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Registros recuperados: 24 | |
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Flores Gutiérrez, E. R.. |
El cultivo del camarón se ha presentado como una alternativa de producción de este crustáceo ante los altos costos de las faenas de pesca provocados por los altos precios del combustible y los bajos rendimientos de las capturas ante el agotamiento del recurso. En el presente trabajo se presentan varias tecnologías de procesamiento del camarón susceptibles de ser aplicadas para su comercialización, así como una alternativa de organización del proceso de manipulación y procesamiento industrial que contempla una inversión para el procesamiento en las propias camaroneras, la cual conlleva una disminución de los costos de producción. Como resultados se obtuvieron las tecnologías para la producción de camarón entero, entero precocido, entero... |
Tipo: Theses and Dissertations |
Palavras-chave: Shrimp culture; Technology; Processing fishery products. |
Ano: 2001 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4232 |
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Flores Gutiérrez, Eduardo R.. |
El cultivo del camarón se ha presentado como una alternativa de producción de este crustáceo ante los altos costos de las faenas de pesca provocados por los altos precios del combustible y los bajos rendimientos de las capturas ante el agotamiento del recurso. En el presente trabajo se presentan varias tecnologías de procesamiento del camarón susceptibles de ser aplicadas para su comercialización, así como una alternativa de organización del proceso de manipulación y procesamiento industrial que contempla una inversión para el procesamiento en las propias camaroneras, la cual conlleva una disminución de los costos de producción. Como resultados se obtuvieron las tecnologías para la producción de camarón entero, entero precocido, entero... |
Tipo: Theses and Dissertations |
Palavras-chave: Marine shrimp culture; Shrimp nutrition; Quality control; Processing fishery products. |
Ano: 2001 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4228 |
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Zerai, T.; Mestiri, F.; Romdhane, M.S.; Mejri, S.. |
L’effet de l’addition de trois types d’additifs naturels: le thym (Thymus vulgaris), le laurier (Laurus nobilis) et le romarin (Rosmarinus officinalis) sur l’amélioration de la conservation de l’anguille fumée a été étudié. Une comparaison des caractéristiques microbiologiques, physicochimiques et organoleptiques du produit, par rapport au lot témoin, fumé sans additifs a été réalisée durant 5 semaines à 4 °C. Nous avons trouvé que l’addition du thym, a permit une réduction de la flore aérobie mésophyte totale (FAMT), a ralenti la formation de l’azote basique volatil total (ABVT), et a permit une réduction de l’oxydation de la matière grasse. Le lot ainsi traité, a été très apprécié par les dégustateurs, et le thym a eu un effet améliorateur sur le... |
Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Chemical analysis; Cured products; Microbiological analysis; Processing fishery products; Quality; Storage life; Taste tests; Anguilla anguilla; Laurus nobilis; Rosmarinus officinalis; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_41152; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4227; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6660. |
Ano: 2006 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4278 |
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Diouf, A.. |
L’étude porte sur l’évolution du pH et de la température au cours de la transformation artisanale du Cymbium, ainsi que sur les perspectives de valorisation du produit transformé. Les expérimentations menées au site de transformation artisanale de Joal ont permis de constater que : Après 12 heures de séjour en bac (1ère nuit), le Cymbium est encore en phase de rigor mortis. Le pH moyen affiché à l’issue de cette première nuit est de 7,6 ; donc proche de celui du mollusque vivant ; Le pH moyen du produit fini est légèrement acide et se situe entre 6,3 et 6,4. Donc le yeet de Joal est très peu fermenté ; Les difficultés de séchage notées sont dues : soit au manque de maîtrise des paramètres tels que, la température, l’humidité relative et la vitesse de... |
Tipo: Theses and Dissertations |
Palavras-chave: Processing fishery products; Fermentation; Biology; Marketing; Drying; Temperature; Statistics; Ph; Marketing; Biology; Fermentation; Drying; Temperature. |
Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3007 |
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Bostock, T.; Montaño, R.; Mora, Y.. |
This paper describes a simple method of producing a protein-enriched sweet biscuit, shown to be popular with young children, by adding cooked minced shark flesh and soya flour to a slightly modified biscuit formulation. The biscuit can be manufactured on standard production equipment at a cost which renders it ideal for use in institutional feeding programmes, the product´s extended shelf life being an additional advantage, especially in remote rural areas. Acceptability tests were carried out amongst 1,750 school children in poor communities both in the Andes and in Guayaquil. The children were fed biscuits (12,35 g) per day, of wich an average of 96,7% in Guayaquil and 99% in the Andean areas were consumed immediately. Acceptance was high and fishy... |
Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Processing fishery products; Dried products; Food fish; Acceptability; Dried products; Acceptability; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15740; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29195. |
Ano: 1985 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3161 |
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Bostock, T.; Coulter, J.; Camba, N.; Mora, Y.. |
