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	Provedor de dados Infoteca-e (37) Autor SANTOS, K. M. O. dos (37) EGITO, A. S. do (26) LAGUNA, L. E. (23) BENEVIDES, S. D. (22) BURITI, F. C. A. (10) BARCELOS, S. C. de (6) VIEIRA, A. D. S. (6) DELIZA, R. (3) SALLES, H. O. (3) VASCONCELOS, A. S. do E. (3) ARAUJO, I. M. da S. (2) GARRUTI, D. dos S. (2) LIMA, A. R. (2) OLIVEIRA, I. C. de (2) PEREIRA, S. C. (2) SILVA, A. C. (2) VIEIRA, A. D. da S. (2) AGUIAR, R. A. C. (1) BOMFIM, M. A. D. (1) BURITI, A. C. A. (1) Mais... Palavra-chave Caprino (21) Produto derivado do leite (18) Tecnologia de alimento (18) Leite de cabra (16) Goat cheese (12) Queijo de cabra (11) Food technology (10) Alimento funcional (6) Alimento funcional probiótico (6) Goat milk (6) Probiotics (6) Probiótico (6) Processamento (6) Produção artesanal (6) Tecnologia de Alimento (6) Alimentos funcionais (5) Health foods (4) Produto Derivado do Leite (4) Produto derivado do leite. (4) Bifidobacterium animalis. (3) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (24) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (3) Documentos (INFOTECA-E) (3) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (3) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (2) Folhetos (2) Mais... Ano 2022 (1) 2021 (1) 2020 (1) 2019 (1) 2018 (3) 2017 (1) 2016 (2) 2014 (1) 2013 (3) 2012 (2) 2011 (2) 2010 (9) 2009 (5) 2008 (3) 2007 (2) Mais... País Brazil (37) Idioma Português (37)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  Processamento de queijo caprino probiótico tipo coalho adicionado de Lactobacillus acidophilus. Autores:  SANTOS, K. M. O. dos VIEIRA, A. D. da S. BENEVIDES, S. D. BURITI, F. C. A. EGITO, A. S. do LAGUNA, L. E. Data:  2011-03-04 Ano:  2010 Palavras-chave:  Queijo de cabra Alimento funcional Probiótico Fabricação. Caprino Tecnologia de alimento Processamento. Health foods Goat cheese Food technology Lactobacillus acidophilus Food processing Resumo:  Com base na tecnologia de fabricação do queijo de coalho de leite de cabra, e utilizando uma cultura comercial de reconhecidamente probiótica, foi desenvolvido um processo para a produção agroindustrial de queijo caprino probiótico em pequena escala. A segurança e os efeitos probióticos de diversas cepas de são bastante estudados e amplamente reconhecidos (HOLZAPFEL; SCHILLINGER, 2002). bitstream/item/31717/1/UMT-Cot-119.pdf Tipo:  Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  24092 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880106 Editor:  Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2010. Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 119). Formato:  8 p. Fechar

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