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Alte Sorten für Feld, Mühle und Backstube Organic Eprints
Hirschi, Christian.
Wenn Einkorn und alte Weizensorten zu gutem Brot verbacken werden sollen, lohnt sich die enge Zusammenarbeit von Landwirten und Bäckern. Das zeigen zwei Beispiele aus der Romandie.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34092/1/Bioaktuell_3_2018_Ch.Hirschi.pdf
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Auch Bierideen setzen sich durch Organic Eprints
Bär, Markus.
Im Sommerloch wirft bioaktuell nicht mit sauren Gurken um sich, sondern steht zum Loch (eine Augustausgabe gibt es nicht) und serviert vorgängig ein kühles Blondes. Oder ein Pechschwarzes oder Vollmondiges. Jedenfalls ein Kühles. Hier unsere ernsthafte Biergeschichte um die Produktion von Gerste und Hopfen und die Verarbeitung zu einem ebenso alten wie beliebten Gebräu. Wohl bekomms- und zwar auch dem Landschaftsbild, dem Wachtelkönig und der Handelsbilanz Schweiz-EU.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2005 URL: http://orgprints.org/28455/1/Artikel_B%C3%A4r_4_7.pdf
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Auf neuen Pfaden mit altem Brotgetreide Organic Eprints
Hirschi, Christian.
Alte Getreidearten- und sorten sind im Trend, sie versprechen ansprechende Erträge in Grenzlagen und erweitern die Sortenvielfalt.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34091/1/Bioaktuell_3_2018_Ch.Hirschi.pdf
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Bio-Weizenqualität 2009 Organic Eprints
Dierauer, Hansueli; Böhler, Daniel.
Die Bio-Weizenqualität gibt immer wieder Anlass zu regen Diskussionen. Die untersuchten Bioweizen der letzten drei Jahre erreichten eine gute Backqualität. Sie ist vergleichbar mit der Qualität von Weizen aus Nicht-Bio-Anbau. Dies obwohl Bioweizen bei den Laboruntersuchungen in der Regel tiefere Werte erreicht, als Weizen aus intensiver Produktion. Auch in den Exaktversuchen liegen die Proteinwerte der verschiedenen Winterweizensorten aus biologischer Produktion im Durchschnitt ein Prozent unter denjenigen aus konventioneller Produktion. Die Nachfrage nach Mehl mit einem hohen Feuchtglutengehalt nimmt zu, weil sich die Verarbeitung verändert (lange Triebführung, industrielle Verarbeitung, Kühl- oder Tiefkühllagerung der Teiglinge). 2/3 der gesamten...
Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/17054/1/dierauer_boehler_2009%2DWeizenqualit%C3%A4ts_Bericht.pdf
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Des céréales anciennes pour de nouveaux défis Organic Eprints
Hirschi, Christian.
Engrain, amidonnier, épeautre et blés anciens refont leur apparition dans nos campagnes. Ce renouveau répond à une réelle demande de certains consommateurs.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34093/1/Bioactualit%C3%A9s_3_2018_Ch.Hirschi.pdf
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Entwicklung von Methoden für die züchterische Weiterentwicklung von Einkorn als Brot- und Kochgetreide für Ökologischen Anbau unter besonderer Berücksichtigung von Verträglichkeit und artspezifisch wertgebenden Inhaltsstoffen Organic Eprints
Um Einkorn züchterisch verbessern zu können, damit es im Öko-Landbau für Anbauer und Verarbeiter interessanter wird, sollen Methoden zur Beurteilung der Back- und Kocheigenschaften entwickelt und optimiert werden. Besonders berücksichtigt werden Aspekte der Verträglichkeit und artspezifisch wertgebender Inhaltsstoffe. Ausgehend von 200 Einkornmustern soll durch stufenweise Einschränkung des Umfangs über drei Vegetationsperioden bei jährlicher Erweiterung um einen Teststandorte auf Unterschiede in der Beikrautkonkurrenz, Standfestigkeit, Stinkbrandresistenz und Ertragsbildung untersucht werden. Ein Mikrobackversuch soll auf Langzeitteigführung mit Einkorn angepasst und die Verwendung als Kochgetreide nach hydrothermischem Aufschluss geprüft werden. Parallel...
Tipo: Project description Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation Breeding; Genetics and propagation.
Ano: 2022
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Environmental assessment of imported organic products - focusing on orange juice from Brazil and soybeans from China Organic Eprints
Knudsen, Marie Trydeman.
The import of organic products to Denmark has seen a four to five fold increase during the last seven years, due to a growing demand for organic products. Globally, the market for organic food and drinks has also more than doubled during the same period. The global organic agricultural land has concurrently expanded from 26 to 35 million hectares, mostly due to major conversions in Argentina, China, India, Australia, USA and Brazil. While Europe and North America still makes up the major markets for organic food and drink, the extraordinary growth in the organic markets offers export opportunities for both developed and developing countries. The production and export of organic products in developing countries might offer both economic and...
