| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
สมบัติทางกายภาพและเคมีของข้าวปทุมธานี 1 และพิษณุโลก 2 ระหว่างการเก็บรักษา
Physical and chemical properties of Pathum Thani 1 and Phitsanulok 2 Rice during storage
|
| Autores: |
Kunya Cheaupun
Sunantha Wongpiyachon
Wacharee Sukwiwat
Pranee Maneenin
Janrung Maunpoo
Monticha Thung-ngern
|
| Data: |
2015-04-28
|
| Ano: |
2013
|
| Palavras-chave: |
Rice
Rice grains
Paddy storage
Postharvest
Quality
Physical properties
Chemical properties
Pathum Thani province
ข้าวเปลือก
เมล็ดข้าว
พันธุ์ปทุมธานี 1
พันธุ์พิษณุโลก 2
การเก็บรักษา
วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว
คุณภาพเมล็ดข้าว
สมบัติทางกายภาพ
สมบัติทางเคมี
การเปลี่ยนสี
ความเป็นกรดของไขมัน
ปริมาณอมิโลส
จ.ปทุมธานี
|
| Resumo: |
Paddy storage may cause considerable losses and changes in quality of rice. The objective of this study is to determine changes in some physical and chemical properties of rice grains during storage. The experiment was conducted at Pathumthani Rice Research Center during May 2012 – January 2013. PTT1 variety was used for low amylose rice, and PSL2 for high amylose. Samples were taken and stored in 2 kg woven plastic sack at room temperature. The PTT1 and PSL2 samples were stored for 8 and 6 months, respectively. Changes in the physical and chemical properties of rice grains were observed. The paddy samples increased in percentage of head rice, yellow grains and fat acidity, while whiteness of milled rice decreased. But amylose content and percentage of total milled rice were not affected by duration of paddy storage. The changes in both PTT1 and PSL2 were in a corresponding manner.
การเก็บรักษาข้าวหลังเก็บเกี่ยว เป็นกระบวนการหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดความสูญเสียด้านปริมาณและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าว การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางกายภาพและเคมีบางลักษณะของข้าวระหว่างการเก็บรักษา โดยกลุ่มข้าวอมิโลสต่ำใช้พันธุ์ปทุมธานี 1 และกลุ่มข้าวอมิโลสสูงใช้พันธุ์พิษณุโลก 2 ดำเนินการที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี โดยสุ่มตัวอย่างข้าวเปลือกใส่ถุงพลาสติกสาน ขนาด 2 กิโลกรัม เริ่มเก็บรักษาข้าวปทุมธานี 1 ตั้งแต่เดือน พฤษภาคม 2555 – มกราคม 2556 นาน 8 เดือน และเก็บรักษาข้าวพิษณุโลก 2 ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2555 – มกราคม 2556 นาน 6 เดือน เก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิห้อง บันทึกการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวทางกายภาพและทางเคมีทุกเดือนพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงสมบัติทั้งทางกายภาพและเคมีในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ ปริมาณข้าวเต็มเมล็ดและต้นข้าวเพิ่มขึ้น ข้าวสารมีสีเข้มขึ้น ปริมาณข้าวเมล็ดเหลืองเพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดของไขมันเพิ่มขึ้น ส่วนปริมาณอมิโลส และปริมาณข้าวสารรวม ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกันทั้งในข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และพันธุ์พิษณุโลก 2
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
[Proceeding of rice research conference 2012: Rice research center groups in central, eastern and western region], Bangkok (Thailand), p. 185-193
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5658
เอกสารประกอบการประชุมวิชาการข้าว กลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคกลาง ตะวันออก และตะวันตก ประจำปี 2555, กรุงเทพฯ, หน้า 185-193
|
| Formato: |
315 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสาร นี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
