| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Degustação de vinhos e espumantes.
|
| Autores: |
ZANUS, M. C.
PEREIRA, G. E.
|
| Data: |
2006-12-04
|
| Ano: |
2006
|
| Palavras-chave: |
Análise sensorial
Degustação
Característica
Enologia
Qualidade
Temperatura
Vinho
|
| Resumo: |
O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.
bitstream/item/200226/1/8272-2006-p.126-132.pdf
|
| Tipo: |
Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
8272
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541542
|
| Editor: |
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.
|
| Relação: |
Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
|
|
