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Addition of cashew tree gum to maltodextrin-based carriers for spray drying of cashew apple juice. Repositório Alice
OLIVEIRA, M. A. de; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de; SOUZA, A. C. R. de; BRITO, E. S. de; AZEREDO, H. M. C. de.
2009
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Cashew apple; Cashew tree gum; Gum arabic; Powder fruit juices; Spray drying; Tropical fruits.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/574537
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Avaliação de diferentes combinações de materiais de parede na microencapsulação de óleo de linhaça por spray drying. Repositório Alice
CARNEIRO, H. C. F.; TONON, R. V.; GROSSO, C. R. F.; HUBINGER, M. D..
2011
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Óleo de linhaça; Microencapsulação; Spray drying; Emulsão.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/916929
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Chemical stability of microparticles elaborated with hydroethanolic extract from Euterpe edulis co-product. Repositório Alice
RIBEIRO, L. de O.; BRITO, M. O. de; FREITAS, S. P.; MATTA, V. M. da; JUNG, E. P.; KUNIGAMI, C. N..
bitstream/item/198824/1/SIAN-2019-R001.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Juçara; Microencapsulation; Spray drying.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110015
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Chemical, structural and proteomic profile of buffalo milk powder produced in mini spray dryer. Repositório Alice
BORGES, M. V.; ALVES, M. F.; CHAVES, M. A.; EGITO, A. S. do; GROSS, E.; FERRÃO, S. P. B..
Abstract: The objective of this work was to obtain buffalo milk powder through the process of drying in mini spray dryer, and evaluate its physical, chemical, structural and proteomic features during storage. The buffalo milk was subjected to drying by atomization, air temperature of 140°C inlet. The samples were evaluated at times 0, 30, 60, 90, 120 and 150 days of storage. The moisture content, fat, protein, ash, density, acidity, solubility index, burning particles were analysed, along with structural analysis by Scanning Electron Microscopy (SEM) and proteomic study (SDS-PAGE). The production of milk powder from the set standards produced a buffalo milk powder with satisfactory results of physical and chemical compositions. In the SEM analysis was...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Leite de búfala; Búfalo; Tecnologia de alimento; Microscopia; Eletroforese; Composição química; Atomização; Armazenamento; Buffalo milk; Microscopy; Electrophoresis; Food composition; Chemical composition; Spray drying; Storage; Food technology.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1069628
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Efeito da utilização de combinações de materiais de parede nas propriedades das emulsões e partículas e na eficiência de encapsulação do óleo de linhaça. Repositório Alice
CARNEIRO, H. C. F.; TONON, R. V.; GROSSO, C. R. F.; HUBINGER, M. D..
2011
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Materiais de parede; Óleo de linhaça; Spray drying; Eficiência de microencapsulação.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917108
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Effect of drying method on the adsorption isotherms and isosteric heat of passion fruit pulp powder Ciênc. Tecnol. Aliment.
Pedro,Maria Angélica Marques; Telis-Romero,Javier; Telis,Vânia Regina Nicoletti.
The sorption behavior of dry products is generally affected by the drying method. The sorption isotherms are useful to determine and compare thermodynamic properties of passion fruit pulp powder processed by different drying methods. The objective of this study is to analyze the effects of different drying methods on the sorption properties of passion fruit pulp powder. Passion fruit pulp powder was dehydrated using different dryers: vacuum, spray dryer, vibro-fluidized, and freeze dryer. The moisture equilibrium data of Passion Fruit Pulp (PFP) powders with 55% of maltodextrin (MD) were determined at 20, 30, 40 and 50 ºC. The behavior of the curves was type III, according to Brunauer's classification, and the GAB model was fitted to the experimental...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Water activity; Maltodextrin; Freeze drying; Spray drying; Vaccum drying; Vibrofluidized bed.
Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400024
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Effect of freezing and atomization on bioactive compounds in cagaita (Eugenya dysenterica DC) fruit Ciênc. Tecnol. Aliment.
SANTOS,Mara Núbia Guimarães dos; SILVA,Edson Pablo da; GODOY,Helena Teixeira; SILVA,Flávio Alves da; CELESTINO,Sonia Maria Costa; PINELI,Lívia de Lacerda de Oliveira; DAMIANI,Clarissa.
