Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Repositório Alice (25) Infoteca-e (6) Autor SANTOS, K. M. O. dos (7) EGITO, A. S. do (5) BURITI, F. C. A. (4) LAGUNA, L. E. (4) VIEIRA, A. D. S. (4) BASTOS, M. do S. R. (3) BENEVIDES, S. D. (3) DOMINGUES, A. F. N. (3) FERREIRA, C. L. de L. F. (3) RABELO, J. G. (3) BOMFIM, M. A. D. (2) FONTENELE, M. A. (2) GOMIDE, C. A. de M. (2) MOTA, D. M. da (2) NASCIMENTO, I. R. do (2) OLIVEIRA, O. M. A. B. (2) OLIVEIRA, T. M. B. F. de (2) PORTAL (2) SIMÕES (2) SÁ, C. O. de (2) Mais... Palavra-chave Queijo. (31) Caprino (8) Leite (6) Goat milk (5) Leite de Cabra (5) Produto Derivado do Leite (5) Alimento funcional (4) Goat cheese (4) Leite de cabra (4) Processamento (4) Bifidobacterium animalis (3) Cheese (3) Probiótico (3) Agricultura Familiar (2) Análise Microbiológica (2) Brasil (2) Brasil. (2) Cheese. (2) Contaminação (2) Enterococcus faecium. (2) Mais... Tipo do documento Separatas (11) Parte de livro (7) Anais e Proceedings de eventos (5) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (5) Artigo de periódico (2) Documentos (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2016 (1) 2014 (2) 2013 (6) 2011 (1) 2010 (4) 2009 (6) 2008 (1) 2007 (2) 2006 (3) 2004 (1) 2002 (1) 2001 (1) 1998 (1) 1980 (1) Mais... País Brazil (31) Idioma Português (27) Inglês (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 31 Primeira ... 1 2 ... Última Ações de pesquisa e de desenvolvimento para reconhecimento da Indicação Geográfica do queijo coalho de Jaguaribe-CE. Repositório Alice OLIVEIRA, O. M. A. B.; BASTOS, M. do S. R.; FONTENELE, M. A.; PAQUEREAU, B.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Indicação geográfica; Jaguaribe.; Queijo.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/580702 Aplicação da PCR na identificação de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis em queijos artesanais. Infoteca-e SOARES, C. M.; KABUKI, D. Y.; KUAYE, A. Y.. bitstream/item/74866/1/pub-148.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Metodologia.; Queijo.; Enterococcus faecium.; Enterococcus faecalis. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/874458 Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado. Repositório Alice AGUIAR, R. A. C.; ARAÚJO, S. C. de B.; FROTA, A. R. A.; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Alimento defumado; Produção artesanal; Cured; Curing (processing).; Chemicophysical properties; Caprino; Coalho; Tecnologia de alimento; Propriedade físico-química; Defumação; Queijo.; Goat cheese; Food technology.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980303 Caracterização do queijo minas frescal e da matéria-prima elaborado a partir do leite de búfala. Repositório Alice MORAES, M. C.; VANZELER, M. R. E.; LOURENÇO JUNIOR, J. B.; VIEIRA, L. C.; MÜLLER, R. C. S.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Búfala.; Leite; Queijo.. Ano: 2006 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/957085 Caracterização eletroforética do queijo de coalho de Jaguaribe, Ceará. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; BASTOS, M. do S. R.; VASCONCELOS, A. S. do E.; OLIVEIRA, O. M. A. B.; FARIA, S. A. L. de; VIEIRA, N. M.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Eletroforeses.; Proteína; Queijo.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/631598 Caracterização parcial do potencial probiótico de cepas de Enterococcus faecium isoladas de queijo tipo coalho do estado do Ceará - Brasil. Repositório Alice VIEIRA, A. D. S.; OLIVEIRA, J. da S.; FERREIRA, K. S. de M.; BURITI, F. C. A.; TODOROV, S. D.; FRANCO, B. D. G. de M.; ROCHA, C. R. C.; LOPES, A. C. de S.; BRUNO, L. M.; SANTOS, K. M. O. dos. Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Probiótico.; Enterococcus spp; Caprino; Queijo.; Enterococcus faecium.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/903185 Dados preliminares sobre a produção artesanal de leite e derivados em Assentamentos Rurais na região de Corumbá e Ladário-MS. Repositório Alice SILVA, A. M. dos S.; CONCEIÇÃO, V. da; FEIDEN, A.; BORSATO, A. V.