| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
ความสามารถในการต้านออกซิเดชันและปริมาณสารฟีโนลิครวมของเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสง
Antioxidant capacity and total phenolics of peanut testae
|
| Autores: |
Prasan Swatsitang
Pornnapa Chuendchom
Sanun Jogloy
|
| Data: |
2012-08-21
|
| Ano: |
2011
|
| Palavras-chave: |
Peanut testa
Antioxidant capacity
Total phenolics
ถั่วลิสง
ความสามารถในการต้านออกซิเดชัน
ปริมาณสารฟีโนลิครวม
เยื่อหุ้มเมล็ด
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์
|
| Resumo: |
Peanut testae or peanut skins are normally discarded as a by-product of peanut processing. Peanut testae contain some beneficial phytochemicals that can show the antioxidant effect in vitro and in food. Therefore, the aim of this study was to determine the antioxidant capacity of the peanut testae of 9 peanut varieties. The average amount of peanut testa was 3.62 ± 0.80 % of whole seed. The average moisture content of peanut testae was 11.00 ± 0.90 %. The methanol extracts of peanut testae exhibited the ability to scavenge both DPPH radical and hydroxyl radical in vitro . The total phenolic contents of peanut testae were 6,267.70 – 10,292.08 mg GAE/100 g, with an average of 8,554.97 ± 1,264.80 mg GAE/100 g. The total phenolics of peanut testae exhibited a negative correlation with IC50 values of peanut testa methanol extracts obtained from both DPPH assay and deoxyribose assay, by giving the correlation coefficient (r) values of -0.69 and -0.64, respectively. This implied the positive relationship between total phenolics and antioxidant capacity of peanut testae. Keywords: peanut testa, antioxidant capacity, total phenolics
เยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสงมักจะถูกแยกทิ้งไปในการแปรรูปถั่วลิสง ซึ่งเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสงนี้ประกอบไปด้วยสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ ซึ่งสามารถต้านการเกิดออกซิเดชันทั้งในหลอดทดลองและในอาหาร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ความสามารถในการต้านการเกิดออกซิเดชันของเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสง 9 สายพันธุ์ ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า เยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสงมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยเท่ากับ 3.62 + 0.80% ของน้ำหนักถั่วทั้งเมล็ด และมีความชื้นโดยเฉลี่ยเท่ากับ 11.00 + 0.90 % สารสกัดด้วยเมทานอลจากเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสงสามารถยับยั้งอนุมูล DPPH และอนุมูลไฮดรอกซิลได้ในหลอดทดลอง ปริมาณสารฟีโนลิครวมของเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสง 9 สายพันธุ์มีค่าในช่วง 6,267.70 – 10,292.08 mg GAE/100 g โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 8,554.97 + 1,264.80 mg GAE/100 g ปริมาณสารฟีโนลิครวมนี้มีความสัมพันธ์แบบผกผันกับค่า IC50 ของสารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสงทั้งจากวิธีที่ใช้ DPPH และ deoxyribose โดยพบว่ามีค่าสัมประสิทธิ์ สหสัมพันธ์เท่ากับ -0.69 และ –0.64 ตามลำดับ ซึ่งความสัมพันธ์ดังกล่าวหมายถึง ปริมาณสารฟีโนลิครวมมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความสามารถในการต้านการเกิดออกซิเดชันของเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วลิสง
|
| Tipo: |
Collection
|
| Idioma: |
Inglês
|
| Identificador: |
ISSN 0125-0485
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5117
Khon Kaen Agriculture Journal (Thailand), ISSN 0125-0485, 2011, V. 39, Suppl. 3, p. 48-52
แก่นเกษตร, ISSN 0125-0485, 2554, ปีที่ 39, ฉบับพิเศษ 3, หน้า 48-52
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
|