Abstract The aim of this study was to evaluate the effect of freezing and atomization on bioactive compounds in cagaita fruit. The levels of total phenolics, total flavonoids, condensed tannins, vitamin C, β-carotene, the antioxidant potential assessed by DPPH and ABTS, sugar profile, and mineral profile were all evaluated. High levels of total polyphenols (881.95 mg/100 g), total flavonoids (42.93 mg/100 g) and condensed tannins (67.00 mg/100 g) were detected in atomized cagaita pulp. A higher content of vitamin C was found in fresh cagaita pulp (29.75 mg/100 g), compared to frozen pulp, or atomized pulp, which had levels of 24.64 mg/100 g and 20.38 mg/100 g, respectively. Atomized pulp had the highest antioxidant activity as assessed using the ABTS...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Eugenia dysenterica DC; Spray drying; Conservation methods; Bioactive compounds.
Ano: 2018 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612018000400600
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Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia. Repositório Alice
SAMPAIO, G. L. A..
bitstream/item/181989/1/Dissertacao-Final-capadura-Gessica-Lira.pdf
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Ionic gelation; Licopeno; Encapsulação; Gelificação iônica; Tecnologia de Alimento; Melancia; Spray drying; Watermelons; Lycopene; Encapsulation; Gelation.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094595
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Encapsulation of Red Cabbage (Brassica oleracea L. var.capitata L. f. rubra) Anthocyanins by Spray Drying using Different Encapsulating Agents BABT
Bernstein,Anahi; Noreña,Caciano Pelayo Zapata.
ABSTRACT This study aimed to evaluate the influence of the drying air temperature (140 and 160°C) and the concentration of encapsulating agents gum Arabic and polydextrose (10 and 15%) on the physicochemical characteristics of the red cabbage extract obtained through extraction in acidulated water and drying using a spray dryer. The anthocyanin retention, antioxidant activity, water activity, solubility, color and microstructure of the final product were analyzed. Results showed that increase in the temperature did not cause significant changes in the anthocyanin quantity and antioxidant activity. The microscopic analysis revealed that for both the encapsulating agents, the absence of fissures and porosity in the particle surfaces produced powder with high...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Spray drying; Red cabbage; Anthocyanins; Gum arabic; Polydextrose.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132015000600944
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Estudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína. Repositório Alice
BASTOS, D. S.; CABRAL, L. M. C.; ANDRADE, C. T.; ARAÚJO, K. G. L.; ROCHA-LEÃO, M. H. M..
2010
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Coacervação; Proteínas do soro; Quitosana; Spray drying; Suco de caju.
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/889178
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Extração assistida por ultrassom e microencapsulação por spray drying de compostos fenólicos do bagaço de uva. Repositório Alice
MAZZA, K. E. L..
O bagaço de uva é o principal resíduo da indústria vitivinícola e apresenta um alto teor de compostos fenólicos com potencial antioxidante. Diferentes técnicas têm sido utilizadas para extração e preservação destes compostos. Este trabalho teve como objetivo obter um extrato em pó rico em compostos fenólicos, a partir de bagaço de uva, utilizando os processos de extração assistida por ultrassom e microencapsulação por spray drying. O bagaço, obtido a partir da produção de espumante, foi seco, moído e submetido a extração hidroetanólica assistida por ultrassom. Avaliou-se a influência da potência (1000 a 3000 W/L), concentração de ácido cítrico (0 a 3%) e razão sólido: líquido (S:L) (1:5 a 1:15) sobre a recuperação de compostos fenólicos, incluindo as...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Compostos fenólicos; Bagaço de uva; Ultrassom; Spray drying; Antocianinas; Grape pomace; Processing technology; Drying.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1077667
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Funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina. Repositório Alice
SANTOS, A.B.; FÁVARO-TRINDADE, C.S.; GROSSO, C.R.F..
