| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.
|
| Autores: |
BASTOS, M. do S. R.
OLIVEIRA, M. E. B. de
FEITOSA, T.
|
| Data: |
2000-04-19
|
| Ano: |
1999
|
| Palavras-chave: |
Regiao nordeste
Agroindustria
Processamento de frutas.
Polpa de Fruta.
|
| Resumo: |
Em virtude do desconhecimento das condições de operação, notadamente das micro e pequenas empresas de polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindústria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da produção de polpa produzida nesta região e coletou amostras de polpas de cajá, caju e acerola para avaliação microbiológica, microscópica e físico-química. O mecanismo utilizado para a obtenção destas informações foi um questionário aplicado in loco aos gerentes/responsáveis das unidades produtoras de polpa registradas no MAA e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionário abordou aspectos como: caracterização da empresa, técnicas de processamento, condições de armazenamento, mecanismos/problemas de comercialização, procedimentos adotados para o controle de qualidade, atualização tecnológica, problemas técnicos/gerenciais enfrentados pelo setor, situação de mercado, credito e investimento para o setor. Os resultados deste diagnostico mostrou que os processadores de polpas da região Nordeste não estão trabalhando como processos padronizados e que a causa principal é a falta de informação do processo em si, seguida da inexistência de investimento no setor em relação as condições de credito, resultando na falta de aquisição/manutenção dos equipamentos, adequação da estrutura física e outros fatores que influem no desenvolvimento. Em relação a qualidade dos produtos avaliados, alguns estão em desacordo com os padrões microbiológicos e microscópicos, ressaltando a importância de melhoria das condições higiênico-sanitárias; quanto aos aspectos físico-químicos foram encontrados, também, produtos fora dos padrões estabelecidos pelo MAA, devido, provavelmente, a falta de padronização dos processos.
bitstream/CNPAT-2010/4780/1/Bp-022.pdf
|
| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
0103-6424
4780
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421974
|
| Editor: |
Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.
|
| Relação: |
Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(Embrapa-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 22).
|
| Formato: |
29 p.
|
|
