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	Provedor de dados Infoteca-e (2) Autor EGITO, A. S. do (1) LAGUNA, L. E. (1) MORAES, G. J. de (1) SALLES, H. O. (1) Palavra-chave Cane sugar. (2) Bagaço. (1) Bahia (1) Biological control (1) Broca (1) Cana de Açúcar (1) Cana-de-açúcar (1) Caprino (1) Controle Biológico (1) Cream cheese (1) Farinha vegetal (1) Fiber (1) Fibra (1) Flours. (1) Food technology (1) Goat cheese (1) Goats (1) Health foods (1) Juazeiro. (1) Laboratório. (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Documentos (INFOTECA-E) (1) Ano 2015 (1) 1981 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso. Autores:  LAGUNA, L. E. SALLES, H. O. EGITO, A. S. do Data:  2015-06-23 Ano:  2015 Palavras-chave:  Queijo cremoso Marc Queijo de cabra Cana-de-açúcar Flours. Fiber Farinha vegetal Tecnologia de alimento Caprino Fibra Bagaço. Food technology Cream cheese Goats Health foods Goat cheese Cane sugar. Resumo:  O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino. bitstream/item/125704/1/cnpc-2015-COT-143.pdf Tipo:  Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  28775 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1018338 Editor:  Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015. Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143). Formato:  6 p. Fechar

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