.
Ano: 2004 URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036798
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