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Manejo; Queijo.. Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/999664 Definição de parâmetros para a produção de pão de queijo. Infoteca-e BENASSI, V. T.; WATANABE, E.. bitstream/item/156797/1/cp260001.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Panificação; Pão; Processamento; Queijo.. Ano: 1998 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412786 Diversidade das unidades e dos produtores de derivados do leite em Nossa Senhora da Glória, semi-árido sergipano. Repositório Alice SÁ, C. O. de; SÁ, J. L. de; OLIVEIRA, T. M. B. F. de; MOTA, D. M. da; GOMIDE, C. A. de M.; NASCIMENTO, I. R. do. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Sergipe; Brasil.; Agricultura Familiar; Leite; Produto Derivado do Leite; Queijo.. Ano: 2007 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/409338 Diversidade das unidades e dos produtores de derivados do leite em Nossa Senhora da Glória, semi-árido sergipano. Repositório Alice SÁ, C. O. de; SÁ, J. L. de; OLIVEIRA, T. M. B. F. de; MOTA, D. M. da; GOMIDE, C. A. de M.; NASCIMENTO, I. R. do. Tipo: Separatas Palavras-chave: Agricultura Familiar; Leite; Queijo.. Ano: 2007 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/595437 Efect of bovine milk addition to buffalo's milk on different characteristics of artisanal Marajó "cream cheese" type. Repositório Alice SIMÕES; DOMINGUES, A. F. N.; RABELO, J. G.; PORTAL; FERREIRA, C. L. de L. F.. 1 CD-ROM. Tipo: Separatas Palavras-chave: Bubalino.; Alimento; Leite; Queijo.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1016715 Efeito da alta pressão hidrostática sobre o teor de carotenoides em queijo minas frescal incorporado com cenoura. Repositório Alice GOUVEIA, F. S.; FERREIRA, E. H. R.; TIBURSKI, J. H.; GODOY, R. L. de O.; NOGUEIRA, R. I.; ROSENTHAL, A.. Responsável pelas cores entre amarelo e o vermelho de vegetais, os carotenóides destacam-se pelas suas propriedades pró-vitamina A e antioxidantes, atuando na prevenção de doenças crônicas e degenerativas. O objetivo do estudo foi promover a adição desses pigmentos em queijo minas, através da incorporação da cenoura, e aplicação da alta pressão hidrostática para preservação e ampliação da vida útil de um produto diferenciado com apelo de saudabilidade. Os queijos foram produzidos com 0, 3 e 6 % de cenoura e processados a pressões de 0, 250 e 500 MPa. Foram determinados o teor de carotenóides totais, luteína, α-caroteno e β-caroteno. A pressurização não afetou de forma significativa o teor de carotenóides totais e o perfil cromatográfico,... Tipo: Separatas Palavras-chave: Carotenoides; Alta pressão hidrostática.; Queijo.. Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056949 Elaboração de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico. Repositório Alice SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. S.; BURITI, F. C. A.; LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do. rResumo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em queijo de cabra produzido por coagulação ácida, do tipo Boursin. Quatro tratamentos foram preparados: T1 (controle, sem adição de probiótico), T2 (com L. acidophilus La5), T3 (com B. animalis BB12) e T4 (com L. acidophilus La5 e B. animalis BB12). A acidez titulável e a viabilidade dos microrganismos probióticos foram monitorados no primeiro dia de armazenamento dos queijos. Para todos os tratamentos, a acidez titulável esteve entre 0,70 e 0,75 mg de ácido lático/g de produto. Ambos os microrganismos probióticos estavam presentes em populações superiores a 7,7 log UFC/g nos queijos, tanto quando empregados na forma isolada (T2 e... Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Acidez titulável; Alimento funcional; Probiótico; Cheese.; Caprino; Leite de Cabra; Produto Derivado do Leite; Queijo.; Goat milk; Titratable acidity; Bifidobacterium animalis; Lactobacillus acidophilus.