La pesca de especies pelágicas pequeñas es para el Ecuador un recurso masivo el cual se aprovecha en más de un 90% para la elaboración de harina de pescado, usada en la alimentación de animales. A pesar del bajo valor de estas especies, cantidades insignificantes de las mismas entran al comercio de pescado fresco, el cual está dominado por especies con un menor contenido de grasas. A cambio se comercializa una cantidad apreciable en productos enlatados (9,349 tm en 1984 solo para el mercado nacional), pero se limita el consumo entre los sectores de más bajos ingresos, a causa del alto costo del envase de hojalata. Este factor favorece la elaboración de un producto salado que no necesita un envase caro para su conservación. Hasta ahora se han identificado... |
Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Pelagic fisheries; Fish consumption; Packing fishery products; Marketing; Processing fishery products; Marketing; Pelagic fisheries; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5659. |
Ano: 1986 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3151 |
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Campello, Francois. |
The author studies the microbial phenomena which occur during the maturation of French anchovies, some from the Basque, the others from the Roussillon coast. There are some differences in relation with the origin of the fishes. On a marine agar, the microflora of the Mediterranean ones is almost constant or in a light diminution while that of the Atlantic ones is climbing during 9 weeks before a decline. On an extremely salted agar and in the both origins the archaebacteria are increasing in number during 5 to 6 weeks and diminishing before. The complete ripening is obtained within 16-17 weeks. The limits of the significance of the microbiological analysis are discussed. |
Tipo: Text |
Palavras-chave: MED; France; ANE; Clupeidae; Pisces; Engraulis encrasicolus; Microorganisms; Curing; Processing fishery products. |
Ano: 1983 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1983/publication-1826.pdf |
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L’analyse des résultats de la pêche artisanale, des sites sous revus, au premier semestre 2012, révèle une hausse globale de 13% des débarquements et de 15% de la valeur commerciale estimée (VCE) par rapport à la même période de 2011. Le sous secteur de la pêche industrielle, à l’exception de la pêche sardinière qui n’a pas fait l’objet de d’analyse dans cette note par faute de données disponibles, se caractérise par une baisse des débarquements de la pêche chalutière de 33% et une production de 1403,71 tonnes de la thonière au premier semestre 2012 comparativement à la même période de 2011 qui n’avait pas enregistré de débarquements. La transformation artisanale au niveau du site de Joal est marquée par une faible baisse de 4% de la production. Cette... |
Tipo: Report |
Palavras-chave: Artisanal fishing; Fishing industry; Fish species; Landing statistics; Processing fishery products; Markets; Tuna fisheries; Trawling; Sardine fisheries; Exports; Trade. |
Ano: 2013 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4723 |
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Bostock, T.; Camba, N.. |
El volumen de venta de sardina y macarela enlatada para consumo nacional en el año 1984 era 9.349 tm1 de acuerdo a estadísticas oficiales. Es notable que estos productos se consumen en alrededor de un 70% en las áreas rurales (private communication), sobre todo en la Costa. Parece que el alto grado de aceptabilidad se debe a su conveniencia y factibilidad de manejo sin enfriamiento, su buena disponibilidad y su bajo costo relativo a otros alimentos proteícos. Sin embargo, aunque el pescado enlatado es todavía la fuente de proteínas más barata que está fácilmente disponible a todo el país, el costo del envase encarece en gran medida este tipo de alimento. Cuesta tres veces o más que todos los demás ingredientes y representa cerca del 40% del precio del... |
Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Packing fishery products; Processing fishery products; Cured products. |
Ano: 1986 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3154 |
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Bertolotti, M.I.; Manca, E.A.. |
The anchovy (E.anchoita)is one of the most abundant species in the Argentine Sea. Distributed in between latitudes 34°S and 48°S, it has only been caught, traditionally, along the coasts of Buenos Aires Province - particulary in the vicinity of Mar del Plata. Anchovy-like items are exported both to producing and consuming countries. During the last three years markets have been lost. In order to regain them and to develop new ones, particularly in Europe it shall be necessary to compete with products that are well-priced and of the high quality and have a substantial aggregate value. The anchovy domestic market could be enlarged- with certain limitations- be developing new products. |
Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Marketing; Processing fishery products; Marketing; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620. |
Ano: 1986 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/2021 |
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Leta, H.R.. |
Durante los últimos cinco años, el Gobierno de Uruguay a través del Instituto Nacional de Pesca (INAPE), y con la asistencia de FAO llevó a cabo el Programa de Desarrollo Pesquero. Sobre la base de un mejor conocimiento de 105 recursos pesqueros la Industria Pesquera Uruguaya ha crecido considerablemente, a modo de ejemplo, la captura total anual se ha incrementado de 26.000 TM (1975) a 108.000 TM (1979). A pesar de este desarrollo, Uruguay, cuenta con recursos pesqueros, como el del calamar, que aún se encuentran subexplotados. En consecuencia, el programa de investigaciones de INAPE para 1980 incluyó un estudio integral de la explotación del calamar como un primer paso hacia el desarrollo de una pesquería de dicho recurso. Este trabajo presenta los... |
Tipo: Report |
Palavras-chave: Processed fishery products; Fishery products; Processing fishery products; Marketing; Consumers; Prices; Seafood; Industrial products statistics; Fishery products; Marketing; Consumers; Prices; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2941; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6178. |
Ano: 1981 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/2565 |
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Registros recuperados: 24 | |
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