O objetivo deste trabalho foi avaliar a funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina, incorporada nos sistemas-modelo bolo e gel de gelatina. Avaliou-se a cor por meio de medida instrumental e aceitação sensorial por atributos de aparência e aceitação global. O pigmento encapsulado solubilizou-se, tingiu e se distribuiu uniformemente nos bolos, os quais apresentaram boa aceitação global. Nos géis, a goma apresentou desempenho superior ao amido/gelatina quanto à aparência, porém, todos os tratamentos obtiveram baixa aceitação global. A presença da oleoresina microencapsulada não interferiu negativamente no sabor, aroma ou textura dos sistemas analisados.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Encapsulação; Especiaria; Atomização; Teste de aceitação; Encapsulation; Spice; Spray drying; Consumer test.
Ano: 2006 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/118459
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Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó Ciênc. Tecnol. Aliment.
Tonon,Renata Valeriano; Brabet,Catherine; Hubinger,Míriam Dupas.
A influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó produzido por spray drying foi avaliada. O processo foi realizado em um mini spray dryer de bancada e maltodextrina 10DE foi utilizada como agente carreador. A temperatura do ar de secagem variou de 138 a 202 °C e a concentração de maltodextrina variou de 10 a 30%. As características analisadas foram: umidade, higroscopicidade, retenção de antocianinas, cor, distribuição do tamanho de partículas e morfologia. O aumento da temperatura resultou em partículas maiores, menos úmidas, mais higroscópicas e com menor retenção de antocianinas, além de provocar uma diminuição do parâmetro de cor L* e do ângulo de tom H*. O...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Spray drying; Propriedades físico-químicas; Morfologia; Antocianinas.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200034
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Influência do uso de carboximetilcelulose na secagem por spray drying de microcápsulas de óleo de pequi em matriz de goma de cajueiro e gelatina. Repositório Alice
BARROSO, T. L. C. T.; SILVA, L. C. da; NASCIMENTO, M. A. do; COSTA, J. M. C. da; FURTADO, R. F..
bitstream/item/167600/1/ART17056.pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Coacervação complexa; Spray drying; Óleo de pequi.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080222
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Lycopene content and antioxidant capacity of watermelon powder. Repositório Alice
GOMES, F. S.; CABRAL, L. M. C.; COURI, S.; COSTA, P. A.; CAMPOS, M. B. D..
Watermelon (Citrullus lanatus), a tropical fruit with good sensory characteristics as flavor and colour, has been pointed out as an excellent source of lycopene. The aim of this study was to produce watermelon powder with improved lycopene content and antioxidant activity. A pre-concentrated watermelon juice was atomized in a lab spray dryer. The experimental parameters were 180 and 90ºC as inlet and outlet temperatures, respectively, atomization pressure of 7 bar; air flow rate of 700 L/h and feed flow rate of 34 ml/min. A mixture of Arabic gum and maltodextrin were used as encapsulating agents. The spray dried watermelon powder was analyzed for lycopene content and antioxidant activity. The results showed an improvement of 216 and 192,5% in the lycopene...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Atomization; Spray drying; Carotenoids; Antioxidant activity; Stability; Melancia; Licopeno; Atividade anti-oxidante.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1000744
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Microencapsulation of a Colombian Spodoptera frugiperdaNucleopolyhedrovirus with Eudragit® S100 by spray drying BABT
Camacho Kurmen,Judith Elena; Gómez Alvarez,Martha Isabel; Villamizar Rivero,Laura Fernanda.
A Colombian Spodoptera frugiperda nucleopolyhedrovirus NPV003 with high potential for the development of an efficient biopesticide was microencapsulated by spray drying with a pH dependent polymer (Eudragit® S100). Conditions for microparticles production were standardized and microencapsulation process was validated. Physical properties, insecticide activity and photo-stability of microencapsulated virus were determined. The microparticles were spherical and irregular shaped, with sizes between 17.64 and 19.47 µm. Moisture content was 10.38 ± 0.87%; encapsulation efficiency 84.61± 13.09% and process yield was 91.20 ± 6.40%. Microencapsulation process did not affect viral insecticidal activity and provided efficient protection against UVB radiation....
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Baculovirus; Microencapsulation; Spray drying; Eudragit® S100; Photostability.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132015000300468
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Microencapsulation of babassu coconut milk Ciênc. Tecnol. Aliment.