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/576385 Elaboração de queijo de coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento do teor de ácido linoléico conjugado. Repositório Alice VIEIRA, A. D. S.; SANTOS, K. M. O. dos; PAIVA, D. O.; BOMFIM, M. A. D.; SILVA, L. M. F.. A suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleos vegetais, particularmente o óleo de soja, eleva o teor de ácido linoléico conjugado (CLA) na gordura do leite, bem como o próprio teor de gordura e o total de ácidos graxos (AG) insaturados. Este trabalho teve como objetivo avaliar a sobrevivência de Bifidobacterium animalis BB12 ao processamento de queijo de coalho a partir do leite de cabras em dieta suplementada com óleo de soja e sem essa suplementação. com o uso de leite normal e com estratégia para o aumento de ácido linoléico conjugado (CLA), verificar se haveria interferência dos probióticos em relação a sobrevivência das bactérias do fermento e avaliação do potencial de probióticos no soro. As culturas probióticas são suplementos microbianos... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Ácido linoléico conjugado; Functioinal foods.; Probiótico; Alimento funcional; Caprino; Leite de cabra; Queijo.; Goat milk; Goat cheese; Conjugated linoleic acid; Bifidobacterium animalis.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/631982 Fabricação de queijo tipo "Amazonas" a nível de propriedades. Infoteca-e TEIXEIRA, L. B.; PIENIZ, L. C.; MORAES, E. de. A UEPAE de Manaus vem conduzindo sistemas mistos para producao de leite e carne em terra firme. Resultados preliminares mostraram que a producao de leite vem sendo satisfatoria. Visando equacionar, ao menos em parte, as dificuldades relacionadas ao transporte do leite in natura, desenvolveu-se uma tecnica em nivel de propriedade para fabricacao de queijo de coalho, atraves de prensas rusticas, que poderao ser construidas em madeira pelo proprio produtor. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Brasil; Amazonas; Milk cattle; Cheese; Processing.; Gado Leiteiro; Processamento; Queijo.. Ano: 1980 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/665466 Limitações da técnica de isolamento e enumeração de Staphylococcus aureus. Infoteca-e NASCIMENTO, M. da G. F. do; CORBIA, A. C. G.; NASCIMENTO, E. R. do. bitstream/item/75966/1/ct45-2001.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Alimentos; Minas frescal.; Contaminação; Queijo.; Staphylococcus.. Ano: 2001 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415514 Margem de contribuição na avaliação da rentabilidade de uma fábrica de queijo. Repositório Alice PAULA PESSOA, P. F. A.; ARAUJO, J. B. C.; PIMENTEL, J. C. M.; PAIVA, F. F. de A.; VASCONCELOS NETO, A. G.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Tomada de decisões; Margem de contribuição.; Queijo.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/861364 Microbiological analysis of the Marajoara cheese elaborated in the north of Brazil. Repositório Alice LOURENÇO, L. F. H.; SIMÃO NETO, M.; SOUZA, C. L.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Análise Microbiológica; Búfalo; Queijo.. Ano: 2002 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/403463 Obtenção de leite com qualidade e elaboração de derivados.. Infoteca-e KROLOW, A. C. R.; RIBEIRO, M. E. R.. bitstream/item/33567/1/documento-154.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Doce de Leite; Leite; Manteiga; Iogurte; Processamento; Queijo.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/745163 Pesquisa de genes de resistência de Escherichia coli em isolados de queijos a base de leite não pasteurizado. Repositório Alice AMARAL, L. A.; RIBEIRO, L. R.; BARBOSA, M. M. C.; Pinto, F. R.; SOUZA, V. de; OLIVEIRA, M. C.; BORGES, L. A.; Medeiros, M. I. M.; Maluta, R. P.; FAIRBROTHER, J. M.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Antimicrobiano; Resistência antimicrobiana; Cheese; Processamento de alimento; Milk byproducts; Pathogenic Bacteria; Resistance to antibiotics.; Escherichia coli; Bactéria patogênica; Pasteurização; Patogenicidade; Produto derivado do leite; Queijo.; Milk; Pasteurization; Pathogenicity.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/969533 Registros recuperados: 31 Primeira ... 1 2 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco