| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
การออกแบบกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวหุงสุกเร็วพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ด้วยไมโครเวฟ
Process design of quick cooking rice (KDML 105) by microwave
|
| Autores: |
Sirichai Songsermpong
ฺBenjawan Sanitmacharo
Pornpicha Petchkaewkul
|
| Data: |
2013-09-04
|
| Ano: |
2012
|
| Palavras-chave: |
Process
Quick cooking
White rice
Microwave
Quality
KDML 105
ข้าว
พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
การหุงสุก
ไมโครเวฟ
กระบวนการผลิต
การทำแห้ง
ลักษณะทางกายภาพ
คุณภาพ
|
| Resumo: |
Process design of quick cooking rice by using microwave has not been studied before. This project used microwave cooking and microwave drying in the process of quick cooking rice production. The white rice (KDML 105) was soaked in water for 1 hour until the moisture content of 30% was reached and then cooked by microwave at 800 Watt for 10 minutes using the rice and water ratio 1:9 until the moisture content was 63%. The cooked rice is dried by a continuous microwave of 1000 Watt, belt speed 6.72*10-3 m/s for 10 rounds. The total time of drying was 14.1 minutes. The final moisture content of quick cooking rice was 12%. The quick cooking rice was rehydrated by soaking in boiling water for 9 minutes or soaking in tap water at room temperature (28 ºC) in 30 minutes. The quality of rehydrated rice was acceptable and was similar to the normal cooked rice.
|
| Tipo: |
Collection
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
Extended abstracts of the 2nd national rice research conference, Bangkok (Thailand), p. 149-151
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5381
บทคัดย่อการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติครั้งที่ 2, กรุงเทพฯ, หน้า 149-151
|
| Formato: |
694 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
