| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
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| Autores: |
LAGUNA, L. E.
EGITO, A. S. do
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| Data: |
2000-06-21
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| Ano: |
1999
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| Palavras-chave: |
Fabricação
Brasil
Ceará.
Caprino
Produto derivado do leite
Leite de cabra
Tecnologia de alimento
Processamento
Doce de Leite.
Goat milk
Goats
Food technology
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| Resumo: |
Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
bitstream/item/26746/1/CT-22.pdf
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| Tipo: |
Circular Técnica (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
1519
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515310
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| Editor: |
Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.
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| Relação: |
Embrapa Caprinos e Ovinos - Circular Técnica (INFOTECA-E)
(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).
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| Formato: |
18 p.
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