| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Estudo exploratório do mercado de carne de mamote em Campo Grande, MS.
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| Autores: |
COSTA, F. P.
FEIJO, G. L. D.
FEIJO, R. M. B.
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| Data: |
2001-05-18
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| Ano: |
2000
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| Palavras-chave: |
Bovino de corte
Mamote
Maciez
Suculência
Brasil
Consummers
Flavour
Market research
Meat Texture
Tendernss.
Carne
Consumidor
Pesquisa de Mercado
Sabor.
Pantanal
Beef cattle
Brazil
Juiciness
Meat.
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| Resumo: |
A pecuária de corte, principal fonte de sustento do homem pantaneiro, vem perdendo rentabilidade ao longo do tempo, comprometendo assim sua sustentabilidade. Dentre as alternativas que podem contribuir para reverter este quadro, tem-se a produção e comercialização da carne de mamote (animal abatido ao redor de um ano de idade). Para avaliara a aceitação e as potencialidades do comercio dessa carne, um estudo exploratório foi realizado em Campo Grande, MS. Duas amostras de consumidores foram consideradas: uma amostra não probabilística por acessibilidade, constituída por clientes da casa de carnes "Arildo Carnes Especiais", e uma amostra aleatória estratificada por faixas de renda bruta, composta de funcionários da Embrapa Gado de Corte. Bistecas de mamote foram oferecidas ad libitum para ambas as amostras, seguindo-se a aplicação de um questionário contendo perguntas sobre pré-conhecimento, avaliação e predisposição para o consumo de mamote, e também sobre quantidade, preferência e preços da carne bovina em geral. Verificou-se que a carne de mamote tem grande aceitação, apesar de ser pouco conhecida entre os entrevistados. Houve forte disposição para adquiri-la, na maioria das vezes substituindo parte do consumo usual de carne bovina. A maciez foi o atributo que mais chamou a atenção dos respondentes.
bitstream/item/104755/1/Estudo-exploratorio-do-mercado-de-carne.pdf
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| Tipo: |
Documentos (INFOTECA-E)
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
8716
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/324071
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| Editor: |
Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000.
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| Relação: |
Embrapa Gado de Corte - Documentos (INFOTECA-E)
(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 92)
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| Formato: |
23 p.
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