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Avaliação da doçura ideal para desenvolvimento de suco misto de frutas da Amazônia. Repositório Alice
FREITAS, D. G. C.; MATTIETTO, R. A.; OLIVEIRA, T. C. S.; OLIVEIRA, R. H.; VEIGA, T. M..
2012
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Suco de frutas; Teste sensorial; Doçura ideal.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/931749
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Avaliação sensorial de doce em massa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa, Arruda). Repositório Alice
CAVALCANTI, N. de B.; RESENDE, G. M. de; ANJOS, J. B. dos; BORGES, S. V..
2005
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Umbu; Doce; Sabor; Aceitação; Teste sensorial.
Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/156407
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Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro. Infoteca-e
CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; ARAÚJO, E. J. de; TEIXEIRA, M. C..
O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Teste sensorial; Texturômetro; Dureza de arroz branco; Pegajosidade de arroz branco; Arroz polido; Textura; Propriedade organoleptica; Cocção.
Ano: 2015 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1036590
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