| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Obtenção de licopeno a partir do suco de melancia por tecnologia de membranas.
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| Autores: |
GOMES, F. dos S.
CABRAL, L. M. C.
TONON, R. V.
OLIVEIRA, C. S. de
SILVA, L. F. M. da
PONTES, S. M.
OLIVEIRA, A. H.
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| Data: |
2019-01-31
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| Ano: |
2018
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| Palavras-chave: |
Osmose inversa
Diafiltração
Corante natural
Concentração
Microfiltração
Tecnologia de Alimento
Corante
Antioxidante
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| Resumo: |
A crescente demanda por ingredientes obtidos a partir de fontes naturais e processos sustentáveis representa para a indústria o desafio de colocar no mercado produtos inovadores e de alto valor agregado. A melancia é conhecida pelo seu alto teor de licopeno, o pigmento vermelho com propriedades antioxidantes reconhecidas. Este trabalho investigou a integração dos processos de microfiltração, diafiltração e osmose reversa para obter um extrato rico em licopeno e baixo teor de açúcares a partir do suco de melancia. O fluxo de permeado, o teor de licopeno e açúcares e a capacidade antioxidante foram utilizados para avaliar o desempenho dos processos. Os fluxos médios de permeado dos processos de microfiltração / diafiltração e osmose reversa foram, aproximadamente, 70 e 19 kg/h.m2, respectivamente. Um aumento de até 17 e 11 vezes no conteúdo de licopeno e capacidade antioxidante, bem como uma diminuição na concentração de açúcares foram alcançados.
bitstream/item/198337/1/CT-236-extrato-melancia-2.pdf
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| Tipo: |
Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
14416
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105245
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| Editor: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.
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| Relação: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 236).
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| Formato: |
7 p.
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