| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Caracterização físico-química e química da polpa de frutos de muruci.
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| Autores: |
CARVALHO, A. V.
NASCIMENTO, W. M. O. do
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| Data: |
2016-10-14
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| Ano: |
2016
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| Palavras-chave: |
Muruci
Genótipos
Compostos fenólicos.
Fruta Tropical
Propriedade Físico-Química
Polpa de Fruta
Vitamina C.
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| Resumo: |
Este trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente a polpa do fruto de cinco genótipos de murucizeiro, a fim de obter subsídios que permitam avançar com o programa de melhoramento genético. Os materiais genéticos foram caracterizados quanto ao pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, umidade, vitamina C, carotenoides totais e compostos fenólicos totais. Os resultados demonstraram haver diferença estatística entre as médias dos genótipos para todas as variáveis estudadas. O genótipo ?FCAP-7? destacou-se por apresentar a mais alta relação SS/AT, atributo apreciado pelas indústrias processadoras. Com relação aos compostos bioativos analisados, o genótipo ?FCAP-7? apresentou os maiores teores de vitamina C (86,64 mg/100 g) e polifenóis totais (120,04 mg/100 g), enquanto, para o teor de carotenoides totais, destacaram-se os genótipos ?Cristo? (11,39 μg/g), ?Igarapé-Açu? (9,52 μg/g) e ?Açu? (9,13 μg/g).
bitstream/item/158775/1/BOLETIM-PD-108-OnLine.pdf
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| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
52766
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1054673
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| Editor: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016.
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| Relação: |
Embrapa Amazônia Oriental - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 108).
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| Formato: |
17 p.
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