Tipo: Thesis Palavras-chave: "Organics" in general Production systems Farming Systems Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation Air and water emissions Food systems Fruit and berries Environmental aspects.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/18411/1/18411.pdf
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Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel Organic Eprints
Münzing, Klaus; Selig, Simone; Unbehend, Günther; Kähler, Anke; Plaumann, Susanne; Meyer, Carsten.
Ziel des Projekts war die Stärkung der Wertschöpfungskette für in Deutschland erzeugten Dinkel. Dazu sollten Basisspezifikationen für die Qualität von Speisedinkel und Empfehlungen für Anbau und bäckerische Verarbeitung erarbeitet werden, mit deren Hilfe in der Praxis die Produktionssicherheit und Produktqualität verbessert werden können. Grundlage dafür sollten die spezifischen Eigenschaften von Dinkel im Allgemeinen sowie den untersuchten Sorten im Besonderen sein. Zunächst wurden Praxis-Gebäckproben untersucht, um eine Zielqualität festzulegen. Darauf folgte die Untersuchung von rund 150 Praxis-Getreideproben aus ganz Deutschland. Dabei handelte es sich zur Hälfte um Dinkel der Sorte „Oberkulmer Rotkorn“, zur Hälfte um „Franckenkorn“. Bestimmt wurden...
Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/16395/1/16395%2D06OE029%2Dbioland%2Dpoepsel%2D2009%2Ddinkel.pdf
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Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel (Verbundvorhaben) Organic Eprints
Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 06OE029, FKZ 06OE347. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1208 1. Absatzsicherung und -steigerung für in Deutschland erzeugten Dinkel durch - Bestimmung von Qualitätsparametern und Basisspezifikationen für Speisedinkel - Erstellung von Verarbeitungsempfehlungen für Verarbeiter zur Erhöhung der Produktionssicherheit und Produktqualität - Erstellung von Anbauempfehlungen Ausgangspunkt sind die spezifischen Qualitätseigenschaften des Dinkels (sowohl sortenübergreifend wie auch sortenspezifisch)...
Tipo: Project description Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2022
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Erträge und Qualität Bio-Mahlweizen 2012 Organic Eprints
Dierauer, Hansueli; Kupferschmid, Cornelia; Rudolf von Rohr, Ramona.
Die Bio-Weizenqualität gibt immer wieder Anlass zu regen Diskussionen, da die geforderten Minimalwerte bei Protein, Zeleny und beim Feuchtgluten nicht immer erreicht werden. Die Nachfrage nach Mehl mit einem hohen Feuchtglutengehalt nimmt zu, weil sich die Verarbeitung verändert (lange Triebführung, industrielle Verarbeitung, Kühl- oder Tiefkühllagerung der Teiglinge). Zwei Drittel der gesamten Bio Produktion geht in die industrielle Verarbeitung. Die Müller stehen unter dem Druck der Grossbäckereien, Mehle mit einem hohen Feuchtglutengehalt zu liefern. Ist der Gehalt zu tief, muss teurer Feuchtgluten zugekauft und beigemischt werden. Das Interesse an Weizen mit einem hohen Feuchtglutengehalt ist deshalb sehr gross. Um abzuklären, wie es wirklich um die...
Tipo: Report Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2012 URL: http://orgprints.org/22252/1/dierauer-etal-2012-Weizenqualitaet-Zwischenbericht.pdf
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Kriterien für den Anbau von Weizen Rubrik Forschung Forschung aus biologisch-dynamischer Züchtung. Die Back- oder Verarbeitungsqualität Organic Eprints
Linnemann, Ludger.
In diesem Bericht werden Ergebnisse präsentiert, die auf langjährigen Untersuchungen mit dem sogenannten Optimierten-Backtest (OBT) und Öko-Weizensorten basieren. Mit der Optimierung konnte gezeigt werden, dass eine verbesserte Teigknetung zu sehr hohen Volumenausbeuten führt. Durch Kenntnis der Backqualität biodynamischer Sorten kann mit den Proteinwerten die Backqualität in bestimmten Grenzen zur Qualitätssicherung geschätzt werden. Die genannten Details sind inzwischen auch für konventionelle Weizensorten bestätigt worden.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation Breeding; Genetics and propagation.
Ano: 2015 URL: http://orgprints.org/30385/1/Forschung_2015-2.pdf
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La passion des céréales anciennes au champ, au four et au moulin Organic Eprints
Hirschi, Christian.
