| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Óleos: alimentos funcionais.
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| Autores: |
MANDARINO, J. M. G.
ROESSING, A. C.
BENASSI, V. de T.
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| Data: |
2006-06-26
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| Ano: |
2005
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| Palavras-chave: |
Óleo Vegetal
Tecnologia de Alimento.
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| Resumo: |
Conceitos gerais sobre óleos e gorduras; Ácidos graxos; Efeitos dos ácidos graxos na saúde humana; Óleo de soja; Histórico; Produção; Industrialização; Aspectos funcionais do óleo de soja; Óleo de palma; Histórico, características e produção; A palma no Brasil; Processamento Utilização industrial; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de canola; Histórico; Composição; Produção; Aplicações; Benefícios à saúde; Óleo de girassol; Histórico e produção; Características da planta e composição química; Aspectos nutricionais e de saúde; Óleo de algodão; Histórico e produção; Composição da semente e do óleo de algodão; Processamento industrial do algodão; Aspectos de saúde; Óleo de oliva; Histórico e produção; Composição e aspectos de saúde; Outros óleos; Óleo de linhaça; Óleo de peixes marinhos; Tall oil e óleo de fibra de milho.
bitstream/item/104298/1/Oleos-alimentos-funcionais.pdf
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| Tipo: |
Livro técnico (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
85-7033-006-5
26266
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/468843
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| Editor: |
Londrina: Embrapa Soja, 2005.
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| Relação: |
Embrapa Soja - Livro técnico (INFOTECA-E)
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| Formato: |
91 p.
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