| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.
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| Autores: |
LIMA, C. H. A. M. de
COBUCCI, R. de M. A.
BASSINELLO, P. Z.
BRONDANI, C.
COELHO, N. R. A.
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| Data: |
2007-01-08
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| Ano: |
2006
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| Palavras-chave: |
Análise sensorial
Provadores
Pegajosidade.
Arroz
Oryza Sativa
Seleção
Treinamento.
Textura
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| Resumo: |
O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.
bitstream/CNPAF/24586/1/bolpesq_23.pdf
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| Tipo: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
24586
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/206676
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| Editor: |
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.
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| Relação: |
Embrapa Arroz e Feijão - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).
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| Formato: |
24 p.
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