Le meilleur moyen – et souvent le seul – de mettre en valeur les céréales anciennes est la vente directe. Rencontre avec des boulangers et des agriculteurs passionnés.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34094/1/Bioactualit%C3%A9s_3_2018_Ch.Hirschi.pdf
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Nuove opportunità grazie a antichi cereali Organic Eprints
Hirschi, Christian.
Le vecchie varietà di cereali vanno di moda, promettono rese interessanti anche in ubicazioni meno ideali e arricchiscono la gamma di varietà.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2018 URL: http://orgprints.org/34106/1/Bioattualit%C3%A0_3_2018_Ch.Hirschi.pdf
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Processing Quality of Organic Wheat Organic Eprints
Alföldi, Thomas; Dierauer, Hansueli; Stoecklin, Milo.
In the past, the quality of organic wheat has led to some controversy in the grain industry. The focus lies on the protein content, which is generally lower in organic wheat due to lower nitrogen supply. The Swiss organic sector has agreed on a new protein payment model, which was implemented in 2016. In the video, representatives of the value chain present their points of view.
Tipo: Practice tool Palavras-chave: Production systems Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2015 URL: http://orgprints.org/31001/1/video.php_y%3Dhttps_%252F%252Fwww.youtube.com%252Fwatch_v%3DDeWlZQm5JbY
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Soybean processing technology Organic Eprints
Asam, Ludwig; Spory, Kerstin; Spiegel, Ann-Kathrin.
Little is known about professional soybean processing technology in Europe. This brochure describes them by referring to farms or enterprises in Germany and Austria. Through an assessment of advantages and disadvantages, the brochure provides guidance for practitioners like farmers and advisors, with relevance for conventional and organic farming.
Tipo: Practice tool Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2014 URL: http://orgprints.org/36543/1/36543_Tool_36_Ok-Net-Ecofeed_Sojaaufbereitungsanlagen-FiBL.pdf
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Strategien für die Regulierung von Lagerschädlingen in Vorratsräumen und Fabriken für Produkte aus dem Ökolandbau Organic Eprints
Der ökologische Landbau arbeitet mit Methoden, die sich gegenüber der konventionellen Lebensmittelproduktion durch höhere Umweltfreundlichkeit auszeichnen. Dies sollte auch für die Methoden gelten, mit welchen Bio-Produkte bei der Lagerung vor Schädlingen geschützt werden. Das Projekt erarbeitet und erprobt biologische Methoden zur Schädlingsbekämpfung für den Vorratsschutz, um diese für potentielle Nutzer bereit zu stellen. Dazu sollen biologische Parameter von Schädlingen und Nützlingen im Labor und unter Anwendungsbedingungen erfasst werden. Um wichtige Parameter der Nutzung (z.B. Freilassungsorte, -zeitpunkte, -mengen) festzulegen, sollen die Bedingungen ermittelt werden, unter denen ökologische Produkte vom Erzeuger (bäuerliches Kleinlager), bei der...
Tipo: Project description Palavras-chave: Crop health; Quality; Protection Food security; Food quality and human health Post harvest management and techniques Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2022
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Untersuchungen zu B-Vitaminen in Getreide und Körnerleguminosen aus ökologischem Anbau Organic Eprints
Witten, Stephanie; Aulrich, Karen.
Vitamin B2 (B2) and vitamin B6 (B6) can largely affect animal health. Therefore, they are supplemented even to organic feedstuffs. Since there is a lack of information on their actual contents in feedstuffs, we analyzed some cereals and legumes for B2 and B6. The contents, especially of B6, were lower than expected when compared to literature values. Beans (Vicia faba L.) and peas (Pisum sativum L.) had higher B2 contents than barley (Hordeum vulgare L.) and wheat (Triticum aestivum L.). Variety had an effect, especially in faba beans. Further studies should include additional feedstuffs.
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2017 URL: http://orgprints.org/31741/1/Untersuchungen%20zu%20B-Vitaminen%20in%20Getreide%20und.pdf
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Video: Verarbeitungsqualität von Bioweizen Organic Eprints
Alföldi, Thomas; Dierauer, Hansueli; Stöcklin, Milo.
Die Backqualität von Bioweizen hat in der Vergangenheit zu teils kontroversen Diskussionen innerhalb der Getreidebranche geführt. Im Vordergrund steht dabei der Proteingehalt, der bei Bioweizen aufgrund des tieferen N-Düngungsniveaus generell tiefer ist als bei nicht biologisch angebautem Weizen. Jetzt hat sich die Branche auf ein neues Protein-Bezahlungsmodell geeinigt, das ab 2016 gilt. Vertreterinnen und Vertreter der Bioweizen-Wertschöpfungskette stellen im Film ihre Standpunkte dar. Dazu werden die Voraussetzungen und Massnahmen für einen erfolgreichen Anbau von Bioweizen gezeigt.
Tipo: Video Palavras-chave: Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2015
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