Santana,Audirene Amorim; Oliveira,Rafael Augustus de; Pinedo,Aroldo Arévalo; Kurozawa,Louise Emy; Park,Kil Jin.
The objective of this study was to obtain babassu coconut milk powder microencapsulated by spray drying process using gum Arabic as wall material. Coconut milk was extracted by babassu peeling, grinding (with two parts of water), and vacuum filtration. The milk was pasteurized at 85 ºC for 15 minutes and homogenized to break up the fat globules, rendering the milk a uniform consistency. A central composite rotatable design with a range of independent variables was used: inlet air temperature in the dryer (170-220 ºC) and gum Arabic concentration (10-20%, w/w) on the responses: moisture content (0.52-2.39%), hygroscopicity (6.98-9.86 g adsorbed water/100g solids), water activity (0.14-0.58), lipid oxidation (0.012-0.064 meq peroxide/kg oil), and process...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Orbignya phalerata Mart.; Spray drying; Lipid oxidation; Response surface; Scanning electron microscopy.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000400020
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Microencapsulation of pequi pulp by spray drying: use of modified starches as encapsulating agent REA
Santana,Audirene A.; Oliveira,Rafael A. de; Kurozawa,Louise E.; Park,Kil J..
The aim of this study was to evaluate the microencapsulation of pequi pulp by spray drying. A central composite rotational design was used in order to evaluate the effect of the independent variables: inlet air temperature, surfactant concentration and modified starch concentration. The dependent variables were assumed as yield of the process and the product features microencapsulated. A selection of the best process condition was performed to obtain the best condition of a product with the highest vitamin C and carotenoids content. Powders showed moisture content below 2%. The experimental values of hygroscopicity, yield, water activity, total carotenoids and vitamin C powders ranged from 7.96 to 10.67 g of adsorbed water/100g of solids, 24.34 to 49.80%,...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Caryocar brasiliense; Spray drying; Experimental design; Encapsulation; Morphology.
Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162014000500017
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Microencapsulation of plum (Prunus salicina Lindl.) phenolics by spray drying technology and storage stability Ciênc. Tecnol. Aliment.
LI,Yibin; TANG,Baosha; CHEN,Junchen; LAI,Pufu.
Abstract To improve the stability of the phenolic extracts from plum fruit (Prunus salicina Lindl.), the microencapsulation conditions of spray drying were optimized by the response surface method. The Box-Behnken experimental results indicated the optimal conditions involved an inlet air temperature of 142.8 °C, a core material content of 23.7% and a feed solids content of 11.7%. The maximum microencapsulating efficiency was 87.7% at optimal conditions. Further, the physicochemical properties of the microcapsule powders were improved overall due to the addition of the coating agents. There were no statistically significant differences in phenolic content of the obtained microcapsules for the first 40 days of storage at 25 °C in dark condition (p >...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Prunus salicina Lindl.; Microencapsulation; Phenolics; Spray drying; Storage stability; Physicochemical properties.
Ano: 2018 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612018000300530
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MICROENCAPSULATION OF TURMERIC OLEORESIN IN BINARY AND TERNARY BLENDS OF GUM ARABIC, MALTODEXTRIN AND MODIFIED STARCH Ciência e Agrotecnologia
Cano-Higuita,Diana Maria; Vélez,Harvey Alexander Villa; Telis,Vania Regina Nicoletti.
Spray-drying is a suitable method to obtain microencapsulated active substances in the powdered form, resulting in powders with improved protection against environmental factors as well as with higher solubility in water, as in the case of turmeric oleoresin. The present study investigated the spray-drying process of turmeric oleoresin microencapsulated with binary and ternary mixtures of different wall materials: gum Arabic, maltodextrin, and modified corn starch. A statistical simplex centroid experimental design was used considering the encapsulation efficiency, curcumin retention, process yield, water content, solubility, and particle morphology as the analyzed responses. Wall matrices containing higher proportions of modified starch and gum Arabic...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Spray drying; Drying aids; Encapsulation efficiency; Yield; Curcumin.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000200173
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