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	Provedor de dados Infoteca-e (31) Autor BERNARDES FILHO, R. (31) COLNAGO, L. A. (10) FORATO, L. A. (9) MATTOSO, L. H. C. (5) OSIRO, D. (5) NASSU, R. T. (3) BARROS, L. C. de (2) CARDOSO, V. de F. (2) COELHO, E. F. (2) CORREA, R. de O. (2) GUILHERME, L. C. (2) MANZOLI, A. (2) MARMO, C. R. (2) MARTIN NETO, L. (2) NOVAES, A. P. de (2) OKUMURA, F. (2) OTENIO, M. H. (2) PAULA, V. R. de (2) RIBEIRO, P. E. de A. (2) SILVA, M. S. L. da (2) Mais... Palavra-chave Espectroscopia (3) Comunidade Rural (2) Desenvolvimento Sustentável (2) Imagens. (2) Poluição da Água (2) Produção Animal (2) RMN (2) Rural development (2) Saneamento Rural (2) Água (2) AFM (1) Ambiente agropecuário (1) Amostras de DNA (1) Análise (1) Análise. (1) Aquecimento (1) Aroma (1) Bactéria (1) Características organolépticas e nutricionais (1) Carne bovina in natura (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (10) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (4) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (4) Documentos (INFOTECA-E) (4) Séries anteriores (INFOTECA-E) (4) Circular Técnica (INFOTECA-E) (3) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Folhetos (1) Mais... Ano 2022 (1) 2020 (3) 2019 (1) 2011 (2) 2010 (3) 2009 (1) 2008 (1) 2007 (2) 2006 (1) 2005 (2) 2004 (2) 2003 (2) 2002 (1) 2000 (1) 1998 (1) 1997 (3) 1996 (4) Mais... País Brazil (31) Idioma Português (29) Inglês (2)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Efeito do cozimento e mercaptoetanol na proteínas do glúten de trigo. Autores:  BATISTA, T. M. de BERNARDES FILHO, R. Data:  2003-09-09 Ano:  2002 Palavras-chave:  Viscoelasticidade Medidas de espectroscopia Cozimento. Glúten Proteína Trigo. Resumo:  Neste trabalho o glúten de trigo foi submetido a ação de mercaptoetanol e ao cozimento com o intuito de se quantificar as alterações causadas por estes processos nas concentrações das estruturas secundárias de suas proteínas componentes. bitstream/CNPDIA/8018/1/BPD02_2002.pdf Tipo:  Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  8018 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/24818 Editor:  São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2002. Relação:  Embrapa Instrumentação - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (Embrapa Instrumentação Agropecuária. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 2). Formato:  12 p. Fechar

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